Kita semua pernah ke sana di beberapa titik — pembuka kaleng di satu tangan dan makanan pasta panas-dan-makan yang murah di tangan lainnya. Tidak selalu pilihan terbaik. Hancurkan kenangan pasta kalengan dan pecahkan sausnya! Ikuti panduan ini untuk tips membuat pasta yang sempurna di rumah.
Pasta adalah makanan yang ekonomis, sederhana dan mengenyangkan. Itu datang dalam berbagai bentuk, ukuran dan rasa dan dapat disajikan sebagai hidangan panggang seperti lasagna, dalam sup atau sebagai salad dingin untuk piknik. Hidangan pasta rebus — seperti spageti — dapat disajikan dengan berbagai saus agar tetap menarik. Tambahkan sebotol anggur yang enak, roti renyah, dan beberapa sayuran segar dan Anda akan mendapatkan makan malam yang elegan.
| FAKTA: Pasta bukan hanya hidangan Italia. Banyak budaya memiliki variasi pasta sendiri dari mie tepung beras Cina hingga couscous Afrika Utara hingga spaetzle Jerman. |
Membeli dan menyimpan pasta
Pasta kering dapat ditemukan di hampir semua toko kelontong, dan tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran. Pasta ini siap dimasak dan, untuk membantu Anda, periksa paket untuk petunjuk memasak, jumlah, dan saran penyajian.
Pasta kering, umumnya terbuat dari tepung semolina, air dan garam, rasanya enak dan tahan lama di rak. Kehangatannya membuatnya kuat dan membuatnya tahan terhadap berbagai saus berat.
Simpan pasta kering di lemari kering dan gelap, baik dalam kotak yang belum dibuka atau dalam wadah kedap udara. Pasta kering "tumbuh" saat dimasak, jadi satu pon pasta kering bisa disajikan untuk empat orang.
Toko kelontong juga membawa pasta segar yang ditemukan di bagian berpendingin. Pasta segar dibuat dengan telur dan lebih banyak air daripada pasta kering.
Jika Anda membeli pasta segar, simpan di lemari es Anda dan gunakan dalam beberapa hari setelah dibuka. Karena kelembutannya, sebaiknya gunakan saus yang lebih lembut seperti saus mentega, saus minyak zaitun, atau saus tomat segar. Dibutuhkan sekitar separuh waktu untuk memasak sebagai pasta kering dan, umumnya, 1-1/2 pon akan melayani empat orang.
 |
Pasta kering membutuhkan waktu antara 8 hingga 15 menit untuk dimasak. Pasta segar biasanya dimasak dalam 2 hingga 4 menit. |
Cara membuat pasta yang sempurna
Baik Anda baru dalam memasak atau pernah membuat spageti selama bertahun-tahun, pasta mudah dibuat. Ikuti langkah-langkah ini untuk pasta yang sangat mudah:
- Gunakan panci besar untuk memasak pasta Anda. Aturan praktis: gunakan sekitar lima liter air untuk setiap pon pasta. Jika Anda tidak menggunakan cukup air sehingga pasta bisa bergerak saat dimasak, Anda akan mendapatkan pasta yang lengket.
- Rebus air sebelum memasukkan pasta. Tambahkan sekitar 1 hingga 2 sendok makan garam (setelah mendidih). Pastikan air sudah mendidih sebelum Anda menambahkan pasta dengan lembut (sekaligus untuk memasak).
- Didihkan kembali airnya. Aduk pasta dan tutup rapat dengan penutup. Awasi pasta dengan cermat agar air tidak mendidih. Setelah air mendidih lagi, buka tutupnya, kecilkan api dan biarkan air mendidih tanpa meluap. Aduk pasta sesekali agar tidak saling menempel.
- Saat dimasak, tiriskan pasta dalam saringan dan kocok untuk menghilangkan kelebihan air. Setelah ditiriskan, tambahkan pasta ke mangkuk besar dan tuangkan saus di atas pasta. Angkat dan sajikan segera.
|
Beberapa resep menyebut pasta sebagai "al dente." Terjemahan bahasa Italia untuk ini adalah "ke gigi," yang berarti keras ketika Anda menggigitnya, lembut tetapi tidak basah. Pasta al dente dicapai menjelang akhir waktu memasak. Tes dan, jika sudah siap, tiriskan agar tidak terus dimasak di air panas. |
Letakkan puzzle pasta bersama-sama
Pasta Italia hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran. Setiap bentuk dirancang untuk menahan berat saus yang berbeda. Lihat beberapa bentuk yang lebih umum dan saus yang disarankan:
- Cannelloni, manicotti, dan lasagna? - Pasta lembaran biasanya dipanggang dan digunakan dengan saus tomat dan krim.
- Spaghetti dan linguini - Cocok dengan saus pesto, saus daging, saus chunky, dan saus seafood.
- Fettuccine (panjang dan rata) - Baik dengan saus krim dan saus daging.
- rambut malaikat (spageti versi tipis dan halus) — Baik dengan saus minyak zaitun dan saus tomat ringan.
- Rotini atau fusilli (pembuka botol) — Cocok dengan saus pesto dan seafood.
- Orecchiette ("telinga kecil"), cavatelli (tampak seperti roti hot dog kecil) dan conchiglie ("cangkang kecil") - Baik dengan saus chunky, saus daging dan saus keju atau krim. Ini digunakan dalam salad pasta.
- Farfalle (“dasi kupu-kupu”) — Cocok dengan saus minyak zaitun dan saus mentega. Ini digunakan dalam salad pasta.
- Rigatoni dan penne (pasta berbentuk tabung) - Baik dengan saus chunky dan krim.
Ketika Anda menyempurnakan keterampilan memasak pasta Anda, kemungkinan banyak makanan enak tidak terbatas. Pasta bertahan dalam ujian waktu dan merupakan salah satu makanan yang serbaguna, ekonomis dan elegan.
Coba resep pasta ini
Brokoli rabe dan orecchiette
Pasta fusilli keriting dengan sosis manis
Pasta Farfalle dengan bayam bayi dan paprika merah panggang
Lasagna bayam dan jamur dengan saus béchamel
Salad pasta dasi kupu-kupu
