Iga Pendek Daging Sapi Rebus
Porsi 8
Bahan-bahan:
3-1/2 pon iga sapi pendek, dipotong lemaknya
2 sendok makan minyak zaitun
1 wortel kecil, potong dadu
1 batang seledri, potong dadu
1 bawang bombay sedang, potong dadu
4 siung bawang putih, cincang
1/2 cangkir cuka balsamic atau anggur merah
2/3 cangkir anggur merah yang enak
6 tomat prem, buang bijinya dan belah empat
2-1/4 cangkir kaldu daging sapi rendah sodium
3 tangkai thyme segar
3 tangkai rosemary segar
Lada hitam yang baru digiling
garam halal
Petunjuk arah:
1. Bumbui iga dengan garam dan merica. Dalam oven Belanda, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Goreng iga sampai kecoklatan di semua sisi. Tempatkan iga dalam mangkuk besar, sisihkan.
2. Panaskan oven hingga 300 derajat F. Tambahkan wortel, seledri, bawang merah dan bawang putih ke dalam minyak panas, dan tumis sampai kecoklatan, sekitar 10 menit.
3. Tambahkan cuka dan anggur merah, aduk sampai semua potongan kecoklatan telah tergores dari panci dan bagian bawah oven Belanda bebas dari potongan kecoklatan (ini disebut sebagai deglazing panci).
Lanjutkan memasak sampai cairan berkurang sepertiga.
4. Tambahkan tomat, kaldu, dan rempah-rempah. Kembalikan iga ke panci, didihkan, tutup panci dan pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan.
5. Masak, balik iga sekali atau dua kali, sampai garpu empuk dan daging hampir menempel di tulang, 3 hingga 3-1/2 jam.
6. Keluarkan iga dari panci dan sisihkan. Saring saus. Gunakan sendok besar untuk menghilangkan lemak bening yang mengapung di permukaan cairan masak atau saus dinginkan sampai lemak mengeras, lalu angkat.
7. Masak saus yang disaring dan dihilangkan lemaknya di atas api sedang-tinggi sampai berkurang dan mengental, sekitar 15 menit. Sajikan iga yang lezat dengan saus yang kaya dan beraroma.
Hidangan rebus yang lebih lezat
- Steak Daging Sapi Rebus dengan Saus Zesty
- Daging Sapi Rebus Bir dalam Crock Pot
- Chianti Rebus Short Ribs
- Ayam Direbus dalam Saus Anggur Tomat
- Brisket Braised Brisket dengan Sayuran Akar
