Benar-benar tidak ada yang seperti daging panggang yang dimasak dengan sempurna. Kelezatannya yang gurih dan berair membuat seluruh rumah Anda berbau luar biasa - dan, sebenarnya, itu hanya terlihat cantik duduk di meja liburan.
Mempersiapkan daging panggang dengan ahli bisa jadi rumit, tetapi kami telah menghilangkan dugaan dari prosesnya dengan mengumpulkan beberapa tips yang memandu Anda melaluinya langkah demi langkah.
1. Pilih daging Anda
Daging iga panggang
Potongan tulang rusuk utama termasuk iga panggang pertama (lunak, paling iga), panggang iga tengah (kurang rib-eye, masih cukup empuk), dan iga panggang keenam dan ketujuh (lebih gemuk, lebih keras, tetapi ada yang mengatakan lebih banyak beraroma). Daging iga panggang tanpa tulang kadang-kadang disebut Delmonico atau iga panggang.
daging panggang
Strip loin, tenderloin, dan daging panggang sirloin atas empuk, tapi ramping. Ujung sirloin dan daging panggang tri-tip sedikit lebih keras untuk memulai, tetapi mereka memiliki lebih banyak lemak, yang rusak selama memasak untuk daging yang beraroma dan berair.
Panggang bulat
Beberapa panggangan bulat cukup keras dan paling baik digunakan untuk semur atau dalam metode memasak basah (seperti panggang dalam pot). Lainnya, seperti mata bulat, putaran atas, putaran dalam, putaran luar, dan daging panggang tidak apa-apa untuk membuat daging sapi panggang — mereka tidak akan menjadi empuk, tetapi mereka akan memiliki rasa yang enak dan cenderung lebih murah daripada daging iga atau pinggang.
2. Garam itu sebelumnya
Pengasinan daging sehari sebelumnya akan membumbui daging lebih dalam, dan garam, bersama dengan istirahat di lemari es semalaman, tanpa penutup, akan menjaga permukaan daging panggang tetap kering. Ini akan membantu Anda mendapatkan kecokelatan paling banyak saat di oven.
Lagi:Slow Cooker Sunday: Daging panggang yang empuk dengan ceri asam
3. Bawa ke suhu kamar
Biarkan daging panggang mencapai suhu kamar sebelum Anda memasaknya. Membiarkannya di atas meja selama sekitar satu jam sebelum dimasukkan ke dalam oven akan membantu memasaknya secara merata.
4. Gunakan rak
Masak daging panggang Anda di rak dalam panci pemanggang. Aliran udara yang merata di sekitar daging akan membantu daging matang dan kecoklatan secara merata. Anda bahkan dapat memanggang daging langsung di rak oven, dengan nampan aluminim di bawahnya untuk menampung tetesan apa pun.
Berikutnya: Masak rendah dan lambat
Awalnya diterbitkan April 2016. Diperbarui Desember 2016.
