Makan Malam Malam Ini: Risotto anggur merah dengan resep kerang – SheKnows

Risotto anggur putih adalah hidangan klasik yang sempurna untuk setiap saat sepanjang tahun. Tetapi menggunakan anggur merah alih-alih putih mengubah hidangan itu menjadi makanan yang lezat dengan rasa yang berani.

Cerita terkait. Rachael Ray's Thai Chili-Glazed Salmon Mendapat Rasa Dari Tambahan yang Mengejutkan Ini

Saya sudah membahas reality show Koki Topbeberapa kali di kolom ini karena betapa menghiburnya acara tersebut. Tidak hanya menghibur, tetapi selalu ada beberapa resep per musim yang sangat menarik bagi saya sehingga saya harus mencoba dan membuatnya kembali. Sarah Grueneberg telah menjadi ratu risotto musim ini yang membuat hidangan Italia beberapa kali selama pertunjukan. (Yah, mungkin bukan ratunya, tapi hei, dia terus mencoba.) Setiap kali Sarah membuat risotto, saya ingin mencobanya, sebagian karena terlihat sangat bagus dan sebagian karena saya suka risotto. Resep risotto terakhirnya tidak berbeda. Kali ini dia menggunakan anggur merah amarone dan hati domba. Hidangan terakhir tampak begitu lezat sehingga saya ingin segera mencicipinya. Itu sama menakjubkannya seperti yang terlihat. Anggur merah memberi risotto rasa yang belum pernah saya alami sebelumnya — lebih berani dan pasti lebih dalam. Dan sekarang setelah saya merasakan risotto yang dibuat dengan anggur merah, saya pasti akan membuatnya lagi.

Risotto anggur merah dengan kerang

Porsi 4

Bahan-bahan:

• 2 pon kerang
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 cangkir bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 cangkir nasi Arborio
• 2 cangkir anggur amarone
• 3 cangkir kaldu sapi
• 4 sendok makan mentega
• 1 cangkir keju Grana Padano, parut
• Garam dan merica secukupnya
• Bawang goreng Perancis (opsional)

Petunjuk arah:

1. Tempatkan kerang dalam panci besar berisi air mendidih dan masak selama 10 menit atau sampai kulit kerang terbuka; keluarkan daging dari cangkangnya dan sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis sampai lunak, sekitar empat menit. Tambahkan nasi dan aduk sampai sedikit matang.
3. Tambahkan anggur, satu cangkir pada satu waktu dan aduk sampai terserap. Tambahkan kaldu satu cangkir pada satu waktu dan aduk terus sampai meresap dan lembut.
4. Masukkan mentega dan Grana Padano hingga meleleh dan tercampur rata. Aduk garam, merica, dan kerang. Sendok risotto ke dalam mangkuk, hiasi dengan bawang goreng jika Anda suka dan sajikan.

Resep anggur merah lainnya

Ceri dalam anggur merah

Truffle cokelat anggur merah

Tumis daging sapi rosemary dan anggur merah