Di musim panas, tidak ada yang lebih baik daripada menikmati potongan daging sapi yang luar biasa yang dipanggang di atas barbekyu. Berikut adalah beberapa tips untuk mendapatkan hasil yang bagus setiap saat.
Ketika Anda telah menghabiskan banyak uang untuk potongan daging sapi yang enak, Anda ingin memastikan bahwa Anda memasaknya dengan benar. Selain itu, Anda ingin keluarga atau tamu Anda menikmati sesuatu yang lezat. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat saat menyalakan barbekyu dan menyiapkan daging sapi Anda untuk dimasak.
Mulailah dengan potongan daging sapi yang enak
Beli steak terbaik yang Anda mampu. Idealnya harus setidaknya satu inci tebal dan bahkan memiliki marmer (urat lemak yang mengalir melalui daging). Steak populer untuk dipanggang termasuk rib-eye, top sirloin, strip loin, T-bone dan kedai bir. Jika Anda memiliki potongan seperti steak sayap atau mata bundar, Anda pasti ingin mengasinkan daging terlebih dahulu, karena potongan ini cenderung lebih keras, dan mengasinkan membantu membuatnya lebih empuk.
Bawa steak Anda ke suhu kamar sebelum meletakkannya di atas panggangan
Keluarkan steak Anda dari lemari es, dan biarkan memanas hingga suhu kamar (70 derajat F) sebelum meletakkannya di atas panggangan panas. Ini akan memakan waktu sekitar 20 hingga 40 menit. Alasannya? Membawa steak ke suhu kamar akan membantunya memasak lebih merata. Bumbui steak di kedua sisi dengan garam dan merica.
Biarkan panggangan memanas hingga tinggi sebelum memanggang steak
Anda ingin barbekyu menjadi panas saat Anda meletakkan steak di atasnya, karena suhu tinggi akan membakar bagian luar daging dan membantu menyegel jus dan rasa yang lezat. Ini juga akan membantu memberi bagian luar daging sapi warna yang bagus. Untuk mendapatkan garis panggangan cross-hatch yang menarik, letakkan steak di atas panggangan pada sudut 45 derajat. Biarkan daging masak selama satu hingga tiga menit, lalu pindahkan lagi 45 derajat. Ulangi ini di sisi lain sehingga kedua sisi daging memiliki pola. Saat memanggang, tutup bagian atas barbekyu, karena Anda ingin mempertahankan panas yang tinggi dan konsisten.
Angkat steak, dan biarkan istirahat
Meskipun Anda akan tergoda untuk langsung menyantap steak Anda, jangan menyajikannya langsung dari panggangan. Sebagai gantinya, letakkan di rak pendingin agar udara juga bisa bersirkulasi di bawah potongan daging, bungkus dengan foil dan diamkan selama lima menit. Jika Anda langsung mengiris steak, Anda akan membiarkan semua jus lezat keluar darinya.
Lebih lanjut tentang makanan bbq
Cobalah sesuatu yang baru di BBQ musim panas ini
Buat pilihan kurus selama musim BBQ
BBQ yang boleh dan tidak boleh
