Jika Anda mencoba mengencangkan ikat pinggang akhir-akhir ini (baik secara fisik maupun ekonomi) tetapi masih menginginkan makanan bergaya restoran, memasak masakan Meksiko di rumah adalah solusi yang lezat. Sebagian besar bahan Meksiko (nasi, jagung, dan kacang-kacangan) sehat untuk tubuh dan anggaran Anda – jadi kumpulkan keluarga dan siapkan makanan ala Meksiko yang hemat dan bergizi.
Mengapa makanan Meksiko sehat & ekonomis
Makanan pokok Meksiko adalah nabati
Sayuran, nasi, dan kacang-kacangan adalah dasar masakan Meksiko – dan harganya lebih murah daripada membeli protein berbasis daging. Isi taco atau fajitas Anda dengan tumis sayuran dan kacang-kacangan dan hanya gunakan protein daging sebagai hiasan. Alih-alih hanya menyajikan nasi sebagai lauk, buatlah makanan lengkap dengan nasi merah yang dicampur dengan kacang-kacangan dan banyak sayuran.
Rempah-rempah menambah rasa bukan lemak
Jika Anda menambahkan banyak rasa dari bumbu dan rempah-rempah ke sayuran dan kacang-kacangan yang tidak dibumbui, Anda tidak perlu menambahkan banyak garam dan lemak dan juga tidak akan melewatkan daging Anda. Masak sayuran Anda dengan bawang merah dan bawang putih untuk rasa yang luar biasa, lalu masukkan rempah-rempah Meksiko seperti oregano, jinten, bubuk cabai, dan bahkan bubuk kakao untuk membuatnya lebih lezat.
Makanan Meksiko bisa menjadi vegetarian yang nikmat
Kita semua tahu bahwa sayuran baik untuk Anda dan makan terlalu banyak daging merah dapat menyebabkan masalah kesehatan, jadi mengapa tidak mencoba makan vegetarian beberapa hari dalam seminggu? Menghapus protein daging dari diet Anda satu atau dua hari seminggu akan menghasilkan tagihan makanan yang lebih rendah serta meningkatkan manfaat kesehatan. Pastikan untuk mengganti protein daging dengan jenis protein lain, seperti kacang-kacangan, lentil, dan keju dalam jumlah sedikit. Saat Anda memang makan daging, buatlah lebih seperti lauk sambil menonjolkan sayuran dan biji-bijian sebagai hidangan utama. (Baca tentang Diet Flexitarian.)
Semur dan sup Meksiko mengenyangkan dan hemat anggaran
Masakan Meksiko juga dikenal dengan semur dan supnya. Jika Anda ingin membuat hidangan daging, Anda bisa mendapatkan potongan daging yang lebih murah dengan membuat semur dan sup, yang termasuk sayuran dan disiapkan sedemikian rupa sehingga potongan daging yang lebih keras (lebih murah) menjadi empuk dan berair. Menudo Meksiko adalah sup tradisional yang dibuat dengan daging organ dan potongan yang lebih murah, tetapi dikemas dengan banyak rasa yang memuaskan. Anda dapat membuat versi Anda sendiri dengan toko kelontong Anda daging paling ekonomis.
Makanan Meksiko cocok untuk sisa makanan
Kacang sisa dapat ditambahkan ke salad, sup, atau dibuat menjadi saus. Nasi putih sisa dapat ditambahkan ke casserole atau sup. Sisa sayuran bisa dijadikan salad atau casserole. Apa pun sisa makanan yang Anda miliki, simpan di lemari es secara terpisah dan gunakan untuk membuat beberapa makanan yang menggugah selera.
Makanan Meksiko bisa jadi rendah lemak
Bahan-bahan seperti keju dan krim asam tersedia dalam varietas rendah lemak, memberi Anda kemampuan untuk membuat resep Meksiko Anda lebih rendah lemak dan kalori. Anda juga dapat menggunakan tortilla gandum utuh berserat tinggi untuk menurunkan kalori dan meningkatkan nutrisi juga.
