Kotor, bulat dan keras, sayuran akar sederhana ini tidak begitu menarik dalam keadaan mentah. Tapi begitu dimasak, kulit pelindungnya terkelupas kembali untuk memperlihatkan daging manis yang semarak yang serbaguna dan indah. Permata kecil yang bersahaja ini menambah rasa dan warna pada berbagai kreasi kuliner musim dingin.
Permata kecil yang kuat ini tidak hanya lezat secara unik, tetapi juga penuh dengan serat makanan dan mengandung sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Bit adalah Pada musim di musim panas, musim gugur dan musim dingin dan sangat bagus sebagai tambahan yang penuh warna dan lezat untuk banyak favorit cuaca dingin.
Apa yang dicari
Saat memilih bit Anda, semakin kecil semakin baik. Bit besar – berdiameter lebih dari dua inci – mungkin keras dan berkayu, sedangkan bit yang lebih kecil biasanya lebih manis dan lebih empuk. Hindari bit yang mengerut atau memiliki memar atau bintik-bintik lunak, karena dapat menunjukkan bahwa bit tersebut telah disimpan terlalu lama. Jika Anda dapat menemukan bit yang batang dan daunnya menempel, carilah sayuran yang segar dan bersemangat. Daun dan batangnya benar-benar dapat dimakan, lezat dan sangat bergizi.
Bagaimana cara menyimpan bit?
Jika Anda menemukan bit dengan daun menempel, potong batang dan daun dari akar, sisakan sekitar dua inci batang di atas umbi akar. Bungkus batang dan daun dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam kantong plastik. Daun akan bertahan selama tiga sampai empat hari di lemari es. Simpan akar dalam kantong penyimpanan plastik terpisah di lemari es. Akarnya, mengingat sifatnya yang kuat, akan tetap baik selama satu hingga dua minggu.
Cara menggunakan bit
Memanggang: Segel akar bit yang digosok ke dalam kantong foil dan panggang pada suhu 400 derajat F selama sekitar satu jam atau sampai pisau pengupas dapat dimasukkan dengan sedikit perlawanan. Gunakan bit panggang dalam banyak cara, termasuk:
salad: Cobalah memasukkan bit panggang, segmen jeruk, kangkung rebus, dan bawang merah ke dalam saus jeruk. Atau lewati pemanggangan sama sekali dan parut bit mentah yang sudah dikupas dan aduk dengan kenari, keju kambing, dan sedikit tarragon segar dalam saus mustard (lihat resep lengkap di bawah).
Sup: Untuk hidangan pembuka yang mengesankan dan penuh nutrisi, haluskan bit panggang dengan bawang tumis, jahe parut, dan sedikit bubuk lima rempah Cina. Taburi dengan sedikit yogurt Yunani atau crème fraiche.
Semacam spageti: Kedengarannya gila, tetapi bit juga fantastis dalam hidangan pasta. Untuk sentuhan menarik pada favorit lama, coba buat risotto bit ini atau lapisi menjadi lasagna putih.
Sayuran bit: Jika Anda memiliki sayuran, gunakan mereka! Tumis mereka seperti yang Anda lakukan pada sayuran hijau lainnya. Mereka ringan dan empuk dan dapat digunakan sebagai pengganti sayuran seperti bayam atau lobak. Berhati-hatilah bahwa mereka mengubah semua yang mereka sentuh menjadi warna magenta cerah – jadi bersenang-senanglah, berkreasilah, dan kenakan pakaian berwarna gelap!
Resep salad bit mentah, kenari, dan keju kambing
Bit mentah tidak hanya dikemas dengan nutrisi, tetapi juga manis dan renyah yang menyenangkan. Saus asam, seperti ini, menyeimbangkan rasa manis bit dan memotong kekayaan keju kambing.
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 1 pon bit
- 1 bawang merah kecil, cincang
- 2 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Sejumput garam secukupnya
- Sedikit gilingan lada hitam
- 1/2 cangkir kenari panggang, cincang kasar
- 1 sendok makan peterseli segar, cincang
- 1 sendok teh tarragon segar, cincang
- 3 ons keju kambing segar
Petunjuk arah:
- Campurkan bawang merah cincang dalam mangkuk kecil dengan cuka anggur merah. Biarkan diasinkan saat Anda menyiapkan bit.
- Kupas bit mentah menggunakan pengupas wortel. Hancurkan menggunakan pisau penghancur pada food processor Anda, atau dengan menggetarkan beberapa kali di dalam mangkuk. Sebagai alternatif, Anda dapat memarut bit dengan menggunakan parutan kotak genggam.
- Lanjutkan membuat saus dengan mengocok mustard dan minyak zaitun ke dalam campuran cuka dan bawang merah. Bumbui dengan baik dengan garam dan merica.
- Aduk bit parut, kenari, dan rempah-rempah ke dalam saus dan sesuaikan bumbu. Taburi atasnya dengan keju kambing yang dihancurkan.
Lebih banyak resep bit
Sup bit pedas
Quiche bit, feta, dan kenari
Bit it cocktail
