Orang Amerika adalah sekelompok besar dan kuat namun kekurangan gizi - obesitas dan pada saat yang sama kurang gizi. Kapur hingga kalori kosong, slogan modern yang perlu diklarifikasi.
Setiap kalori memiliki nilai energi yang sama dengan yang berikutnya, terlepas dari kualitas sumbernya. Tetapi ketika kita menambahkan nutrisi ke dalam campuran, segalanya menjadi lebih kompleks.
Itu karena makanan bervariasi dalam kualitas nutrisi yang mereka berikan, dan tubuh kita membutuhkan nutrisi berkualitas tinggi untuk menjadi sehat. Berikut ini contohnya:
Satu porsi keripik kentang panggang dan kentang panggang kecil keduanya mengandung 100 kalori. Tapi kentang panggang mengandung dua kali serat makanan dan empat kali vitamin C. Keripik memberi Anda jumlah bahan bakar yang dapat digunakan yang sama seperti makanan lain yang memiliki 100 kalori. Apa yang tidak mereka berikan adalah vitamin, mineral, asam amino, enzim dan serat yang ditemukan dalam kentang panggang dan makanan utuh lainnya.
Ketika kita makan kalori kosong yang ditemukan dalam makanan olahan alih-alih makanan sehat dan asli, nafsu makan kita adalah tertahan sementara, dan perut kita terasa kenyang, padahal tubuh kita belum mengambil nutrisinya mendambakan. Ini adalah pengaturan untuk apa yang dikenal sebagai malnutrisi subklinis. Jangan bingung dengan kekurangan gizi yang dialami di negara-negara yang dilanda kelaparan, subklinis malnutrisi di AS, negeri yang kaya, berasal dari menelan kalori tetapi sangat sedikit nutrisi; itu pada gilirannya mengatur panggung untuk daftar panjang penyakit, termasuk kegemukan.
Satu porsi keripik kentang panggang dan kentang panggang kecil keduanya mengandung 100 kalori.
Karena tubuh sangat membutuhkan nutrisi yang sehat, orang yang makan kalori kosong dengan cepat menjadi lapar lagi dan cenderung makan berlebihan, dalam lingkaran setan yang sia-sia.
Pada tahun 2010, tidak ada negara bagian yang memiliki prevalensi obesitas kurang dari 20 persen. Ada lebih dari 23 juta anak-anak dan remaja yang kelebihan berat badan atau obesitas di Amerika Serikat.
Menurut edisi 1 Oktober 2010, Jurnal Asosiasi Diet Amerika, hampir 40 persen dari total kalori yang dikonsumsi oleh anak-anak usia 2 hingga 18 tahun adalah kalori kosong dari lemak padat dan gula tambahan, dengan sedikit nutrisi lain jika ada. Setengah kalori kosong berasal dari enam makanan: soda, minuman buah, makanan penutup susu, makanan penutup biji-bijian, pizza, dan susu murni.
Makan kalori kosong memiliki konsekuensi di luar obesitas. Misalnya, fosfor dalam soda dan makanan olahan menyebabkan rendahnya kadar kalsium dan fosfat dalam darah. Tubuh bekerja untuk menyeimbangkan kelebihan fosfat dalam junk food dengan menarik kalsium dari tulang. Hilangnya kalsium menyebabkan mineralisasi tulang yang buruk dan gigi yang buruk pada anak-anak. Di kemudian hari, tulang yang lemah dan rapuh sering menyebabkan osteoporosis.
Saat anak-anak kita mengonsumsi makanan tetap kalori kosong dalam bentuk gula, minuman ringan, dan makanan cepat saji, hal yang serius dan efek samping yang luas — obesitas yang tidak wajar, diabetes, penyakit kardiovaskular, sistem kekebalan yang lemah dan, ya, malnutrisi akan mengungguli.
Orang tua harus menghargai kesehatan dan gizi, dan menunjukkan kepada anak-anak mereka bahwa makanan dan makan layak dihormati. Mereka harus mengungkapkan rasa hormat ini dengan menanamkan kebiasaan makan yang baik dan sopan santun — dan dengan memberikan pendidikan gizi sejak dini kepada anak-anak mereka. Orang tua perlu menjadi panutan dengan menyiapkan dan makan makanan yang sehat dan nyata dalam porsi yang sederhana, pada a piring, di meja — menjadikan waktu makan sebagai kesempatan untuk bersantai, berkomunikasi, dan menikmati makan dalam pengasuhan lingkungan.
Pikirkan kembali 30 tahun epidemi merokok di negara kita. Saat kami mengidentifikasi hubungan antara merokok, kanker dan penyakit lainnya, merokok menjadi agak tabu. Kami berada di tempat yang sama sekarang sehubungan dengan kebiasaan makan kami. Hanya pergeseran budaya menuju makan sehat yang akan membuat junk food dan kalori kosong menjadi sesuatu dari masa lalu. Semuanya dimulai di rumah.
Baca selengkapnya di buku saya, The French Twist: 12 Rahasia Makan Dekaden dan Manajemen Berat Badan Alami.
Lebih banyak saran nutrisi
10 Fakta luar biasa tentang tubuh
Apakah hidup Anda tidak seimbang?
10 Janji temu yang harus dibuat setiap wanita
