Setiap ibu memiliki suguhan manis favorit, entah itu semangkuk hangat peach cobbler dengan satu sendok lelehan es krim atau sepotong tebal kue pon berlapis kaca atau kue keping cokelat kenyal sederhana dengan segelas susu. Resep makanan penutup dekaden ini, atas izin Melissa Murphy, penulis The Sweet Melissa Baking Book, akan memuaskan kebutuhan ibu akan permen serta memanjakan seluruh keluarga.
Tukang Persik Beruang
Porsi 6 hingga 8
Bahan-bahan untuk topping cobbler:
1 cangkir tepung serbaguna
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam halal
2 sendok makan gula ditambah 1 1/2 sendok teh untuk taburan
1/2 sendok teh kulit lemon yang baru diparut
2 sendok makan mentega tawar dingin, potong menjadi kepingan 1/4 inci
1/2 cangkir krim kental
1 sendok makan susu murni atau krim kental, untuk glasir
Bahan untuk isian buah persik:
6 cangkir kupas, iris, buah persik matang (sekitar 3 1/2 paun)
Jus dari 1 lemon
3/4 cangkir gula pasir
2 sendok makan tepung maizena
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
Petunjuk arah:
1. Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, baking powder, garam, 2 sudu gula, dan zest. Menggunakan blender kue, potong mentega sampai menyerupai makanan kasar. Sedikit demi sedikit masukkan krim kental hingga adonan mulai menyatu (bisa digunakan sedikit krim lagi jika perlu).
2. Balikkan adonan ke permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung. Tepuk adonan bersama-sama untuk membentuk bulatan setebal 1/2 inci. Menggunakan pemotong biskuit bundar 2 1/2 inci yang ditaburi tepung ringan untuk memotong adonan menjadi 7 hingga 8 biskuit.
3. Tempatkan biskuit di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen atau aluminium foil dan dinginkan dengan tutup longgar dengan bungkus plastik, saat Anda membuat isian atau sampai Anda siap untuk digunakan.
4. Panaskan oven hingga 350 derajat F. dan olesi loyang 2 liter tahan oven. Lapisi lembar kue dengan perkamen atau kertas timah.
5. Untuk membuat isian, aduk bersama irisan persik, jus lemon, gula, tepung jagung, dan kayu manis dalam mangkuk besar. Tuang campuran persik ke dalam piring yang sudah disiapkan. Letakkan biskuit secara merata di atas campuran buah persik dan olesi dengan susu. Taburi dengan sisa gula.
6. Letakkan piring di atas loyang yang sudah dialasi kue dan panggang selama 1 jam 15 menit atau sampai biskuit matang. Angkat ke rak kawat agar dingin sebelum disajikan. Tukang sepatu ini harus dimakan pada hari dipanggang. Sajikan hangat dengan es krim vanilla atau krim kocok.
Kue Pound Krim Asam Lemon Walnut
Porsi 8
Bahan-bahan:
8 sendok makan (1 batang) mentega tawar, dilunakkan
1/4 cangkir shortening sayuran
1 1/2 cangkir gula pasir
2 sendok teh kulit lemon yang baru diparut
2 sendok makan jus lemon segar
1/4 sendok teh ekstrak almond murni
1 sendok teh ekstrak vanila murni
3 butir telur besar
1 1/2 cangkir tepung serbaguna
1/4 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam halal
1/2 cangkir krim asam
1 cangkir kenari, cincang kasar
1/2 cangkir gula
1/4 cangkir jus lemon segar
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. dan mentega dan tepung panci roti 1 1/2 liter.
2. Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega, shortening, gula dan zest, 3 hingga 5 menit. Tambahkan jus lemon dan ekstrak dan aduk hingga rata. Tambahkan telur, satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan. Kikis ke bawah sisi mangkuk.
3. Di wadah terpisah, campur tepung terigu, baking powder, dan garam. Tambahkan campuran tepung ke adonan dalam dua kelompok, bergantian dengan krim asam. Jangan overmix. Kikis ke bawah sisi mangkuk. Lipat kenari dengan lembut, sisakan sebagian untuk ditaburkan di atasnya.
4. Panggang selama 1 jam 15 menit hingga 1 jam 30 menit atau sampai tusuk sate kayu yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan selama 20 menit sebelum membalik ke rak untuk kaca.
5. Untuk membuat glasir, gabungkan gula dan jus lemon dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi. Didihkan tinggi dan terus didihkan selama 2 sampai 3 menit atau sampai berkurang setengahnya.
6. Dengan menggunakan sikat kue, oleskan glasir panas pada kue yang belum dicetak yang masih hangat. Sikat lagi, jika diinginkan, setelah 10 menit. Biarkan dingin sebelum dipotong. Kue dapat dibungkus dengan plastik dan disimpan pada suhu kamar selama 3 hingga 4 hari. Anda juga dapat membungkusnya dengan plastik dan foil dan membekukan hingga 1 bulan.
Kue Cokelat Chip dengan Almond Panggang
Buat 2 lusin
Bahan-bahan:
10 sendok makan (1 batang ditambah 2 sendok makan) mentega tawar, dilunakkan
1/2 cangkir gula pasir
1/2 cangkir gula merah muda yang dikemas dengan kuat
1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
1 telur besar
1 2/3 cangkir tepung serbaguna
3/4 sendok teh soda kue
1/4 sendok teh garam
1/2 cangkir almond alami utuh, panggang, cincang kasar
8 ons cokelat semi manis (58%) kualitas terbaik, cincang kasar
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. dan lapisi dua lembar kue dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, krim mentega, gula dan vanila sampai mengembang, sekitar 3 menit. Tambahkan telur dan kocok selama satu menit lagi.
3. Di wadah lain, campur tepung terigu, soda kue, dan garam. Dengan mixer kecepatan rendah, tambahkan campuran tepung dalam tiga tahap ke dalam campuran mentega, aduk sampai tidak ada tepung yang terlihat setelah setiap penambahan. Kikis ke bawah sisi mangkuk.
4. Keluarkan mangkuk dari mixer dan masukkan almond dan coklat. Dinginkan adonan hingga keras, sekitar 1 jam. Balikkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan bagi menjadi dua. Gulung masing-masing setengah menjadi batang kayu dengan panjang sekitar 12 inci. Dinginkan log selama 30 menit (atau bungkus rapat dengan plastik dan foil dan bekukan hingga satu bulan).
5. Potong log menjadi irisan 1 inci dan letakkan terpisah 1 1/2 inci di atas lembaran kue. Panggang selama 13 hingga 14 menit atau sampai bagian tengahnya tidak lagi terlihat mengkilap seperti adonan mentah. Mereka harus kenyal jadi jangan overbake. Simpan kue yang didinginkan dalam wadah kedap udara hingga tiga hari.
Untuk makanan penutup yang lebih lezat oleh Melissa Murphy, lihat buku masaknya Buku Kue Melissa Manis.Dan untuk resep makanan penutup yang lebih layak untuk ibu, cobalah ini:
Biarkan lemon mempermanis musim semi dan musim panas Anda: Resep makanan penutup lemon
Gila untuk mangga: Resep mangga musim panas
Resep makanan penutup yang dimaniskan secara alami
