Selama bertahun-tahun perdebatan mengukus telah berlangsung, dengan banyak ahli kesehatan mengklaim bahwa mengukus makanan adalah cara memasak yang jauh lebih sehat daripada metode konvensional. Mengukus bekerja dengan merebus air secara terus-menerus, yang mengeluarkan uap dan memasak sayuran baik dalam pengukus atau saringan di atas panci mendidih. Berikut adalah manfaat mengukus yang bisa membuat Anda membuang penggorengan dan loyang untuk gaya hidup baru yang lebih sehat.
Tidak ada minyak
Saat makanan dikukus tidak perlu minyak, sesuatu yang biasa digunakan saat menggoreng atau memasak oven. Ini berarti kandungan lemaknya langsung lebih rendah daripada makanan yang dimasak dengan minyak atau mentega.
Memasak dan pembakaran berlebihan dihindari
Saat menggoreng, merebus, memanggang, atau memanggang oven, jauh lebih mudah untuk membakar atau memasak makanan terlalu lama daripada saat mengukus. Pada mesin pengukus, Anda juga biasanya dapat menyetel pengatur waktu, memastikan makanan matang hanya dalam waktu yang diperlukan. Sayuran biasanya membutuhkan tidak lebih dari lima menit untuk dikukus secara menyeluruh.
Tidak ada rasa silang
Beberapa jenis makanan dapat dikukus sekaligus tanpa kontaminasi. Ini dapat mengurangi waktu dan jumlah mencuci!
Membantu menghemat vitamin
Ketika vitamin seperti vitamin C, yang diperlukan untuk reaksi metabolisme penting dalam tubuh, dan vitamin B, yang meningkatkan fungsi neurologis yang sehat, bersentuhan dengan air mendidih rusak. Menurut beberapa penelitian, mengukus menghasilkan jauh lebih sedikit kerusakan pada nutrisi ini, meninggalkan makanan dengan kandungan vitamin yang lebih tinggi saat dimakan.
Pejuang kanker dipertahankan
Banyak sayuran, termasuk brokoli, kembang kol, dan kubis, memiliki komponen penangkal kanker, yang disebut glukosinolat, yang hancur saat dimasak terlalu lama. Dengan mengukusnya pada suhu rendah dan hanya menggunakan sedikit air, senyawanya yang menakjubkan dapat dipertahankan. Merebus dan memanaskan sayuran dalam microwave dapat merusak hingga 60 persen nutrisi dan glukosinolat, sehingga nilai nutrisinya turun drastis.
Cara mengukus makanan dengan benar
Rahasia mengukus makanan adalah memastikan ada cukup panas di sekitar makanan. Jika tidak, makanan mungkin kurang matang. Namun, jika terlalu banyak panas, makanan bisa berubah menjadi kenyal.
- Dalam mesin pengukus tingkat tunggal atau saringan yang dipasang di atas panci berisi air, letakkan makanan sehingga ada ruang di sekitar setiap benda dan oleh karena itu uap dapat bersirkulasi secara efektif. Berhati-hatilah untuk tidak memuat terlalu banyak pengukus atau menumpuk makanan karena memasak tidak akan merata.
- Gunakan hanya sedikit air di dasar kukusan Anda – 1 cm. harus baik-baik saja karena Anda tidak ingin berada di dekat makanan.
- Tutup tutupnya rapat-rapat di atas makanan, dan jangan angkat tutupnya setelah Anda mulai mengukus makanan atau itu bisa menghambat prosesnya.
- Rebus terlebih dahulu semua biji-bijian sebelum mengakhiri proses memasak dengan cara dikukus.
- Menikmati!
Lebih lanjut tentang makan sehat
5 Tips sederhana untuk makan sehat saat bepergian
Masakan sehat yang bisa dinikmati seluruh keluarga
10 Gadget dapur yang bagus untuk memasak yang sehat
