Kita semua tahu bayam baik untuk kesehatan kita. Hijau berdaun gelap penuh dengan zat besi, kalsium, magnesium, dan serat. Namun menurut sebuah penelitian baru, ada cara yang tepat untuk mengonsumsi sayur, dan cara paling sehat untuk makan bayam dalam jus atau smoothie.
Studi yang dilakukan oleh para peneliti di Linköping University di Swedia dan diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry, dilakukan untuk lebih memahami manfaat kesehatan tanaman. Dan sementara tim dapat melakukan pendekatan ini dengan berbagai cara, mereka memilih untuk fokus pada pengaruh memasak dan persiapan makanan tingkat lutein bayam - antioksidan yang ditemukan dalam sayuran hijau tua yang dapat mengurangi peradangan.
Jadi para ilmuwan membeli bayam bayi di supermarket dan memasaknya dengan beberapa cara berbeda. Mereka menggorengnya, mengukusnya, merebusnya dan memotongnya.
“Yang unik dari penelitian ini adalah kami telah menggunakan metode persiapan yang sering digunakan ketika
memasak makanan di rumah, dan kami telah membandingkan beberapa suhu dan waktu pemanasan,” kata rekan penulis Lena Jonasson dalam sebuah pernyataan.Dan apa yang mereka temukan mengejutkan: Para peneliti menemukan bahwa mencampur bayam dalam smoothie atau jus adalah cara terbaik untuk mendapatkan lutein, sementara memanaskannya adalah yang terburuk.
“Ketika bayam dipotong kecil-kecil, lebih banyak lutein dilepaskan dari daun, dan lemak meningkatkan kelarutan lutein dalam cairan,” jelas rekan penulis Rosanna Chung. Namun, pemanasan menyebabkan lutein terdegradasi. Ini adalah "yang terbaik adalah tidak memanaskan bayam sama sekali."
Konon, terlepas dari hasil ini, lebih baik makan bayam daripada tidak. Jadi nikmati sayuran berdaun gelap Anda dengan cara apa pun yang Anda inginkan, dan mungkin tambahkan jus bayam ke dalam makanan Anda - setidaknya sesekali.
