Menguasai keterampilan memasak nasi yang sangat empuk dan lembut setiap saat bisa sedikit lebih rumit daripada banyak situs web yang mungkin membuat Anda percaya - terutama jika Anda sebagian besar telah menguasai microwave Anda dalam hal nasi.
Memasak nasi di atas kompor membutuhkan pemantauan terus-menerus dan seringkali dapat menyebabkan hasil yang tidak konsisten. Terlepas dari upaya terbaik Anda, nasi Anda kering, renyah dan dibakar di tengah atau pekat seperti risotto bibi Anda. Penanak nasi kelas atas lebih baik tetapi mahal untuk apa adanya, mengambil ruang dapur yang berharga dan, dengan beberapa pengecualian, tampaknya tidak benar-benar menangani apa pun kecuali nasi putih dasar dengan sangat baik. Tidak, kesempatan terbaik Anda untuk mendapatkan nasi yang sangat mudah dengan tekstur dan rasa yang unggul adalah dengan menggunakan panci presto — baik generasi berikutnya model elektronik yang mulai muncul di mana-mana, atau kompor baja tahan karat (atau aluminium) yang Anda gunakan pada kompor.
Lagi:12 alasan pressure cooker adalah slow cooker baru
Mengapa pressure cooker lebih baik?
Pressure cooker mencegah udara keluar dari kompor dan memaksa titik didih yang lebih tinggi (250 derajat F), memasak makanan Anda dalam uap basah yang sangat panas. Selain waktu memasak yang jauh lebih singkat dan rasa yang lebih pekat, memasak nasi di bawah tekanan seperti ini memicu reaksi Maillard (reaksi kimia yang menyebabkan makanan menjadi kecokelatan). rasa intensnya) dan membuat pati dalam nasi menjadi tergelatinisasi hingga tingkat maksimum, menciptakan tekstur butiran yang jauh lebih lembut dan lengket daripada yang tidak dapat direplikasi melalui konvensional. memasak. Efek mikroskopis pada biji-bijian ini juga membuat nasi jauh lebih mudah dicerna, sehingga meningkatkan nilai gizi makanan Anda. Sebagai bonus, suhu memasak yang lebih tinggi bahkan membawa bakteri dan jamur berbahaya yang biasa ditemukan dalam beras yang disimpan dengan tidak benar ke tingkat yang aman. Keuntungan langsung dan nyata inilah mengapa begitu banyak penanak nasi khusus beralih ke model dengan fungsi penanak presto.
Jenis pressure cooker apa yang harus Anda gunakan?
Kompor tekanan listrik
Kompor tekanan listrik sangat mudah digunakan dan dirawat. Cukup tambahkan air dan nasi, tekan tombol, dan lupakan. Anda dapat mengerjakan tugas lain, dan ketika Anda selesai, nasi Anda akan menunggu Anda (jangan terlalu lama).
Konon, pressure cooker listrik tidak selalu berfungsi untuk semua orang. Sebagian besar memiliki kapasitas di bawah 6 liter, cocok untuk pasangan tetapi mungkin terlalu kecil untuk keluarga besar. Beberapa (meskipun tidak semua) memiliki panci bagian dalam antilengket yang tidak berwarna kecoklatan, mudah tergores dan berputar di tempat saat Anda mengaduk isinya. Jadi, jika Anda berada di pasar untuk pressure cooker listrik, carilah yang memiliki pegangan, panci bagian dalam dari baja tahan karat, dan pastinya dengan pelepasan uap yang cepat.
Kompor tekanan kompor
Kompor tekanan kompor berat, rumit dan mahal - dan sejauh yang saya ketahui, mereka mungkin pilihan terbaik untuk juru masak yang serius. Konstruksi baja tahan karat jauh lebih tahan lama dan memungkinkan berbagai jenis pelepasan uap, sehingga jauh lebih fleksibel untuk resep panci presto. Sementara listrik Anda mengambil tempat, panci kompor Anda yang jauh lebih besar akan sibuk mendidihkan kaldu dan saus, mengalengkan makanan untuk musim dingin dan mengepul tamale. Mereka lebih banyak bekerja tetapi sepadan dengan investasi waktu dan uang ekstra.
Lagi:Cara cerdas untuk menggunakan nasi matang yang akan Anda sukai
Memasak nasi
Menyiapkan nasi dalam penanak tekanan listrik tidak bisa lebih sederhana. Cukup ikuti petunjuk dari produsen, dan nikmatilah.
Kompor tekanan kompor sedikit lebih rumit. Tambahkan air, beras dan sedikit minyak atau mentega (untuk mencegah berbusa), kunci tutupnya dan, ketika panci presto Anda siap digunakan, ikuti waktu memasak yang tercantum dalam resep menggunakan panas yang tinggi dan merata. Saat waktunya habis, angkat nasi dari api selama 10 menit, lepaskan tekanan ekstra, dan Anda harus siap.
Kiat pressure cooker untuk membuat nasi yang sempurna
- Beberapa pressure cooker listrik tidak mencapai 15 psi (atau pon per inci persegi), membuat suhu keseluruhannya jauh lebih dingin. Anda perlu menambahkan sekitar 20 persen lebih banyak waktu ke waktu yang tercantum (nasi putih butiran pendek akan dimasak selama 9 hingga 10 menit, bukan 8, misalnya).
- Tekanan eksternal juga merupakan faktor dalam waktu memasak. Anda harus menambahkan 5 persen ke keseluruhan waktu memasak untuk setiap tambahan 1.000 kaki di atas 2.000 kaki.
- Jangan pernah mengisi panci bertekanan di atas tingkat pengisian maksimum panci Anda.
- Jika Anda menggunakan kaldu alih-alih air untuk nasi Anda, tambahkan tambahan waktu memasak tiga menit.
- Mulai penghitung waktu Anda hanya ketika panci presto menunjukkan suhu yang tepat.
- Saat membeli pressure cooker, pilih yang memiliki alas berlapis untuk menghilangkan hot spot.
Dan di sana Anda pergi. Dengan foundation ini, Anda bisa membuat semua jenis masakan nasi menggunakan pressure cooker Anda, mulai dari pullau hingga pilaf.
Lagi: Taco Tuesday: 16 isian taco pressure cooker yang memungkinkan Anda mengeluarkan uap
