Fondue keju sering kali merupakan kesenangan yang salah, terutama selama bulan-bulan musim dingin ketika Anda mendambakan makanan yang menenangkan – atau ingin merayu pasangan Anda di Hari Valentine. Namun, saus keju leleh ooey lengket klasik ini tidak harus menjadi makanan berlemak tinggi. Anda dapat memanjakan diri tanpa rasa bersalah dengan membuat fondue dengan keju rendah lemak, kacang-kacangan dan banyak bumbu dan rempah-rempah untuk menambah rasa. Untuk tambahan nutrisi tambahan, gunakan sayuran segar atau kubus roti gandum sebagai gayung. Inilah panduan Anda untuk membuat fondue rendah lemak yang lezat.
Tips memasak untuk membuat fondue rendah lemak
Tip memasak #1: Gunakan keju rendah lemak
Bagian terpenting dari fondue yang baik adalah kejunya. Keju lemak biasa mengandung sekitar 9 gram lemak per ons (sebagian besar jenuh) sedangkan keju rendah lemak memiliki sekitar 5 gram lemak per ons. Karena keju rendah lemak seringkali memiliki kualitas leleh yang buruk, cara terbaik untuk mendapatkan fondue superlatif - tetapi lebih ringan - adalah dengan menggunakan keju rendah lemak yang baik yang dicampur dengan keju lemak biasa.
Tip memasak #2: Tambahkan tekstur dengan pure kacang
Cara lain untuk membuat fondue yang kental dan kaya tanpa menambahkan lebih banyak keju adalah dengan menambahkan pure kacang putih menggunakan kacang utara, cannellini, atau navy yang enak. Kacang akan menambah tekstur dan protein ekstra.
Tips memasak #3: Rasakan dengan anggur
Menambahkan anggur, bir, atau minuman keras lainnya akan memberi fondue lapisan rasa lain tanpa banyak kalori dan akan membantu menyeimbangkan rasa lainnya.
Tip memasak #4: Bumbui dengan bumbu dan rempah-rempah
Bumbu dan rempah-rempah seperti rosemary, thyme, sage, kari, bubuk cabai, dan kunyit akan memperdalam rasa fondue Anda tanpa menambahkan lemak atau kalori. Jika menggunakan herba segar, pastikan untuk mencincangnya agar tidak mengganggu tekstur lembut keju yang meleleh.
Tips memasak #5: Nyalakan
Jika Anda menyukai keju pepper jack atau sekadar api dari cabai, tambahkan paprika yang sudah dihaluskan, seperti paprika merah panggang atau poblano atau chipotle dalam saus adobo. Anda juga bisa menambahkan beberapa tetes saus pedas sesuai selera.
Tips memasak #6: Tetap hangat
Kunci untuk mempertahankan fondue yang meleleh dengan lezat adalah dengan membuatnya tetap hangat. Gunakan pot fondue atau slow cooker untuk menyajikannya.
Tips memasak #7: Sajikan dengan berbagai gayung
Untuk mencelupkan, sajikan roti gandum atau roti gandum utuh yang dipotong menjadi kubus seukuran gigitan serta sayuran segar yang dikukus ringan atau mentah seperti wortel, brokoli, kembang kol, dan jamur.
Resep fondue rendah lemak
Fondue Cheddar Rendah Lemak
Buat 12 porsi Bahan-bahan:
1 (15 ons) kaleng kacang putih, bilas, tiriskan
1 (12 ons) botol bir hitam yang enak
1 cangkir keju cheddar ekstra tajam parut
1 cangkir parutan keju cheddar tajam rendah lemak
1 sendok teh mustard kering
1 sendok teh saus Worcestershire
1/2 sendok teh saus pedas, atau sesuai selera Petunjuk arah:
1. Tambahkan kacang dan 1/4 cangkir bir ke food processor atau blender dan haluskan. 2. Tuang campuran kacang dan sisa bir ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Kurangi panas hingga mendidih. Tambahkan keju di beberapa bagian, aduk hingga meleleh sebelum menambahkan lebih banyak. 3. Campur sisa bahan dan tuangkan ke dalam panci fondue atau slow cooker. Sajikan dengan dippers pilihan Anda.
Tiga Keju Fondue
Membuat 4 hingga 6 porsi Bahan-bahan:
1 sendok makan mentega
2 sendok makan krim asam bebas lemak atau ringan
2-1/2 sendok makan tepung terigu pencampur cepat Wondra
3/4 cangkir setengah-setengah bebas lemak
3/4 cangkir susu rendah lemak
Garam dan merica secukupnya
Sejumput pala bubuk atau cabai rawit merah
3/4 cangkir parutan Jarlsberg lite atau keju Swiss rendah lemak
1/2 cangkir parutan keju cheddar tajam rendah lemak
1/4 cangkir parutan Parmesan Petunjuk arah:
1. Lelehkan mentega dalam panci besar. Campurkan krim asam dan tepung, lalu kocok setengah-setengah dan susu dan didihkan. 2. Kecilkan api hingga mendidih dan masukkan garam, merica, dan pala atau cabai rawit. Lanjutkan mengaduk sampai saus mengental. 3. Angkat panci dari api dan aduk keju dalam batch, aduk rata sampai meleleh. Tuangkan fondue ke dalam panci fondue atau slow cooker untuk disajikan.
Fondue Anggur Putih
Membuat 4 hingga 6 porsi Bahan-bahan:
2 cangkir parutan keju Swiss rendah lemak
2 cangkir keju Neufchatel atau keju krim rendah lemak
1 sendok makan tepung maizena
1 cangkir anggur putih kering
3 sendok makan jus lemon
Garam dan merica secukupnya Petunjuk arah:
1. Tambahkan keju dan tepung jagung ke dalam panci sedang di atas api sedang dan aduk hingga meleleh. Tambahkan anggur dan terus aduk sampai campuran menjadi sedikit mendidih. 2. Campur sisa bahan dan masak, aduk sesekali, sampai rata. Tuang ke dalam panci fondue atau slow cooker. Sajikan dengan dippers pilihan Anda.
Lebih banyak fondue
Fondue Pizza Keju
Makanan Penutup Fondue untuk Dua
Fondue Peternakan Cheddar dan Tomat
