Ulasan buku masak: Paleo Cooking dari Elana's Pantry – SheKnows

Elana Amsterdam terkenal dengan resep bebas gluten yang ditemukan di dalamnya buku masak dan di blog makanan populernya, Elana's Pantry. Dalam buku masak terbarunya, Paleo Cooking from Elana's Pantry: Gluten-free, Grain-free, Dairy-free Recipes, Elana membawakan resep pembaca berdasarkan apa yang dimakan nenek moyang pemburu-pengumpul kita.

Cerita terkait. Apa yang Harus Diketahui Tentang Keto Macro — Baik Anda Keto atau Bukan

Anda mungkin meringis sambil berpikir, “Saya akan makan daun dan ranting untuk diet ini!” Tapi itu adalah tujuan Elana Amsterdam untuk menunjukkan kepada orang-orang bahwa mereka tidak perlu mengorbankan kenyamanan, hidangan akrab yang mereka sukai untuk membangun atau bergerak maju dengan Paleo yang sehat diet. Saraf Anda kemungkinan akan menetap saat Anda membolak-balik Memasak Paleo dari Dapur Elana.

Seluk-beluk makan Paleo

Bagi mereka yang baru mengenal cara makan ini, Elana menyediakan daftar makanan yang termasuk dalam diet Paleo. Sebagai pedoman umum, diet termasuk daging, makanan laut, sayuran, buah, kacang-kacangan dan biji-bijian, lemak dan minyak, dan telur. Yang tidak termasuk adalah biji-bijian sereal, susu, kacang-kacangan atau makanan olahan yang termasuk minuman ringan dan permen. Tentu saja, dia memasukkan pengecualiannya: Sedikit garam; bumbu seperti minyak, cuka dan mustard; dan bahan-bahan untuk dipanggang seperti soda kue, ekstrak vanila, madu, stevia, dan cokelat. Dia mendorong pembaca untuk memodifikasi resep agar sesuai dengan selera dan gaya hidup pribadi mereka.

Apa yang mungkin tidak Anda harapkan

Anda akan menemukan makanan sehat yang menarik di buku masak ini, mulai dari sarapan hingga makanan penutup. Di sela-selanya, Elana memberikan tips dan resep membuat bumbu, topping, minuman, sayuran, bahkan roti dan kerupuk. Resep pertama dalam buku masak adalah untuk bagel. Meskipun Anda mungkin berpikir membuat bagel tidak bisa dilakukan pada diet Paleo, Elana menggunakan tepung almond, tepung rami, dan tepung kelapa sebagai dasar untuk camilan bulat ini. Es krim bahkan membuat kehadirannya dikenal di halaman-halaman buku ini, dengan santan sebagai ucapan terima kasih atas krimnya.

Mudah, sehat dan menarik

Jangan khawatir jika menurut Anda daftar bahan untuk makanan sehat ini mengalir dengan item yang tidak biasa atau sulit ditemukan. Resep-resep ini dapat didekati dan mencakup makanan sehat yang ditemukan di sebagian besar toko. Resep dan foto berwarna-warni untuk Boneka Jamur, Ayam Lemon Madu, Bacon Tart, Peach Cherry Crisp, dan banyak lagi akan membuat Anda lapar akan hal-hal baik dalam hidup.

Coba resep dari Paleo Cooking dari Elana's Pantry:

Tumis Asia dengan nasi kembang kol

Porsi 4

Bahan-bahan:

• 1 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 1 bawang bombay sedang, cincang halus (sekitar 1 cangkir)
• 2 kepala brokoli, diiris menjadi tombak 3 inci (sekitar 4 cangkir)
• 2 wortel sedang, iris (sekitar 1 cangkir)
• 2 kepala baby bok choy, diiris melintang menjadi strip 1 inci (sekitar 1-1/2 cangkir)
• 4 ons jamur shiitake, bertangkai dan diiris tipis (sekitar 1 cangkir)
• 1 zucchini kecil, diiris (sekitar 1 cangkir)
• 1/2 sendok teh garam laut
• 1-1/2 gelas air
• 2 sendok makan bubuk garut
• 2 sendok makan minyak wijen panggang
• 2 sendok makan cuka ume plum
• 1 sendok makan madu

Petunjuk arah:

1. Bilas ayam dan keringkan. Potong menjadi kubus 1 inci dan pindahkan ke piring.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay selama 8 hingga 10 menit, hingga lembut dan transparan.
3. Tambahkan brokoli, wortel dan ayam dan tumis selama 10 menit sampai hampir empuk. Tambahkan bok choy, jamur, zucchini dan garam dan tumis selama 5 menit.
4. Tambahkan 1 cangkir air, tutup wajan dan masak selama sekitar 10 menit, sampai sayuran layu.
5. Dalam mangkuk kecil, larutkan bubuk garut dalam sisa 1/2 gelas air, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan campuran garut ke sayuran dan masak selama 2 hingga 3 menit, aduk terus, sampai saus mengental dan menjadi mengkilap. Masukkan minyak wijen, cuka, dan madu, lalu sajikan.

Nasi kembang kol

Porsi 4 

Bahan-bahan:

• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombay sedang, cincang halus (sekitar 1 cangkir)
• 4 batang seledri, cincang halus (sekitar 1 cangkir)
• 1 kembang kol kepala besar, dipotong dan dicincang kasar
• 1/4 sendok teh garam laut

Petunjuk arah:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay selama 8 hingga 10 menit, hingga lembut dan transparan. Tambahkan seledri dan tumis selama 5 menit.
2. Dalam food processor, haluskan kembang kol sampai teksturnya seperti nasi. Tambahkan kembang kol ke wajan, tutup, dan masak selama 15 sampai 20 menit, aduk sesekali, sampai lunak. Aduk garam dan sajikan.

Lebih banyak ulasan buku masak

Kecanduan Barbekyu Bobby Flay oleh Bobby Flay
Dapur Panjang Umur oleh Rebecca Katz
Sandwich Es Krim oleh Donna Egan

Dicetak ulang dengan izin dari Paleo Cooking dari Elana's Pantry: Resep Bebas Gluten, Bebas Biji-bijian, Protein Tinggi oleh Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Kredit foto: Leigh Beisch