One-Pot Wonder: Enchilada butternut squash melapisi rasa musim dingin yang hangat – SheKnows

Tinggal di rumah yang sebagian besar vegetarian bisa membuat kreativitas di dapur menjadi sedikit sulit. Tapi salah satu bahan favorit saya di musim dingin adalah butternut squash karena rasanya melengkapi begitu banyak hidangan.

Cerita terkait. Cabai Martha Stewart Mendapat Rasa Kaya dan Berani Dari Bahan Rahasia Yang Satu Ini

Ambil Enchilada, misalnya. Makanan Meksiko super lezat ini tanpa daging menggunakan labu butternut potong dadu.

Sedikit manis dengan sedikit rasa pedas, butternut squash membuat isian atau topping yang sangat baik untuk salad, pasta, dan, ya, bahkan makanan Meksiko. Labu butternut potong dadu dilapisi dengan tortilla jagung, kacang hitam dan sayuran bersama dengan saus enchilada merah dan dipanggang dengan sempurna untuk makanan tanpa daging satu panci ini.

Resep panggang enchilada butternut squash-black bean satu panci

Menyajikan 6

Waktu persiapan: 15 menit | Waktu memanggang: 30 menit | Total waktu: 45 menit

Bahan-bahan:

• 2 cangkir saus enchilada merah atau hijau (saya menggunakan merah)
• 10 tortilla jagung kecil, potong dadu
• 1 bungkus bumbu taco
• 2-1/2 cangkir butternut squash potong dadu (jika menggunakan beku, cairkan sepenuhnya)
• 1 (15,5 ons) kaleng kacang hitam, tiriskan dan bilas
• 1 cangkir tomat potong dadu kalengan
• 1 bawang manis kecil, cincang
• 1 cangkir biji jagung
• 1 cangkir keju cheddar parut

Topping

• Ketumbar segar, untuk hiasan
• Irisan daun bawang segar, untuk hiasan
• Krim asam, untuk disajikan

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 375 derajat F, dan semprotkan loyang dengan semprotan masak antilengket.
2. Tambahkan beberapa sendok makan saus enchilada ke dasar loyang, ratakan di bagian bawah, dan taburi dengan tortilla jagung potong dadu.
3. Tambahkan lapisan butternut squash, kacang hitam, tomat potong dadu dan jagung, lalu taburi sayuran dengan beberapa bumbu taco.
4. Taburi dengan lebih banyak saus enchilada, dan ulangi sampai semua sayuran dan tortilla digunakan.
5. Terakhir, taburkan keju parut di atasnya, dan panggang selama 25 – 30 menit atau sampai labu empuk dan keju meleleh.
6. Keluarkan dari oven, dan hiasi dengan daun ketumbar segar dan daun bawang.
7. Sendokkan ke piring, dan sajikan hangat dengan krim asam, jika diinginkan.

Lebih banyak resep Meksiko

Bungkus selada Meksiko bergaya vegetarian
Taco lentil vegetarian
Sup taco vegetarian slow cooker