Jika Anda baru-baru ini keluar untuk menikmati koktail — dan maksud saya keluar untuk menikmati koktail di tempat yang tidak memiliki kombo makan siang — Anda mungkin telah memperhatikan bahwa bartender Anda tampaknya membuat lebih dari biasanya minum.
Selain deretan vodka, gin, rum, wiski, dan tequila yang biasa, Anda mungkin telah melihat sederetan botol kecil berwarna aneh yang dilengkapi dengan penetes dan tutup dasher serta label tulisan tangan. Tidak, Atticus dengan kumis stang, rambut ikal dan janggut lebat tidak membuat apoteker ilegal keluar dari bar favorit Anda; dia menguasai koktail kerajinan, dan botol-botol itu mungkin hanya tincture.
Koktail datang lingkaran penuh
Jika Anda cenderung mengasosiasikan kata "tingtur" dengan obat tradisional dan bukan malam yang bising di kota, Anda benar. Dan salah. Sementara herbal telah lama dikombinasikan dengan alkohol untuk berkonsentrasi dan mempertahankan khasiat penyembuhannya, koktail modern kami sebenarnya berevolusi dari apotek awal. Obat mujarab, obat dan obat semuanya adalah satu-satunya pilihan bagi orang sakit yang hidup di dunia di mana kesempatan terbaik mereka untuk sembuh. operasi yang menyelamatkan nyawa bukanlah dokter mereka tetapi tukang cukur mereka (yang juga merupakan ahli manikur dan dokter gigi Anda).
Lagi: Kombucha dalam koktail Anda? Ini berhasil, dan Anda akan menyukainya
Ini adalah obat pahit sebelumnya seperti Angostura dan Peychaud yang kami campur dengan koktail modern kami hingga hari ini. Faktanya, obat populer untuk sakit perut selama periode itu — dan beberapa orang mengatakan asal kata “koktail” itu sendiri — adalah koktail asli pertama di Amerika, Sazerac.
Saat ini, para bartender dan ahli mixologi yang inventif merangkul sejarah apotek yang kaya dari koktail untuk meremajakan minuman klasik dan menciptakan beberapa minuman baru mereka sendiri. Jadi, lain kali Anda mencari koktail kerajinan, waspadalah terhadap botol-botol yang berbentuk aneh dan berlabel — mereka adalah jantung dari kebangkitan koktail kerajinan.
Lagi:Bar kopi berduri DIY akan menjadikan Anda tuan rumah paling keren di blok ini
Apa itu tingtur?
Sederhananya, tingtur hanyalah infus alkohol pekat. Pada dasarnya Anda memasukkan ramuan, buah, bunga, sayuran atau bumbu apa pun yang Anda inginkan ke dalam wadah kedap udara, dan menutupinya dengan alkohol. Tutup toples, biarkan curam, sesekali dikocok, dan saring. Ledakan! Anda siap untuk mencampur. Berapa lama Anda membiarkan tingtur curam tergantung pada bukti alkohol Anda dan apa yang Anda buat menjadi tingtur. Ramuan segar dapat memakan waktu hanya enam jam untuk mendapatkan rasa yang Anda inginkan, sedangkan sesuatu seperti kayu manis bisa memakan waktu berminggu-minggu.
Coba ini Resep Lapsang Souchong Loose Tea tingtur untuk sedikit merokok, atau ini resep kapulaga hijau.
Apa perbedaan antara tingtur dan pahit?
Tingtur adalah komponen minuman yang terkonsentrasi secara halus dan konsisten. Ini dimaksudkan untuk menjadi satu rasa murni yang dirancang untuk meningkatkan koktail, baik dengan memperkuat satu rasa karakteristik koktail atau untuk memperkenalkan kompleksitas yang menyenangkan atau elemen mengejutkan pada minum. Seharusnya tidak pernah terlalu kuat. Pahit, seperti namanya, menggunakan zat pahit dan biasanya merupakan campuran rasa yang berbeda. Bartender terkadang akan mencampur tincture di tempat untuk membuat pahit dadakan.
Lagi: 12 resep sirup sederhana untuk koktail yang akan menjatuhkan kaus kaki Anda
Menggunakan tingtur
Tincture cukup kuat, jadi gunakan penetes atau alat penyemprot untuk menambahkan sedikit saja ke koktail saat Anda sedang mencampur. Rasa kuat seperti cabai, lobak, dan asap bisa menjadi sangat cepat.
Tips membuat tingtur
- Semakin tinggi buktinya, semakin banyak rasa yang dapat diekstraksi, membuat alkohol gandum atau vodka tahan tinggi menjadi pilihan yang luar biasa, meskipun alkohol lain seperti rum atau bourbon juga dapat bekerja dengan sangat baik.
- Mencampur tumbuhan kering dengan segar dapat menghasilkan beberapa hasil yang luar biasa. Ingatlah bahwa barang kering jauh lebih kuat daripada segar.
- Cicipi tingtur Anda setiap hari, karena banyak tumbuhan dapat menjadi lebih seperti parfum dengan sangat cepat. Lainnya, seperti kapulaga, akan tiba-tiba menjadi pahit.
- Untuk buah, bukti yang berbeda mengekstrak rasa yang berbeda dari buah, jadi Anda perlu bereksperimen untuk menemukan apa yang Anda cari.
- Buah jeruk memiliki kecenderungan menjadi pahit saat menggunakan kulitnya. Selalu hindari empulur.
- Jika disimpan dengan benar di tempat yang sejuk dan gelap, tingtur Anda dapat bertahan selama bertahun-tahun.
- Bukan hal yang aneh jika tincture berubah warna seiring waktu, dan seringkali tidak berbau (tertutup oleh alkohol).
- Bereksperimenlah dengan menggabungkan tingtur Anda dengan sirup yang berbeda.
- Panggang bumbu dan cabai sebelum digunakan untuk mengeluarkan minyak esensial.
- Saring tingtur dengan saringan mesh baik-baik saja, tetapi filter kopi kertas atau logam atau kain tipis bekerja paling baik.
