Kacang polong mungkin tidak tampak seperti makanan musiman. Kita dapat membelinya sepanjang tahun dengan harga satu pon di bagian freezer, dan mereka menghiasi casserole, tidak peduli musim apa pun.
Mereka menambahkan semburat warna pada apa yang seharusnya menjadi hidangan yang menjemukan, tetapi di luar kualitas estetika itu, sepertinya tidak ada yang terlalu peduli pada mereka.
Kecuali jika Anda makan kacang polong segar yang sedang musim.
Kacang polong musim semi yang segar sangat manis dan indah. Mereka adalah salah satu makanan yang, ketika dibeli segar dan di musim dari sumber lokal, rasanya hampir sama sekali berbeda dari varietas lorong freezer supermarket yang keriput dan bertepung.
Bagaimana memilih dan menyimpan kacang polong?
Saat memilih kacang polong segar, cari polong yang keras dan halus. Warnanya harus hijau cerah. Hindari yang berwarna hijau kekuningan atau kusam.
Simpan dalam tas di lemari es hingga lima hari, tetapi seperti hampir semua produk segar, gunakan sesegera mungkin setelah pembelian. Kacang polong yang baru dipanen tidak hanya lebih bergizi, tetapi juga rasanya lebih enak. Tepat setelah dipanen, gula mulai berubah menjadi pati. Jika Anda tidak dapat memakannya segera, rebus selama sekitar dua menit dalam air mendidih lalu bekukan.
Cara menggunakan kacang polong segar
Cepat rebus kacang polong segar hanya beberapa menit dalam air mendidih asin dan aduk dengan gerimis minyak zaitun, perasan jus lemon dan taburan garam laut untuk lauk sederhana dan segar. Atau tumis dengan sayuran musim semi favorit lainnya, seperti asparagus, jamur dan daun bawang dan nasi merah untuk tumis musiman yang lezat. Atau, lain kali Anda berada di pasar petani, isi tas besar dengan kacang polong dan biarkan mereka bersinar dalam sup kacang polong dan mint musim semi yang segar dan ringan ini.
Sup kacang polong dan mint
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 2 daun bawang, cincang (bagian putih dan hijau muda saja)
- 1 bawang putih kecil atau 1/2 besar, potong dadu
- 2 cangkir kaldu sayur atau ayam
- 2 gelas air
- 3 cangkir kacang polong segar yang dikupas (sekitar 3 pon, tidak dikupas)
- 1/2 cangkir daun mint segar ditambah ekstra untuk hiasan, dicincang
- 1/2 cangkir creme fraiche
- Garam dan lada hitam yang baru digiling
Petunjuk arah:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan daun bawang cincang dan bawang bombay dan tumis sampai lunak, sekitar tujuh menit. Tuang kaldu dan air dan didihkan. Kecilkan api dan masukkan kacang polong. Masak selama lima menit atau hanya sampai empuk. Matikan api dan aduk mint.
- Bekerja dalam batch, haluskan sup dalam blender, tambahkan sedikit lebih banyak kaldu atau air jika terlalu kental. Pindahkan kembali ke panci dan di atas api kecil, masukkan creme fraiche. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.
- Sajikan panas, hiasi dengan ekstra cincang mint.
Resep kacang polong segar lainnya
Pea pesto di atas gnocchi
resep sup kacang
Salad kacang tiga
