Tidak ada yang seperti sepotong roti buatan sendiri. Tetapi jika upaya pertama Anda memanggang telah menghasilkan roti yang runtuh di oven, jangan sampai kering dan kekurangan rasa, kami tidak akan menyalahkan Anda karena ingin menyerah dan mengisi dapur Anda dengan roti dari toko kelontong sebagai biasa.
Namun, jangan menyerah. Memanggang roti di rumah adalah seni dan sains, tapi itu bukan sihir. Kami meminta tips kepada ahli pembuat roti tentang cara membuat roti yang sempurna di rumah, dan itu benar-benar tidak lebih sulit daripada menghadapi ketakutan berbasis ragi Anda secara langsung.
“Jangan takut, lakukan saja. Jika tidak berhasil, itu bukan akhir dunia. Anda bisa mencobanya lagi,” Chef Sim Cass, dekan pembuatan roti di Institut Pendidikan Kuliner, diberi tahu Dia tahu.
Lagi:Roti pipih bebas gluten sangat mudah dibuat, Anda bahkan tidak memerlukan oven
Uleni seperti Anda di gym
Roti cepat memang enak, tetapi Cawan Suci sejati dalam pembuatan roti terletak pada adonan ragi. Ragi bisa jadi agak rumit, tetapi penanganannya tidak harus begitu.
Penting bagi Anda untuk menguleni adonan cukup lama untuk mengembangkan gluten dengan benar - jika tidak, roti Anda tidak akan mengembang dengan benar. Anggap saja sebagai latihan mini. Lima sampai 10 menit harus melakukannya — ketika Anda sudah menguleni cukup lama, adonan harus halus dan elastis dan lulus tes kaca jendela.
Tetap tenang dan biarkan adonan mengembang
“Tantangan terbesar adalah ketidaksabaran. Anda hanya perlu berjalan perlahan dan memberi waktu ragi untuk bekerja, ”kata Cass. Dan terburu-buru Anda untuk memindahkan ragi bersama? “Jangan biarkan adonan menjadi terlalu hangat!” Hal ini dapat menyebabkan roti terlalu mengembang dan tahan lama, membuat Anda memiliki roti yang runtuh dan rata di dalam oven.
Coba fermentasi dingin
Anda mungkin ingin makan roti dalam beberapa jam setelah memulai adonan (saya rasa Anda!), tetapi Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengistirahatkan adonan semalaman di lemari es. Fermentasi dingin ini memungkinkan rasa yang lebih dalam untuk berkembang, dan adonan dingin lebih mudah dibentuk menjadi roti pada hari berikutnya juga. Ini adalah metode yang disukai oleh yang populer Roti Artisan dalam Lima Menit Sehari.
Lagi:11 resep roti basi dan roti bakar yang benar-benar akan Anda nikmati
Retas oven Anda untuk memanggang uap
Oven pemanggang roti komersial menggunakan pemanas konveksi untuk memastikan bahwa udara panas mengelilingi setiap roti, memungkinkannya matang secara merata. Banyak pembuat roti profesional juga menyuntikkan uap ke dalam oven mereka, yang memungkinkan roti mengembang dengan benar sebelum terbentuk kerak.
Untuk meniru kondisi ini di oven rumah, Anda dapat melakukan beberapa hal.
“Hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah membasahi roti dengan air dari botol semprot sebelum memasukkannya ke dalam oven – basahi permukaan roti,” saran Cass.
Trik lain? Panggang roti Anda dalam oven Belanda yang telah dipanaskan sebelumnya dalam oven 450 derajat F. Semprotkan roti Anda dengan air, lalu letakkan penutup di atas oven Belanda dan panggang selama 30 menit. Ini akan membantu roti mengembang dengan benar. Kemudian, buka penutupnya, dan lanjutkan memanggang sampai matang, sekitar 15 menit lagi, atau sampai termometer yang dimasukkan ke bagian bawah roti menunjukkan suhu 190 derajat F.
Ingat, itu hanya roti
Roti membutuhkan bahan yang sangat sedikit, dan harganya tidak mahal untuk di-boot. Kebanyakan resep standar termasuk tepung, air, ragi dan garam, dan terkadang sedikit gula atau minyak. Jika roti pertama Anda tidak keluar dengan benar, Anda selalu dapat mencoba lagi.
Sekarang setelah Anda memiliki tips ini, Anda dapat membuat roti ala profesional di rumah. Yang dibutuhkan hanyalah tepung, air, ragi, dan waktu.
Lagi:17 resep roti super mudah yang bahkan bisa dilakukan oleh pembuat roti amatir