Resep Meksiko yang sehat
tiga salad kacang
Buat 8 porsi
Bahan-bahan:
1 (15 ons) kaleng kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
1 (15 ons) kaleng kacang merah, dibilas dan dikeringkan
1 (15 ons) kaleng kacang cannellini, tiriskan dan bilas
1 paprika hijau, buang bijinya, cincang
1 paprika merah, buang bijinya, cincang
1 (10 ons) paket biji jagung beku
1 bawang merah, cincang
1/2 cangkir minyak zaitun
1/2 cangkir cuka anggur merah
2 sendok makan air jeruk nipis segar
1 sendok makan jus lemon segar
2 sendok makan gula putih
1 sendok makan garam
1 siung bawang putih, geprek
1/4 cangkir ketumbar segar cincang
1/2 sendok makan jinten tanah
1/2 sendok makan lada hitam yang baru digiling
1 sejumput saus cabai
1/2 sendok teh bubuk cabai
Petunjuk arah:
Campurkan kacang, paprika, jagung, dan bawang dalam mangkuk besar. Kocok minyak zaitun, cuka, jeruk nipis dan jus lemon, gula, garam, ketumbar, jinten dan lada hitam dalam mangkuk kecil. Tambahkan beberapa tetes saus pedas secukupnya dan taburi dengan bubuk cabai secukupnya. Gerimis saus di atas campuran kacang dan aduk perlahan. Dinginkan hingga siap disajikan.
Burrito Daging Sapi dan Kacang
Buat 6 porsi
Bahan-bahan:
1 pon daging sapi giling tanpa lemak
1/2 cangkir bawang bombay cincang
1 siung bawang putih, cincang
2 sendok teh bubuk cabai
1 sendok teh oregano
1/2 sendok teh jinten
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
1 (16 ons) kaleng kacang goreng
1 (10 ons) kaleng saus enchilada, dibagi
6 (8 inci) tepung tortilla, dihangatkan
Petunjuk arah:
1. Campurkan daging sapi giling, bawang merah dan bawang putih dalam wajan dan masak sampai daging matang. Tiriskan lemak dari wajan. Bumbui daging dengan bubuk cabai, oregano, jinten, garam dan merica dan masak selama 5 menit, aduk rata untuk menggabungkan rasa. Tambahkan kacang dan saus enchilada 1/2 cangkir ke dalam wajan dan lanjutkan memasak sampai hangat.
2. Sendokkan campuran daging sapi dalam jumlah yang sama ke dalam tortilla dan gulung. Letakkan di piring saji dan taburi dengan sisa saus enchilada. Anda juga dapat menambahkan burrito dengan pilihan selada, tomat, krim asam, salsa, zaitun, atau keju parut.
Catatan: Untuk mengurangi jumlah daging dalam burrito Anda, tambahkan berbagai sayuran kukus cincang seperti jagung, brokoli, bawang, dan paprika.
Casserole Enchilada Vegetarian
Membuat 8 sampai 10 porsi
Bahan-bahan:
1 (15 ons) kaleng jagung utuh, tiriskan
1 (15 ons) kaleng kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
Setengah dari (8 ons) wadah krim asam rendah lemak
1 (8 ons) saus picante botol
1 cangkir parutan keju Monterey atau keju cheddar rendah lemak
1 (10 ons) kaleng tomat dan cabai hijau potong dadu
2 cangkir nasi merah matang
1/4 sendok teh lada hitam
1 sampai 2 bawang hijau, cincang
Hiasan: irisan zaitun hitam dan parutan keju Monterey atau keju cheddar rendah lemak
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F dan semprotkan piring casserole 9 × 11 inci dengan semprotan memasak. Campur jagung dengan lembut dengan kacang, krim asam, saus picante, keju, tomat dan cabai hijau, nasi, merica, dan bawang.
2. Sendokkan campuran kacang ke dalam piring casserole yang sudah disiapkan dan taburi dengan zaitun dan lebih banyak keju. Panggang selama 50 menit atau sampai gelembung keju dan campuran matang.
Catatan: Tambahkan brokoli cincang, kembang kol, wortel, dll. untuk menambah jumlah dan nutrisi.
Lebih banyak resep makanan Meksiko
Resep Meksiko gaya keluarga
Resep Cinco de Mayo yang sehat
Panggang steak ala Meksiko yang sempurna
