Buat souffle yang sempurna dengan Joanne Weir – SheKnows

Orang-orang takut membuat souffle. Tampaknya setiap kali mereka melihat resep souffle di buku masak atau online, mereka berlari ke arah yang berlawanan, tetapi kenyataannya, mereka sederhana jika Anda tahu cara mengocok putih telur. Berikut adalah tip sederhana untuk souffle sempurna dari koki selebriti Joanne Weir.

Cerita terkait. Roti Pasta Cheesy Martha Stewart Mungkin Benar-benar Membuat Anak Anda Makan Sayuran

1. Master Whipping putih telur

Berikut adalah beberapa tips tentang cara mengocok putih telur yang paling berbusa dan paling ringan. Setelah Anda menguasai teknik ini, Anda akan melihat betapa mudahnya membuat souffle.

2. Mulailah dengan Telur Segar

Pertama-tama, mulailah dengan telur segar. Pastikan Anda memeriksa tanggal telur; Sama seperti susu, ada tanggal kadaluarsa di ujung kotaknya. Jika kedaluwarsa, jangan gunakan, dapatkan telur baru.

3. Gunakan Telur Suhu Kamar

Selanjutnya, pastikan telur Anda berada pada suhu kamar. Jangan pernah mencoba mengocok putih telur dingin, mereka akan mencambuk, tetapi itu akan jauh lebih berhasil dan Anda tidak akan mendapatkan volume yang sama seperti dengan suhu kamar atau putih telur hangat.

Dan, jika Anda menginginkan volume dan stabilitas ekstra, Anda dapat menempatkan putih telur di mangkuk Anda dan meletakkannya di atas api listrik atau gas rendah hingga sedang; putar mangkuk dan panaskan putihnya sampai hangat saat disentuh di ujung jari Anda. Jangan biarkan putih telur menjadi putih di dalam mangkuk. Jika ya, Anda telah mengacak putih telur dan mereka tidak akan pernah mencambuk.

4. Mangkuk Tembaga Bekerja dengan Keajaiban

Saya tahu mangkuk tembaga bukanlah sesuatu yang tersedia di setiap dapur, namun, jika Anda memilikinya, gunakan untuk putih telur Anda. Anda akan kagum betapa lebih banyak volume yang akan Anda capai.

5. Listrik atau dengan tangan, tidak masalah

Anda dapat mengocok putih telur dengan tangan menggunakan pengocok atau menggunakan mixer listrik dengan lampiran cambuk. Jika Anda mencambuknya dengan tangan, Anda akan menginginkan pengocok balon besar dengan banyak jari-jari atau garpu dan, tentu saja, dengan tangan membutuhkan lebih banyak energi.

6. Seperti Apa Putih Telurnya?

Ketika Anda mulai mencambuk putih Anda, Anda akan melihat bahwa gelembung tidak konsisten dan berwarna kuning muda. Saat Anda terus mengocok putih telur, gelembungnya akan tetap kecil dan putih bersih.

7. Apa sebenarnya puncak kaku itu?

Pastikan Anda berhenti mengocok putih telur saat membentuk puncak yang kaku. Apa artinya? Balikkan mangkuk secara berkala dan hati-hati untuk melihat apakah mangkuk mengalir atau habis. Jika mereka mulai mengalir keluar dari mangkuk, terus mencambuk, jika tidak, selesai. Jika mereka terlihat kasar, Anda sudah melangkah terlalu jauh dan harus memulai lagi.

Berikut adalah resep untuk souffle raspberry tanpa kolesterol yang luar biasa. Anda akan menyukai betapa sederhananya membuatnya dan betapa lezatnya untuk dimakan. Bagian terbaik? Anda tidak akan lagi takut untuk mengocok putih telur.

Souffle Raspberry Kecil Hangat

Menyajikan 6

Bahan-bahan

• 2 sendok teh mentega tawar
• 2 sendok makan gula
• 1/2 cangkir selai raspberry kualitas bagus, suhu kamar
• 4 putih telur
• 2 sendok teh kirsch*

*Kirsch adalah brendi yang terbuat dari buah ceri yang mengeluarkan

saus

• 1 1/2 cangkir raspberry, raspberry segar atau beku, dicairkan
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan kirsch
• Berry segar, opsional

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 375 derajat F. Mentega 6, hidangan souffle 5 ons; debu sangat ringan dengan gula dan tekan kelebihannya; letakkan piring souffle di atas loyang.
2. Saring selai raspberry melalui saringan mesh halus. Tempatkan putih telur dalam mangkuk dan hangatkan putih telur langsung di atas kompor, putar-putar mangkuk sampai putih telur hangat saat disentuh; cambuk putih ke puncak yang kaku; lipat selai dan kirsch menjadi putih dengan lipatan sesedikit mungkin.
3. Tuang campuran ke dalam piring souffle yang sudah disiapkan dan panggang sampai mengembang dengan baik dan bagian tengahnya tidak goyang saat digoyang ringan, 10 hingga 15 menit.
4. Sementara itu, haluskan raspberry sampai halus; tekanan; aduk gula dan kirsch ke dalam saus sampai gula meleleh.
5. Saat souffle dikeluarkan dari oven, sajikan segera.
6. Sajikan saus di sampingnya. Untuk menyajikan saus, buat lubang di tengah setiap souffle dan tuangkan saus ke tengahnya. Hiasi dengan beri, jika diinginkan.

Resep souffle lainnya

• Souffle raspberry bebas gluten dengan saus custard
• Souffle bayam crockpot
• Cara membuat souffle