Tidak hanya ubi jalar di musim, tetapi mereka pasti membuat lauk populer saat ini tahun. Tapi tunggu! Ada lebih banyak ubi jalar daripada versi Bibi Mary Anda yang dilapisi gula merah dan marshmallow (bukan berarti ada yang salah dengan itu sesekali)!
Sudahkah Anda diperkenalkan dengan benar?
Jika Anda berpikir tentang sayuran apa yang sedang musim sekarang, bawalah ubi jalar! Mungkin Anda hanya tahu ubi jalar sebagai lauk dengan marshmallow yang ditaburkan di piring Anda di Thanksgiving, tetapi ada lebih banyak lagi sayuran akar ini — yang sepupu jauhnya adalah kentang dasar Anda — daripada Anda tahu.
Rinciannya
Satu (3-1/2 ons) ubi panggang (tanpa gula merah dan makanan manis lainnya) memberikan begitu banyak nilai gizi! Simak berikut ini:
- Itu sarat dengan vitamin A, dengan sekitar dua kali tunjangan harian yang direkomendasikan (RDA).
- Ini rendah kalori (141 kalori).
- Ini diisi dengan lebih banyak nutrisi: 42 persen RDA untuk vitamin C, 6 persen RDA untuk kalsium, 10 persen RDA untuk zat besi, dan 8 persen RDA untuk tiamin untuk orang dewasa yang sehat.
- Ini rendah sodium dan merupakan sumber serat yang baik.
- Sebagai sumber makanan karbohidrat kompleks, ia menyediakan beta karoten, yang dapat menjadi faktor dalam mengurangi risiko kanker tertentu.
Anda dapat menyajikan ubi jalar dengan cara apa pun yang memungkinkan! Mereka bisa menjadi:
- Dipanggang
- Rebus
- Goreng
- Panggang
- Kalengan
- Beku
- microwave
- bubur
Anda tidak perlu menunggu acara khusus untuk menambahkan sedikit ubi ke dalam hidup Anda! Meskipun mereka adalah tradisi lauk liburan bagi banyak orang, mereka bagus untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda setiap hari dalam seminggu!
Quiche adalah makanan yang mudah, sehat, dan mengenyangkan untuk disajikan pada Senin Tanpa Daging. Pertimbangkan resep berikut untuk hidangan tanpa daging Anda berikutnya!
Ubi jalar dan quiche bawang karamel
Bahan-bahan:
- 1 (9 inci) kulit pai yang sudah disiapkan
- 1 sendok makan mentega
- 1 bawang kuning besar, dibelah dua, iris tipis
- 2 ubi jalar sedang, kupas, potong 1 inci
- 2 sendok teh gula merah
- 2 sendok teh mustard Dijon
- 3 butir telur, kocok sebentar
- 3/4 cangkir krim
- 2 sendok makan susu
- 2 sendok makan kemangi segar, diparut
- Garam dan merica secukupnya
- 1 cangkir total parutan keju cheddar dan Parmesan
Petunjuk arah:
- Panaskan mentega dengan suhu rendah di atas kompor. Mulailah mengkaramelkan bawang.
- Sementara bawang dikaramelisasi, rebus potongan ubi jalar sampai lunak. Jika Anda memotongnya menjadi potongan yang cukup kecil, mereka perlu direbus selama sekitar tujuh hingga delapan menit. Setelah selesai, tiriskan dan dinginkan.
- Saat mereka sekitar tiga perempat karamel, aduk gula merah. Ini akan membantu bawang menyelesaikan masakannya. Aduk terus. Setelah bawang matang, campur dengan mustard.
- Panaskan oven hingga 400 derajat F.
- Dalam mangkuk sedang, kocok telur dengan ringan, lalu tambahkan krim, susu, basil, garam, merica, dan keju, lalu campur. (Sisakan sedikit keju untuk taburan.)
- Panggang kerak Anda dalam oven selama sembilan menit. Keluarkan dari oven, dan kecilkan api hingga 350 derajat F.
- Sebarkan ubi jalar di atas kulit pai Anda. Susun bawang bombay di atas ubi jalar, lalu tuangkan krim dan telur di atas sayuran.
- Panggang quiche selama kurang lebih 30-40 menit pada suhu 350 derajat F. Biarkan matang tanpa ditutup, tetapi jika mulai terlalu cepat kecokelatan, tutupi dengan selembar kertas timah.
- Setelah 30-40 menit, quiche harus sekitar dua pertiga selesai. Sekarang nyalakan api hingga 375 derajat F., dan taburi sisa keju di atasnya. Untuk menyelesaikan quiche, buka dan panggang selama sekitar 15 menit atau sampai keras dan sedikit kecoklatan di atasnya.
Resep ini diadaptasi dari Pos Timah Muffin.
Membuat substitusi daging yang lezat lebih mudah dari yang Anda kira. Orang-orang di Senin tanpa daging menyarankan bahwa sebagai ganti ayam, sapi atau babi, cari saja protein dari kacang-kacangan, polong-polongan, telur, kacang-kacangan dan biji-bijian saja.
Kampanye Senin Tanpa Daging telah ada, dalam satu atau lain bentuk, sejak Perang Dunia I. Inisiatif terbarunya, dimulai pada tahun 2003, didukung oleh Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health’s Center for a Livable Future dan didukung oleh 30 sekolah kesehatan masyarakat.
Lebih banyak ide makan Senin tanpa Daging
Gaya Mediterania Senin tanpa daging
Senin Tanpa Daging: Buatlah menyenangkan
Senin Tanpa Daging: Taruh beberapa pizzazz di kentang Anda
Rebusan jelai wortel-jamur
