Meskipun Kale lebih populer di Eropa daripada Amerika Serikat, reputasinya sebagai makanan super telah meningkatkan konsumsinya di AS dalam beberapa tahun terakhir. Pelajari lebih lanjut tentang kangkung dan nikmati resep sup kangkung yang lezat ini.
Sejarah kale
Kale telah menjadi salah satu sayuran hijau paling umum di seluruh Eropa sejak Abad Pertengahan. Dipercaya bahwa berbagai varietas Kale seperti kubis sudah ada di Yunani sekitar 400 SM. Kale tidak benar-benar diperkenalkan di Amerika sampai abad ke-19 ketika diyakini bahwa pedagang Rusia membawa kangkung bersama mereka.
Karena kangkung sangat mudah tumbuh dan menyediakan nutrisi penting, budidaya kangkung didorong di Inggris selama Perang Dunia II untuk mengimbangi efek penjatahan. Sejak itu kale telah menjadi elemen yang sangat populer dari diet Inggris.
Nutrisi kale
Kale secara luas dianggap sebagai makanan super asli. Kale dikemas dengan beta karoten, tujuh kali lipat jumlah yang ditemukan dalam kubis. Ini juga merupakan salah satu sumber kalsium nabati terbaik serta zat besi, magnesium, dan kalium. Seolah itu tidak cukup, itu juga kaya akan fitokimia pelindung yang mengandung belerang, yang menghambat jenis kanker tertentu dan melindungi arteri.
Kegunaan kubis dalam kuliner
Ada banyak cara untuk mengkonsumsi kangkung. Di wilayah barat laut Jerman, kangkung dapat dilihat disajikan bersama dengan sosis dan schnapps, sementara di beberapa wilayah di Belanda, Denmark dan Swedia kangkung digunakan sebagai bahan untuk membuat rebusan. Orang Portugis, di sisi lain, menggunakan kangkung potong dadu dan menggabungkannya dengan minyak zaitun, kaldu, irisan sosis pedas, dan kentang tumbuk untuk membuat sup caldo verde mereka. Hidangan ini juga disajikan di Brasil. Juga, karena kangkung menjadi sumber nutrisi penting yang sangat baik, orang Jepang dikenal membuat jus kangkung (aojiru) yang merupakan suplemen makanan.
kangkung hias
Sedikit hal sepele yang menarik yang mungkin tidak disadari beberapa orang adalah bahwa kangkung juga digunakan untuk menambah warna taman, terutama di musim dingin. Kangkung hias seperti yang diketahui sama bisa dimakan seperti kangkung biasa. Satu-satunya perbedaan antara keduanya terletak pada warna cemerlang yang terakhir. Warna dapat bervariasi antara biru, putih, merah muda, merah atau lavender.
Sup kale dengan kentang dan sosis
Selamat menikmati resep sup kangkung yang lezat ini. Beberapa mungkin lebih suka menumbuk kentang daripada membiarkannya menjadi tebal.
Bahan-bahan
- 4 kentang besar (kupas dan potong dadu)
- 1/4 cangkir mentega
- 6 gelas air
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 2 1/2 paun kangkung (dibilas dan dipotong-potong)
- 1 pon kielbasa atau sosis chorizo (iris)
Petunjuk arah
- Tempatkan kentang, mentega, air dan kaldu dalam panci besar.
- Didihkan dan masak sampai kentang empuk.
- Aduk bumbu, kangkung dan sosis.
- Kecilkan api dan didihkan selama 30 menit.
- Sajikan panas dengan roti kering.
resep sup
- Sup alpukat dengan salsa tomat
- Sup Spanyol yang sehat
- Sup ketumbar semangka dingin
