Ada banyak pembicaraan akhir-akhir ini tentang kadar merkuri yang tinggi dalam makanan laut, termasuk sushi. Anak-anak sangat rentan terhadap peningkatan kadar polutan pada ikan, tetapi itu tidak berarti Anda harus melarang mereka untuk mengonsumsinya. Makanan laut adalah sumber protein yang baik, dan ikan berlemak adalah sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik. Jika anak Anda suka sushi, ada cara untuk menikmatinya tanpa khawatir akan kandungan merkurinya.
Sushi telah menjadi makanan ringan yang populer untuk anak-anak (dan dewasa). Namun, jika mereka makan terlalu banyak jenis ikan tertentu, mereka dapat berisiko keracunan merkuri. Wanita hamil selalu disarankan untuk menjauhi ikan dan makanan laut lainnya karena tingginya tingkat merkuri dan polutan, yang dapat memiliki efek buruk pada bayi yang belum lahir. Karena ukuran organ mereka yang lebih kecil, anak-anak juga sangat rentan.
BAGAIMANA MERKURI TERDAPAT DALAM IKAN
Merkuri adalah logam yang sangat beracun yang ditemukan secara alami di lingkungan dan diproduksi oleh proses industri. Setelah merkuri diproduksi, ia memasuki atmosfer, di mana ia kemudian jatuh ke tanah atau di badan air. Karena banyaknya perusahaan industri, kadar merkuri meningkat secara signifikan dan terus meningkat. Ketika merkuri jatuh ke lautan dan danau kita, ikan menelannya. Ini terus terakumulasi dalam sistem mereka, yang — selain memakan ikan kecil yang juga menelan merkuri — menghasilkan ikan yang lebih besar yang mengandung lebih banyak merkuri.
BAGAIMANA CARA MENCEGAH MERKURI KERACUNAN
Anda mungkin bertanya-tanya apakah tidak makan ikan adalah satu-satunya cara bagi Anda dan anak-anak Anda untuk menghindari keracunan merkuri. Kabar baiknya adalah ada pilihan ikan rendah merkuri. Selain itu, jika Anda mengonsumsi dua hingga tiga porsi yang direkomendasikan per minggu dan mengonsumsi berbagai jenis ikan rendah merkuri, Anda dapat menikmati makanan sehat ini dengan aman.
PILIHAN IKAN LEBIH BAIK
Jenis makanan laut terbaik untuk anak-anak dan wanita hamil makan adalah ikan kecil yang rendah pada rantai makanan. Ikan teri, artic char, makarel Atlantik, salmon Alaska liar (termasuk kalengan), lele, kerang yang dibudidayakan, sarden, dan trout yang dibudidayakan adalah pilihan yang baik. Ikan ini juga kaya akan asam lemak omega-3. KidSafe Seafood menyarankan ikan yang paling sehat untuk dikonsumsi anak-anak adalah salmon liar Alaska, nila segar, kerang biru yang dibudidayakan, udang dari Amerika Serikat bagian utara (AS) dan Kanada, udang karang yang dibudidayakan di AS, dan teluk yang dibudidayakan kerang. Selain itu, salmon merah muda liar kalengan dan tuna chunky hampir tidak mengandung merkuri.
BATAS IKAN INI
Jangan biarkan anak Anda mengonsumsi ikan berukuran besar seperti ikan todak, hiu, dan tuna dalam jumlah besar. Ikan ini dapat dimakan dalam jumlah yang sangat kecil — tidak lebih dari dua kali sebulan untuk orang dewasa dan sebulan sekali untuk anak-anak — jika dimakan sama sekali.
MAKAN LOKAL ATAU SETIDAKNYA DARI SUMBER TERKENAL
Cara lain untuk memastikan asupan ikan anak-anak Anda aman adalah dengan memastikan mereka makan berbagai makanan laut dan makanan laut berasal dari sumber yang memiliki reputasi baik. Jika memungkinkan, makan makanan laut liar — atau ikan budidaya — yang berasal dari Amerika Serikat. Ada juga panduan praktis yang dapat Anda bawa ke mana-mana dalam daftar pilihan makanan laut yang sehat sehingga Anda tahu apa yang harus dibeli saat Anda akan melakukan pembelian.
BUAT SUSHI AMAN ANDA SENDIRI
Jika Anda merasa tidak nyaman mengajak anak Anda makan sushi di restoran, belilah ikan rendah merkuri dari sumber terpercaya dan buat sushi sendiri di rumah. Ini adalah cara yang bagus bagi Anda dan anak-anak Anda untuk menyiapkan makanan lezat bersama. Berikut adalah resep lezat dan menyenangkan dari KidSafe Seafood untuk Anda mulai.
RESEP
Gulungan Sushi Salmon Asap Alaska Liar
Bahan-bahan:
2 cangkir nasi sushi Jepang
6 sendok makan cuka anggur beras
6 lembar nori (rumput laut kering)
1 buah alpukat, kupas, buang bijinya dan iris
1 mentimun, kupas dan iris
8 ons salmon asap, potong memanjang
2 sendok makan pasta wasabi
Petunjuk arah:
1. Rendam beras selama 4 jam. Tiriskan beras dan masak dalam rice cooker dengan 2 gelas air. Nasi harus sedikit kering, karena cuka akan ditambahkan nanti.
2. Segera setelah nasi matang, campurkan 6 sendok makan cuka beras ke nasi panas. Sebarkan nasi di piring sampai benar-benar dingin.
3. Letakkan 1 lembar rumput laut di atas tikar bambu, tekan selapis tipis nasi dingin di atas rumput laut. Biarkan setidaknya 1/2 inci tepi atas dan bawah rumput laut terbuka. Ini untuk memudahkan penyegelan nanti. Taburkan wasabi di atas nasi. Atur mentimun, alpukat, dan salmon asap ke dalam nasi. Posisikan mereka sekitar 1 inci dari tepi bawah rumput laut.
4. Basahi sedikit tepi atas rumput laut. Gulung dari bawah ke tepi atas dengan bantuan anyaman bambu rapat-rapat. Potong gulungan menjadi 8 bagian yang sama dan sajikan. Ulangi untuk gulungan lainnya.
POCKET GUID UNTUK SEAFOOD AMAN
Pemilih Makanan Laut Dana Pertahanan Lingkungan
KidSafe Seafood Pilihan Terbaik
Panduan Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam untuk Merkuri di Sushi
TUTORIAL DAN RESEP SUSHI
Sushi Monsters Sushi How-To
Cara membuat sushi gulung California (video)
Resep dan Tips Makanan Laut KidSafe
