Jika Anda merencanakan menu Anda sesuai dengan musim yang berganti dan memudar, Anda beruntung! Musim panas telah tiba dan begitu pula buah beri yang lezat, buah batu yang lezat, dan jagung manis. Tapi bukan hanya buah dan sayuran yang sedang musim selama bulan-bulan musim panas – semua hal yang naik dan turun dalam rantai makanan dipengaruhi oleh faktor musiman. Keju, misalnya, bergantung pada siklus laktasi dari hewan asalnya. Meskipun menggoda untuk percaya bahwa domba, kambing, dan sapi suka memberi kita susu karena perasaan yang baik hati. keramahan, sebenarnya, tentu saja hewan ini memberikan susu untuk bayinya, bukan kita, dan produksi susu memang memiliki kekhususan musim.
Keju artisan musiman
Domba dan kambing memiliki periode laktasi yang relatif singkat, sehingga masuk akal bahwa waktu terbaik untuk makan keju susu domba dan kambing segar yang belum matang adalah selama musim produksi susu ini,
yang terjadi selama musim semi dan musim panas. Keju artisan musim panas sangat lezat untuk makanan ringan yang menyertai musim.
Istilah "keju artisan" hanya mengacu pada keju yang dibuat dalam jumlah kecil dengan tangan menggunakan metode tradisional. “Keju Farmstead” mengambil proses satu langkah lebih jauh, hanya menggunakan susu yang diberikan
oleh hewan yang dibesarkan di peternakan yang sama di mana keju diproduksi. Banyak keju artisan musim panas yang ringan dan dikemas dengan rasa – sempurna untuk disajikan dengan buah-buahan matang dan segar dari kebun
sayuran. Rasa yang kompleks dan sering kali intens dari keju artisan musiman ini juga ideal untuk dipasangkan dengan daging panggang.
Keju artisan yang benar-benar hebat tidak membutuhkan banyak waktu untuk membuatnya bersinar. Anda dapat menyajikan keju kambing segar yang enak dengan sedikit keributan dan sedikit keriuhan. Tumpuk saja salad sayuran di atas a
piring dingin (seperti mentega atau daun selada merah), taburi dengan keju bulat, gerimis dengan minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi, dan bumbui dengan garam halal dan hitam yang baru digiling
lada. Jika Anda ingin sedikit menyukainya, parut sedikit kulit jeruk di atas setiap piring sebelum disajikan. Enak!
Dan ketika Anda sudah puas dengan kenikmatan keju artisan sederhana, lanjutkan dan coba resep keju segar berikut. Anda akan menemukan bahwa Anda memiliki satu hal lagi untuk dicintai tentang musim panas!
Resep musim panas yang menampilkan keju artisan
Persik Panggang dengan Keju Kambing Segar dan Raspberry
Porsi 4
Bahan-bahan:
1/4 sendok teh jahe giling
1/4 cangkir madu (coba bunga jeruk atau blueberry)
2 buah persik matang besar, dibelah dua dan diadu
Mentega yang dijernihkan, dilelehkan, untuk diolesi
4 ons keju kambing segar, potong menjadi 4 bagian yang sama
1 cangkir raspberry segar
Petunjuk arah:
1. Siapkan panggangan untuk api sedang-tinggi. Lapisi rak dengan minyak atau semprotan masak antilengket. Campurkan jahe dan madu, sisihkan.
2. Olesi buah persik secara tipis dengan mentega yang telah dijernihkan. Tempatkan setiap sisi setengah potong ke bawah di atas panggangan yang sudah disiapkan.
3. Panggang selama 5 menit atau sampai tanda panggangan muncul. Menggunakan penjepit bergagang panjang atau spatula lebar, balikkan buah persik dengan lembut dan gerimis setiap setengahnya dengan 1 sendok makan campuran jahe-madu.
4. Taburi setiap setengahnya dengan 1 potong keju kambing. Biarkan buah persik tetap di atas panggangan sampai keju kambing mulai meleleh, sekitar 3 menit.
5. Buang bagian buah persik ke piring saji dan taburkan 1/4 cangkir raspberry segar di setiap bagiannya. Sajikan segera.
Ricotta Susu Domba dengan Blueberry Compote
Porsi 4
Ricotta susu domba lembut, ringan, manis, dan sangat lezat. Jika Anda tidak dapat menemukannya di pasar, silakan ganti ricotta biasa.
Bahan-bahan:
2 cangkir ricotta susu domba
1/4 cangkir gula manisan, kurang lebih sesuai selera
bumbu dari 1 lemon
1 pint blueberry segar atau beku
2 sendok makan jus lemon segar
1/4 cangkir gula
Petunjuk arah:
1. Dalam mangkuk pencampur kecil, aduk bersama ricotta, gula kembang gula, dan kulit lemon. Tutup dan dinginkan sambil menyiapkan kolak.
2. Dalam panci sedang, gabungkan blueberry, jus lemon, dan gula, aduk hingga tercampur rata. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan blueberry mendidih, aduk
sesekali, sampai buah beri mengeluarkan jus. Lanjutkan didihkan sampai cairannya berkurang dan terasa manis, dan buahnya lunak. Angkat dari api dan biarkan dingin.
3. Sendokkan ricotta ke dalam 4 mangkuk pencuci mulut dan taburi dengan sesendok penuh kompot blueberry yang sedikit hangat atau dingin.
Catatan: Jika diinginkan tekstur yang lebih halus, gunakan blender imersi untuk mengolah ricotta sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk saji.
Puding Roti Gurih dengan Keju Kambing dan Tomat
Porsi 4 hingga 6
Ini adalah hidangan makan siang, makan siang, atau makan malam ringan yang fantastis. Anda dapat mencoba memasangkan ini dengan Sauvignon Blanc atau Riesling – kedua anggur ini memiliki daya tarik alami untuk keju kambing.
Bahan-bahan:
1 pon roti petani ala tukang roti, potong dadu
4 butir telur besar
1-1/2 cangkir susu
1 sendok makan rosemary segar cincang
2 siung bawang putih, cincang
Garam dan merica halal secukupnya
4 ons keju kambing segar, hancurkan
1/4 cangkir tomat sundried yang dikemas dengan minyak, dicincang
2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Olesi piring casserole bundar 3 liter dengan semprotan panci antilengket dan sisihkan.
2. Tempatkan sepertiga dari kubus roti dalam mangkuk besar. Taburi dengan setengah keju dan setengah tomat kering. Taburi dengan sepertiga kedua roti kubus dan taburi dengan sisa
setengah dari keju dan tomat. Tempatkan sisa roti kubus di atasnya.
3. Dalam mangkuk pencampur berukuran sedang, kocok telur. Untuk telur, tambahkan susu, rosemary, bawang putih, garam dan merica, lalu kocok hingga tercampur. Tuang di atas kubus roti di piring casserole. Dengan bagian belakang sendok saji,
dengan lembut tekan kubus roti ke dalam cairan untuk melembabkan. Biarkan selama 30 menit.
4. Gerimis minyak zaitun di atas permukaan kubus roti dan panggang selama sekitar 40 menit, sampai puding roti set atau sampai pisau yang dimasukkan di tengah casserole hanya keluar dengan bening.
kelembaban di atasnya. Biarkan dingin selama 10 menit sebelum disajikan.
Catatan: Jika puding terlalu cepat kecokelatan, gantungkan selembar kertas timah di atasnya.
Resep tambahan yang menampilkan keju
- Resep Meksiko yang menampilkan keju artisanal
- Resep ramah lingkungan yang menampilkan keju artisan
- Resep gourmet dengan keju kambing
