Tagliatelle adalah pasta seperti pita Italia yang dibuat dengan telur dan tepung yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah bahkan tanpa pembuat pasta. Ya, benar-benar.
Saya jarang membuat pasta sendiri di rumah, karena demi kenyamanan, jauh lebih mudah dan cepat membuatnya beli pasta kering yang dikemas dari supermarket dan isi lemari dengan berbagai jenis I membutuhkan. Tidak perlu mencampur dan menguleni adonan apa pun. Konon, makan pasta segar buatan sendiri adalah pengalaman yang sama sekali berbeda dari jenis yang biasanya kita beli.
Biarkan saya berbagi dengan Anda cara membuat tagliatelle tanpa pembuat pasta. Tentu saja pembuat pasta dapat membantu membuat pasta lebih mudah diratakan dan ukuran irisannya lebih seragam, tapi saya belajar cara membuatnya sendiri tanpa satu dari koki Italia yang membuat tagliatelle dari awal seperti yang biasa dilakukan nenek di rumah.
Sebagai aturan umum, untuk setiap orang, takar 3,5 ons (100 gram) tepung dan 1 butir telur. Tapi mulailah dengan 3 ons (85 gram) tepung terlebih dahulu sebelum meningkat menjadi 3,5 ons.
Kumpulkan semua bahan dan peralatan yang Anda perlukan untuk membuat tagliatelle. Anda membutuhkan telur, tepung, garpu, pisau besar dan tajam, penggilas adonan, dan papan kayu besar.
Tuang tepung ke tengah papan kayu, dan buat gunung darinya. Buat kawah di tengah, dan pecahkan telur ke dalamnya.
Dengan garpu, kocok telur dengan hati-hati.
Sambil mengocok telur, secara bertahap tambahkan tepung dari sisi dinding.
Aduk terus dengan garpu sampai adonan menjadi kental.
Dengan tangan Anda, uleni adonan menjadi bola padat.
Ratakan adonan menjadi cakram dengan menarik ujungnya dengan tangan Anda.
Dengan rolling pin, pipihkan adonan lagi. Putar adonan 90 derajat setelah melewati rolling pin di atasnya untuk menjaga agar cakram tetap rata. Terus lakukan ini sampai disk cukup tipis.
Gulung kedua ujung adonan ke tengah, lalu jalankan pisau di tengah untuk mengirisnya menjadi 2.
Iris tabung menjadi pita sedikit lebih besar dari 1/2 sentimeter (sekitar 8 milimeter).
Buka gulungan tagliatelle dengan hati-hati, lalu taburi dengan lebih banyak tepung untuk menghindari pita menempel satu sama lain. Pasta dapat disimpan di lemari es hingga 24 jam.
Cara membuat tagliatelle segar
Porsi 3
Waktu persiapan: 20 menit | Waktu memasak: 3 menit | Total waktu: 23 menit
Bahan-bahan:
- 9 ons (bisa disesuaikan hingga 10,5 ons) tepung serbaguna yang kuat (farina tipo 0), ditambah lagi untuk taburan
- 3 telur
Petunjuk arah:
- Di tengah papan pasta kayu, tuangkan tepung, dan buat gunung kecil. Buat kawah di tengah gunung, dan pecahkan telur ke dalam kawah.
- Dengan menggunakan garpu, kocok telur dengan hati-hati (tanpa merusak dinding tepung), dan secara bertahap kumpulkan sedikit tepung dengan garpu dari sisi dinding sambil terus diaduk. Lanjutkan hingga adonan menjadi kental.
- Saat adonan cukup tebal, gunakan tangan Anda untuk menguleninya, dan buat bola yang kompak.
- Dengan menggunakan tangan Anda, tarik ujung-ujungnya secara bertahap untuk meratakan adonan menjadi cakram.
- Gunakan rolling pin untuk meratakan disk, dan putar untuk membuat disk yang rata dan besar. Ratakan terus dengan rolling pin agar setipis mungkin. Taburkan lebih banyak tepung di kedua sisi disk.
- Gulung 2 ujung adonan yang berlawanan secara merata ke arah tengah, lalu potong bagian tengahnya dengan pisau tajam.
- Iris gulungan sedikit lebih besar dari 1/2 sentimeter tebal (sekitar 8 milimeter). Setelah diiris, buka gulungan pita dengan hati-hati, dan taburi dengan tepung agar tidak lengket satu sama lain.
- Simpan dalam lemari es jika tidak segera dimasak. Mereka bisa bertahan selama 24 jam.
- Untuk memasak, masukkan pasta ke dalam panci berisi air asin mendidih, dan masak selama sekitar 3 menit. Campur dengan saus apa pun yang Anda inginkan.
Lebih banyak resep tagliatelle
Tagliatelle dengan krim terong, tomat, dan basil
Pasta hangat dengan daging sapi rag
Ratatouille pasta
