Thanksgiving modern kita adalah hari ketika kerakusan dan pemanjaan berlebihan diharapkan - dan didorong. Di sini kita melihat pertukaran hari Thanksgiving yang sehat!
Sayangnya, semakin banyak makanan olahan yang masuk ke makanan perayaan Anda — katakanlah, campuran dan keripik margarita, sekantong marshmallow untuk casserole ubi jalar, krim sup jamur untuk casserole kacang hijau atau pai labu yang dibeli di toko - semakin besar kemungkinan Anda akan mengalami sakit kepala, gangguan pencernaan, dan merasa kembung dan lelah sepanjang hari. akhir. Menggigit terus-menerus pada makanan manis dan asin olahan juga dapat memicu pesta makan liburan yang mengundang penyesalan — dan resolusi penurunan berat badan — pada 1 Januari. 1.
Jadi bagaimana Anda membuat makanan tradisional Thanksgiving sesehat mungkin?
Solusinya sederhana. Alih-alih menghitung (dan mengkhawatirkan) kalori - serta pengawet, pewarna makanan buatan, kelebihan natrium, sirup jagung fruktosa tinggi, dan gula tambahan lainnya - makan saja makanan asli!
Lagi pula, perayaan panen pertama pada tahun 1621 adalah pesta sederhana, yang memamerkan karunia alam dari tanah itu. Menurut dua surat bersejarah yang merujuk pada acara tersebut, menu tersebut menampilkan unggas liar (kemungkinan besar angsa atau bebek dan, mungkin, kalkun liar), daging rusa dan jagung.
Mengambil isyarat kami dari pesta pertama itu, berikut adalah beberapa tip dan ide tentang bagaimana membuat makanan tradisional Thanksgiving sehat, memuaskan dan lezat.
1
Berbelanja di pasar petani lokal atau pertanian berdiri untuk menghasilkan
Baik itu kubis Brussel, ubi jalar, sayuran akar, bawang bombay, labu musim dingin, atau rempah-rempah, Anda akan mendapatkan nutrisi paling banyak saat membeli makanan segar, musiman, dan tumbuh secara lokal.
2
Kurangi atau hilangkan makanan olahan — apa pun yang ada di dalam tas, kotak, atau kaleng — sebanyak mungkin
Misalnya, daripada membeli saus salad botolan, yang mengandung gula tersembunyi, banyak garam, pengawet, pewarna buatan, dan MSG, buatlah vinaigrette Anda sendiri. Kocok bersama minyak zaitun extra-virgin dan cuka balsamic dengan sedikit mustard Dijon, bawang putih dan rempah segar.
3
Berbelanja secara royal pada protein berkualitas
Dalam hal ini, kalkun jenis bebas, organik atau warisan (non-industri, tradisional) seperti varietas Bourbon Red atau Narragansett. Burung yang dibesarkan secara alami, tanpa antibiotik dan hormon, memiliki rasa, nutrisi, dan sumber yang lebih bersih protein dibandingkan dengan kalkun supermarket beku, biasanya disuntik dengan hingga 8 persen larutan garam tambahan dan "alami" rasa."
4
Pilih minyak/lemak goreng yang sehat
Dalam memilih minyak goreng, penting untuk mempertimbangkan 1) jenis lemak apa yang mendominasi dalam minyak, dan 2) titik asapnya.
Semua minyak nabati dan hewani mengandung campuran lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, tetapi minyak yang lemak jenuh tertinggi (padat pada suhu kamar) biasanya memiliki titik asap yang lebih tinggi dan diinginkan untuk panas yang lebih tinggi memasak.
Pemanasan setiap minyak di atas "titik asap" (titik di mana minyak dalam wajan mulai berasap) dapat menyebabkan kerusakan struktural pada minyak itu sendiri, menciptakan radikal bebas, yang meningkatkan stres oksidatif dalam tubuh.
Untuk memasak dengan panas lebih tinggi, pilih minyak nabati, seperti minyak inti sawit atau minyak kelapa, yang memiliki titik asap relatif tinggi. Atau gunakan sumber lemak hewani yang berkualitas, seperti lemak bebek, lemak sapi yang digembalakan, atau lemak babi. Sebaiknya jangan memanaskan minyak zaitun extra-virgin; gunakan itu gerimis di atas makanan yang dimasak untuk rasa atau dibawa ke vinaigrettes. Pemanasan minyak zaitun dapat menghancurkan kandungan polifenolnya, sumber yang kaya antioksidan dan nutrisi anti-inflamasi.
Hindari memasak dengan minyak seperti kedelai, safflower, bunga matahari, minyak jagung dan biji anggur, yang mengandung lemak tak jenuh ganda dalam jumlah tinggi. Saat terkena panas, minyak ini mudah rusak, membentuk radikal bebas yang meningkatkan stres oksidatif dalam tubuh. Sementara minyak canola sering disebut-sebut sebagai "sehat" karena kandungan omega-3-nya, ini adalah minyak olahan yang menjadi mudah tengik dan kemungkinan besar dimodifikasi secara genetik.
5
Gunakan hmetode memasak yang sehat
Panggang atau panggang. Mudah di dalam oven! Memasak makanan pada suhu 350 derajat F atau lebih rendah membantu mencegah akrilamida, senyawa kimia dan karsinogen potensial yang terbentuk selama pemanggangan, pemanggangan, atau penggorengan suhu tinggi.
Mengukus. Metode memasak yang lembut ini, sangat baik untuk sayuran, adalah cara yang baik untuk mempertahankan warna, rasa, dan nilai gizi maksimumnya.
memasak. Metode memasak lambat yang melibatkan pertama-tama membakar daging, unggas atau sayuran, lalu menambahkan cairan (kaldu, anggur, atau saus tomat) ke dalam panci dan masak dengan api kecil sampai daging atau sayuran matang lembut.
