Terakhir kali saya mencoba membuat nasi goreng, saya malah membuat puding nasi berantakan. Saya membuat kesalahan rookie klasik, menyendoki nasi basah yang baru dimasak langsung dari panci ke dalam panci panas. Itu tidak menggoreng, itu dikukus... dan itu menempel. Kemenangan bukanlah milik kita malam itu, kawan.
Tapi saya baru saja menemukan rahasia nasi goreng di buku masak baru, Petualangan Nasi Lemak: Resep dari Restoran Chicago yang Terinspirasi oleh Makau. (Jika Anda belum terbiasa, Makau adalah semenanjung di pantai selatan Cina. Di situlah adegan kasino dari film Langit runtuh terjadi. Orang Amerika mengenalnya sebagai Las Vegas-nya Asia, tapi saya membuat seluruh Asia ngeri saat menulisnya.)
Lagi:Nasi goreng udang jeruk dalam 25 menit rata
Nasi Lemak adalah restoran populer di Chicago, dan itu juga nama resep masakan Makau yang sangat rumit dari buku masaknya. Saya tidak akan berbohong - banyak resep terlihat terlalu rumit untuk makan malam keluarga di malam hari. Tapi yang saya sukai adalah instruksi gaya buku komik (lebih dari ini, tolong, penerbit buku masak!) Dan rasa yang membangkitkan air liur yang ditimbulkan di setiap halaman.
Tetapi kembali ke nasi goreng dilakukan dengan benar: Untuk memulai, Anda memerlukan blok bangunan dasar. Jadi kita mulai dengan salah satu resep paling sederhana di buku masak, nasi kelapa.
Lagi:Nasi goreng untuk sarapan sangat cocok jika diisi dengan bacon, ham, dan telur
resep nasi kelapa
Perkawinan beras dan kelapa membuat keajaiban: Keduanya tumbuh di iklim/daerah yang sama (India, Asia Tenggara dan Sri Lanka, untuk beberapa nama), banyak di antaranya berpengaruh dalam masakan Makau. Konon, nasi kelapa tidak tersebar luas di Makau, tetapi ditemukan di baji manis (puding nasi yang dibuat dengan ketan dan santan), jawaban orang Makau untuk puding nasi. Jangan tertipu oleh kesederhanaan nasi. Nasi kukus adalah bahan integral dari begitu banyak budaya, dan tampaknya sangat mudah untuk dimasak. Tetapi untuk memasaknya dengan benar — menghasilkan butiran yang ringan, halus, dan terpisah — bisa sangat sulit. Berhati-hatilah saat menangani nasi agar tidak pecah, melepaskan lebih banyak pati dari yang Anda inginkan dan menghasilkan produk akhir yang bergetah. Dan ukur dengan hati-hati — rasio cairan-ke-beras yang tepat adalah kuncinya.
Bahan-bahan:
- 24 ons (sekitar 3 cangkir) nasi melati
- 1 (13,5 ons) kaleng santan penuh lemak, dikocok dengan baik
- 13,5 ons air (gunakan kaleng santan untuk takarannya)
- 1/2 sendok teh garam
Petunjuk arah:
- Bilas beras: Masukkan beras ke dalam saringan halus dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tempatkan di bawah air dingin yang mengalir. Aduk perlahan searah jarum jam dengan tangan yang sedikit ditangkupkan, berhati-hatilah agar nasi tidak pecah. Buang airnya karena sudah keruh, lalu ulangi prosesnya beberapa kali sampai airnya jernih. Tiriskan dalam saringan mesh halus selama setidaknya 10 menit sebelum dimasak.
- Memasak nasi menggunakan rice cooker, masukkan beras, santan, air dan garam ke dalam rice cooker dan aduk perlahan hingga tercampur. Lanjutkan memasak dengan mengikuti instruksi penanak nasi Anda. Setelah selesai memasak, biarkan nasi selama minimal 10 menit sebelum disajikan untuk memungkinkan beras menyerap sisa uap air di dalam penanak. Untuk memasak nasi di atas kompor, masukkan beras, santan, air, dan garam ke dalam panci berukuran 3 liter dan aduk perlahan hingga tercampur. Didihkan dengan api besar, lalu tutup dan kecilkan api ke rendah untuk mempertahankan api kecil. Masak selama 9 menit tanpa membukanya. Jangan buka panci! Jangan mengaduknya! Matikan api dan biarkan nasi selama minimal 10 menit sebelum disajikan agar nasi menyerap sisa kelembapan di dalam panci.
Jadi itu Nasi Lemak resep nasi kelapa, yang merupakan langkah awal menuju nasi goreng kejayaan. Tapi Anda belum selesai. Selanjutnya, Anda harus mengeringkan beras itu. Kami telah memparafrasekan instruksi mereka di sini.
Cara menyiapkan nasi untuk digoreng
- Sebarkan nasi di atas loyang dan biarkan dingin.
- Masukkan ke dalam lemari es dan biarkan terbuka selama 12 hingga 24 jam.
- Keluarkan dari lemari es dan pisahkan butiran beras dengan hati-hati, berhati-hatilah agar butiran beras tidak pecah atau pecah.
- Gunakan segera dengan favorit Anda resep nasi goreng atau tutup dan simpan di lemari es hingga 3 hari.
Nasi Lemak punya pembunuh resep nasi goreng, tetapi petunjuk ini akan menyiapkan Anda untuk hampir semua resep yang ingin Anda gunakan. Jadi sekarang Anda tahu. Pergi membuat nasi goreng terbaik dalam hidup Anda.
Sebelum Anda pergi, periksa tayangan slide kami di bawah.
