Pembakaran freezer adalah tanda bahwa makanan beku telah bersentuhan dengan udara dan kehilangan sebagian kelembapannya. Pada daging, itu muncul sebagai bintik-bintik kering berwarna coklat keabu-abuan, menurut Kathy Walsten, pendidik nutrisi di Kansas State University Research and Extension.
“Jika Anda memiliki sepotong daging yang sedikit dibakar di dalam freezer, Anda dapat memotong bagian yang rusak setelah atau sebaiknya sebelum dimasak,” kata Walsten. “Namun, ketika daging terbakar di freezer dengan buruk, saya akan mengatakan membuangnya. Tekstur dan rasanya tidak akan enak.”
Saat dimasak, daging yang dibakar di freezer cenderung keras dan rasanya hambar atau tengik, katanya.
Ahli gizi menambahkan bahwa freezer burn memiliki dua penyebab utama: Makanan tidak dibungkus dengan benar. Atau, makanan itu disimpan untuk waktu yang lama.
Walsten merekomendasikan untuk mencegah kondisi pada daging dengan menyimpan pembelian dalam bungkus aslinya di dalam freezer tidak lebih dari hitungan hari. Untuk memperpanjang waktu daging dapat tetap beku tanpa "terbakar":
- Lampirkan daging dalam pembungkus aslinya, bungkus seluruh paket dalam aluminium foil, kertas freezer tebal atau kantong plastik tertutup ritsleting berat freezer. Atau,
- Keluarkan daging dari bungkus aslinya dan masukkan ke dalam kertas jenis freezer khusus atau dalam kantong plastik tertutup ritsleting seberat freezer.
“Untuk menjaga waktu penyimpanan agar tidak melampaui batas, ada baiknya juga untuk memberi label apa pun yang Anda simpan di freezer dengan nama makanan dan tanggal Anda memasukkannya,” kata Walsten.K-State mencantumkan waktu penyimpanan yang direkomendasikan untuk semua jenis makanan berpendingin dan beku di World Wide Web di www.oznet.ksu.edu.
