Casserole ubi jalar-quinoa — standar Thanksgiving yang lebih sehat – SheKnows

Casserole ubi jalar biasanya penuh dengan gula dan marshmallow, tapi tidak tahun ini. Thanksgiving ini, beri lauk siaga lama perubahan yang lebih sehat.

Cerita terkait. Riff On Rice Krispies Treats Martha Stewart Adalah Peningkatan Total Klasik

Hidangan yang mengisi dan layak liburan ini penuh dengan quinoa yang dimasak, ubi jalar panggang, bawang, tomat segar, dan campuran sup bawang. Campuran sup mungkin terdengar seperti bahan yang aneh, tetapi menambahkan begitu banyak rasa. Cobalah dan lihat sendiri — Anda akan ketagihan.

Saya menggunakan keju biru dalam casserole ini untuk menambahkan rasa asin dan gurih, tetapi Gorgonzola juga merupakan pengganti yang bagus, karena keduanya sangat mirip dalam tampilan dan rasa.

Casserole ubi jalar-quinoa dengan resep keju biru

Untuk menghemat waktu, masak quinoa, kentang, dan bawang bombay terlebih dahulu. Susun dan panggang saat siap disajikan.

Porsi 8

Waktu persiapan: 15 menit | Waktu memasak: 50 menit | Total waktu: 1 jam 5 menit

Bahan-bahan:

• 2 ubi jalar besar, kupas dan potong dadu
• 1/2 bawang merah kecil, potong dadu
• 1 bawang manis besar, potong dadu
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 cangkir quinoa mentah
• 4 cangkir kaldu sayuran
• 4 tomat besar, potong dadu
• 1 ikat daun bawang, iris tipis
• 1 amplop campuran sup bawang
• 3/4 cangkir keju biru yang dihancurkan, dibagi
• Peterseli cincang segar, untuk disajikan

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F, dan lapisi loyang dengan kertas roti. Semprotkan piring casserole besar dengan semprotan memasak antilengket, dan sisihkan.
2. Sebarkan ubi jalar dan bawang yang dipotong dadu di atas loyang dalam satu lapisan, lalu gerimis dengan minyak zaitun. Panggang selama 30 menit atau sampai kentang empuk.
3. Ke panci besar, tambahkan quinoa dan kaldu sayuran. Didihkan dengan cepat di atas api besar, lalu kecilkan api sampai sedang.
4. Masak quinoa selama 15 menit atau sampai semua kaldu sayuran terserap.
5. Untuk quinoa, tambahkan sayuran panggang, tomat, bawang hijau, campuran sup, dan 1/2 cangkir keju biru yang dihancurkan. Aduk rata, dan tuang ke dalam loyang.
6. Taburkan sisa 1/4 cangkir keju biru di atasnya, dan panggang selama 20 menit.
7. Keluarkan dari oven, dan hiasi dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan.

Resep ubi jalar lainnya

Taco ubi jalar pedas
Tusuk sate ubi jalar karamel
Pancake ubi jalar dengan krim vanilla