Secangkir kopi panas yang enak adalah pembuka mata pagi yang sempurna, tetapi minuman keras yang memabukkan ini dapat digunakan untuk lebih dari sekadar minum. Kopi memiliki daya tarik khusus untuk daging dan merupakan bahan yang ideal untuk bumbu dan saus. Gunakan kopi favorit Anda untuk menambahkan komponen rasa yang lezat untuk makan malam dan nikmati cangkir yang baru diseduh dengan cara yang benar-benar baru.
Tips memasak dengan kopi
1. Padukan kopi dengan rasa yang kuat
Bubuk kopi akan meningkatkan rasa sebagian besar daging, seperti daging sapi, babi, atau ayam. Kopi sangat kuat dan beraroma dan, karenanya, harus dipasangkan dengan rasa kuat lainnya.
2. Gunakan kopi sebagai bumbu
Kopi gosok, bumbu dan saus menambah kompleksitas lezat pada daging panggang, tetapi kopi juga dapat menonjolkan rasa khasnya ke dalam sup dan semur dan bahkan saus tomat. Pikirkan untuk menggunakan
kopi sebagai bumbu, seperti Anda menggunakan bumbu lainnya.
3. Cobalah kopi dalam berbagai bentuknya
Kopi dapat digunakan baik dalam bentuk bubuk maupun diseduh. Kopi bubuk baik untuk olesan dan bumbu, sementara kopi yang diseduh cocok untuk semur atau saus. Ketika sesuatu tidak akan terjadi
dimasak, pilihlah untuk menggunakan kopi yang diseduh karena ampasnya cenderung tetap kasar dalam saus atau bumbunya.
4. Berkreasi dengan kopi
Jika Anda memiliki rasa kopi favorit yang ingin Anda minum, masukkan ke dalam makanan Anda. Jika Anda ingin bereksperimen dengan jenis atau rasa baru, cicipi terlebih dahulu sebagai secangkir kopi yang diseduh untuk memahami
komponen aromanya. Biasanya, sebagian besar kopi cocok dengan jeruk, kayu manis, allspice, cengkeh, bawang putih, dan garam. Jika Anda memilih kopi yang beraroma, tambahkan bahan lain dengan rasa yang mirip dengan
bumbu atau saus Anda.
Resep untuk olesan kopi, saus & bumbunya
Kopi Saus BBQ
Membuat 6 sampai 8 porsi
Bahan-bahan:
2 siung bawang putih cincang halus
2 sendok makan minyak zaitun
3/4 cangkir cuka balsamic
3/4 cangkir cuka sari apel
1 cangkir kecap
1/2 cangkir kopi, baru diseduh
1/4 cangkir molase gelap
2 sendok makan bubuk cabai
3 sendok makan pasta tomat
2 sendok makan gula pasir
Petunjuk arah:
1. Tumis bawang putih dalam minyak zaitun sampai agak kecoklatan dalam panci sedang. Tuang cuka ke dalam panci dan masak, aduk, selama 5 hingga 6 menit.
2. Aduk sisa bahan dan masak selama 10 menit untuk mencampur bahan. Hapus saus dari api dan saring melalui saringan halus. Sajikan panas atau suhu ruang.
Iga Gosok Kopi dan Kakao
Buat 4 porsi
Bahan-bahan:
1/4 cangkir bubuk cabai
1/4 cangkir kopi bubuk
2 sendok makan paprika
2 sendok makan gula merah tua
1 sendok makan mustard kering
1 sendok makan garam, ditambah lagi untuk bumbu
1 sendok makan lada hitam bubuk, ditambah lagi untuk bumbu
1 sendok makan coklat bubuk
1 sendok makan oregano kering
2 pon iga sapi atau babi
Minyak zaitun
Petunjuk arah:
1. Campurkan bubuk cabai, kopi, paprika, gula merah, mustard, garam, lada hitam, bubuk kakao dan oregano dalam mangkuk.
2. Olesi iga dengan minyak zaitun lalu bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica. Oleskan campuran bumbu ke kedua sisi tulang rusuk.
3. Letakkan di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak 8 hingga 9 menit per sisi atau sampai matang sepenuhnya. Angkat dari panggangan dan diamkan selama beberapa menit. Sajikan dengan Kopi Saus BBQ (resep di atas).
Steak Marinasi Kopi
Buat 4 porsi
Bahan-bahan:
2 sendok makan kacang tanah yang dihancurkan
6 sendok makan mentega
1 bawang bombay sedang, cincang
4 siung bawang putih, cincang
1 cangkir kopi yang diseduh dengan kuat
1 cangkir saus kacang
2 sendok makan cuka putih
2 sendok makan saus Worcestershire
2 pon steak sirloin
Petunjuk arah:
1. Tumis kacang dalam mentega selama 20 detik. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis 1 hingga 2 menit.
2. Campurkan kopi dengan saus kacang, cuka, Worcestershire, dan campuran kacang dalam mangkuk.
3. Tempatkan steak dalam mangkuk dan tuangkan setengah rendaman di atasnya. Menyimpan sisanya untuk memasak. Dinginkan dan biarkan diasinkan selama 6 hingga 8 jam atau semalaman, balik beberapa kali.
4. Saat siap disajikan, panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Hapus steak dari rendaman dan tempatkan steak di atas panggangan. Masak steak, sering mengasinkan, sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Istirahat dulu
pemotongan.
Lebih banyak resep kopi yang membuka mata
- Resep kopi: Hidangan manis dan gurih dengan kopi
- Koktail es kopi
- Resep kopi campur
