Saya belum pernah bertemu koki yang makan salad setelah makan malam. Dan karena “makan keluarga” mereka biasanya makan siang, maka “makan malam” mereka… terlambat. Terlepas dari kesehatan, pangkat, keahlian atau stasiun, koki mendambakan satu hal setelah bekerja (selain minuman) dan itu makanan yang menenangkan.
T
T“Comfort food” sedang trendi di luar menu koki, dan itu tidak selalu berarti masakan haute. Untuk beberapa koki, keinginan untuk makanan yang menenangkan adalah falafel jalanan atau Cina berminyak; untuk orang lain, burger, ayam goreng atau irisan larut malam. Umumnya hasrat ini terbagi dalam dua kategori (dan kemungkinan besar keduanya): memanjakan diri sendiri dan cepat. Mentalitas "seberapa cepat saya bisa memasukkan ini ke dalam mulut saya" adalah karena kita lapar, lelah, dan tegang. Ya, kombinasi itu mungkin.
t Kedengarannya gila tetapi kebanyakan koki tidak memasak ketika mereka pulang kerja. Mereka memesan, microwave atau makan sederhana. Bukan hal yang aneh melihat banyak menu pengiriman dan tidak ada apa pun di lemari es. Koki pertanian-ke-meja itu juga tidak takut untuk membubarkan misi mereka dan menikmati makanan yang digoreng, beku, atau berani-saya-katakan sedikit diproses sekarang dan lagi.
t Jarang ada orang yang menikmati memasak setelah seharian bekerja (bersalah, pesta satu?) tapi “memasak” biasanya melibatkan perakitan, pelapisan barang-barang yang dibeli di toko atau menggabungkan barang-barang yang dibeli di toko dengan yang disiapkan secara sederhana makanan. Pikirkan Sandra Lee (ya, seperti yang saya sebutkan ada koktail yang terlibat): semi-buatan sendiri. Ini bisa berarti sayuran panggang yang dipanaskan kembali dengan beberapa potong roti dan keju atau oatmeal dengan biji chia dan buah kering. Bahkan berbagai macam buah zaitun (dibeli di toko, tentu saja) dan telur orak-arik dianggap sebagai makanan yang terorganisir dalam pikiran saya.
t Makan malam adalah "makanan kerja" koki, tetapi untuk eksekutif pemula mungkin sarapan adalah tempat Anda berjuang. Penuh dengan pertemuan makan siang dan tidak ada waktu untuk makan? Prinsip yang sama berlaku baik Anda di rumah atau di kantor. Lihat tips saya di bawah ini untuk larut malam, dini hari, atau makan dalam keadaan darurat.
T 1. Temukan makanan siap saji yang berfungsi
tTerkadang makanan beku mendapat reputasi buruk. Anda ingin memprioritaskan kontrol porsi, “makanan yang menenangkan” tanpa label nutrisi makanan cepat saji dan makanan mudah. Karya Jimmy Dean dari Selain Sarapan produk adalah makanan larut malam atau makan siang yang sempurna yang memenuhi semua persyaratan. Ingin mengambil langkah lebih jauh?
T 
T 2. Pasangkan makanan yang mudah dibuat dengan kebutuhan pokok yang dibeli di toko
TMakanan yang dipanaskan dengan microwave atau dipanaskan kembali dengan mudah dipadukan dengan selada dalam kantong yang ditaburi jus lemon dan minyak zaitun. Memasukkan sayuran beku seperti kacang polong atau edamame sebelum dipanaskan akan meningkatkan semangkuk mie sisa. Atau tambahkan protein ke sandwich atau irisan pizza yang sudah disiapkan dengan menambahkan telur rebus atau telur mata sapi.
3. Persiapkan jauh-jauh hari
TDi restoran, semuanya tentang persiapan. Selama kebaktian tidak ada yang memotong bawang atau mencuci selada, mereka mengeksekusi. Hal yang sama bekerja di dapur rumah; sedikit pekerjaan di depan membuat makanan cepat saji atau makanan siap saji menjadi mudah. Beli buah dan sayuran beku (percayalah mereka adalah baik untuk Anda karena mereka beku seketika di puncaknya), beli selada dalam kantong atau simpan lemari es Anda dengan bahan-bahan penting seperti telur, pasta, dan produk tahan lama seperti wortel, kentang, alpukat yang kurang matang atau apel. Memiliki ini di tangan membuat makan, meraih atau mempersiapkan lebih cepat.
4. Membuat makanan dari satu item
TTelur, ubi jalar, oatmeal, dan roti gandum utuh adalah contoh bahan dasar yang bisa diisi apa saja, di dalam, atau di bawahnya. Telur dapat disiapkan dengan cara yang tak terhitung jumlahnya dan kemudian diberi topping. Microwave dan kemudian isi ubi jalar dengan apa pun di tangan. Oatmeal adalah pembawa rasa manis atau gurih (bacon, buah kering, keju, dll). Alpukat tumbuk di atas roti gandum adalah impian pecinta kuliner. Gunakan apa yang Anda miliki untuk membuat makanan dari makanan dasar ini.
5. Buat makanan yang sepenuhnya dibeli di toko Lihat restoran yang layak
TPercaya atau tidak, merakit hanyalah “melapisi” di rumah. Atur piring keju untuk satu setelah larut malam atau untuk makan siang meja Anda. Pasangkan dengan roti gandum dan kacang, sebotol kecil madu atau mustard kasar. Zaitun adalah keripik kentang baru, tapi bagus untuk Anda. Jika Anda memiliki selera yang “asin”, puaskan keinginan Anda di sore hari dengan satu atau dua buah zaitun. Lebih baik daripada keripik kentang dan kepuasan yang belum bahagia. Kombinasikan buah kering dan edamame dingin untuk camilan asin-manis. Banggalah dengan apa yang Anda buat dan makan, bahkan jika Anda tidak berhasil.
T Pengungkapan: Posting ini adalah bagian dari kolaborasi dengan Jimmy Dean dan SheKnows.
