Mengapa kefir adalah salah satu makanan super yang mungkin ingin Anda buat daripada membeli – SheKnows

instagram viewer

Jika Anda tidak akrab dengan milk kefir, minuman fermentasi ini sedikit mirip dengan yogurt Yunani versi runnier. Ini kental, tajam dan asam, dan cocok untuk smoothie buah. Dan sementara beberapa menganggapnya sebagai rasa yang didapat, minuman berusia berabad-abad ini memiliki pengikut seperti pemujaan yang mulai membuat gelombang di pasar makanan arus utama.

apa yang terjadi selama siklus menstruasi?
Cerita terkait. Apa yang Terjadi pada Tubuh Anda Setiap Hari dari Siklus Menstruasi Anda?

Soalnya, milk kefir adalah bintang rock dalam hal usus kesehatan. Ini mengalahkan tingkat yogurt probiotik karena, menurut sebuah studi review di Farmakologi Online, mengandung "beberapa jenis bakteri ramah yang tidak ditemukan dalam yogurt - lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, spesies Acetobacter dan spesies Streptococcus."

Ditambah lagi, karena proses fermentasi yang berlangsung selama produksinya, dimana bakteri sehat mencerna laktosa dan protein dalam susu, kefir susu cenderung menjadi pilihan yang aman bagi individu dengan laktosa intoleransi. Belum lagi, kefir sebenarnya bisa dibuat dengan semua jenis susu – kedelai, kelapa, kambing, domba atau sapi – sehingga manfaat probiotik dapat dinikmati dengan aman oleh para vegan atau individu yang alergi makanan.

click fraud protection

Lagi:Manfaat (dan mitos) probiotik

Tapi inilah kesepakatannya: Saat kefir mendapatkan uap sebagai makanan super terbaru, terbaik, menyembuhkan semua, perusahaan bergegas untuk memanfaatkan tren. Ada keuntungan dan kerugian dari komersialisasi ini, tetapi satu hal yang jelas. Makanan kesehatan apa pun yang masuk ke liga besar rantai toko kelontong besar berisiko menjadi diturunkan ke makanan kesehatan lite, pada dasarnya memberikan beberapa, tetapi tidak semua, manfaat dari asli.

Kefir tidak berbeda.

Adrienne Hew, ahli gizi bersertifikat, mengatakan, “Kefir yang dijual di pasaran sering kali sarat dengan gula dan perasa, tetapi tidak, tampaknya sebagian besar, jika tidak semua, produsen menggunakan beberapa kombinasi susu kering skim dan/atau tanpa lemak [untuk menghasilkan kefir]. Susu kering tanpa lemak pada dasarnya adalah produk limbah dari urutan terburuk. Ini adalah susu yang telah terinfeksi penyakit atau melewati tanggal kadaluwarsa di rak supermarket. Susu tersebut kemudian dikeringkan pada suhu super tinggi untuk membunuh patogen, tetapi dalam prosesnya benar-benar menurunkan nilai produk susu. Susu skim mengandung susu kering tanpa lemak untuk mengubah warna biru menjadi putih setelah krim dihilangkan.”

Jadi ya, kefir yang dibuat dengan tambahan gula dan susu yang terdegradasi mungkin tidak sebagus aslinya yang terbuat dari susu segar, susu murni, dan tanpa aditif. Yang mengatakan, Bianca Osbourne, seorang koki profesional dan ahli gizi holistik mengatakan, “Meskipun saya sering khawatir tentang produksi massal produk kesehatan, saya menemukan bahwa bagi orang yang baru mulai sehat perlu diberi penghargaan atas usahanya, dan salah satu imbalannya adalah kemudahan.”

Kefir yang diproduksi secara massal tentu saja nyaman — Anda cukup membeli sebotol di toko bahan makanan. Dan selain dari potensi manisnya, keadaan susu yang terdegradasi, itu melakukan masih mengandung probiotik penambah usus (walaupun lebih banyak penelitian tentu perlu dilakukan untuk memastikan minuman praktis ini memenuhi nutrisi untuk rekan-rekan buatan mereka).

Lagi:Tips untuk mengembalikan kesehatan pencernaan Anda

Tapi inilah hal yang perlu Anda ketahui: Membuat kefir sendiri itu mudah. Seperti, sangat mudah. Dan jauh lebih murah daripada membayar markup besar di toko kelontong. Yang perlu Anda lakukan hanyalah membeli biji-bijian kefir susu, yang sebenarnya hanyalah koloni ragi dan bakteri yang tampak seperti kembang kol.

Sementara membuat batch kefir memang memakan waktu 18 hingga 24 jam, semua kecuali sekitar lima hingga 10 menit itu hanya membiarkan kefir berfermentasi pada suhu kamar di meja Anda. Satu-satunya "pekerjaan" yang sebenarnya adalah menuangkan susu di atas biji-bijian untuk memulai, kemudian memisahkan kefir dari biji-bijian dengan saringan setelah proses fermentasi selesai.

Saya sudah melakukannya, dan saya malas, jadi meskipun kelihatannya mudah untuk mengambil sebotol kefir seharga $5 dari toko, ini adalah salah satu makanan kesehatan yang mungkin ingin Anda pertimbangkan untuk dibuat di rumah.