Jika Anda menderita diabetes, Anda mungkin berpikir bahwa karbohidrat adalah musuhnya. Sebenarnya, menjaga kadar glukosa darah yang konsisten dapat dilakukan dengan nikmat dan mudah dengan resep yang terdiri dari karbohidrat sehat. Chef Jennifer Bucko dan Ahli Diet Terdaftar Lara Rondinelli menawarkan resep lezat yang mengandung keseimbangan karbohidrat, protein tanpa lemak, dan lemak sehat untuk jantung dalam The Healthy Carb Diabetes dari American Diabetes Association Buku masak. Cobalah resep karbohidrat sehat ini untuk sarapan, makan siang, atau makan malam Anda berikutnya.
Ketika Anda menderita diabetes, Anda harus mengatur asupan karbohidrat untuk mempertahankan kadar glukosa darah yang konsisten. Ini tidak berarti Anda harus menghilangkan karbohidrat dari diet Anda. Ini berarti mengadopsi gaya hidup sehat-karbohidrat. Ini bisa menjadi teka-teki karbohidrat untuk menentukan makanan mana yang baik dan mana yang paling baik dimakan hanya sesekali, tapi Buku Masak Diabetes Karbohidrat Sehat
Apa itu karbohidrat sehat?
Menurut Asosiasi Diabetes Amerika, penderita diabetes dianjurkan untuk memilih berbagai makanan yang mengandung serat, sereal kaya serat dan produk gandum utuh. Karbohidrat sehat berasal dari makanan yang tinggi serat, terutama biji-bijian.
Setidaknya setengah dari biji-bijian Anda harus berupa biji-bijian utuh, seperti gandum utuh, gandum utuh, beras merah atau liar, soba, quinoa, bulgur, gandum hitam utuh, dan jelai gandum utuh. Selain itu, penderita diabetes harus mengkonsumsi makanan karbohidrat sehat lainnya seperti buah, sayuran dan produk susu rendah lemak. Makanan yang ideal adalah keseimbangan yang lezat dari karbohidrat sehat, protein tanpa lemak, dan lemak sehat jantung. Resep berikut dirancang untuk kemudahan dan kesenangan bersantap setiap hari.
RESEP KARBOHIDRAT SEHAT
Roti Panggang Muffin
Menyajikan 6
Bahan-bahan:
1 1/2 cangkir pengganti telur
1/2 cangkir setengah-setengah bebas lemak
1 sendok teh kayu manis bubuk
3 sendok makan Splenda
2 sendok makan biji rami giling
1 sendok teh ekstrak vanila murni
6 lembar roti tawar, potong dadu
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. dan semprotkan kaleng muffin dengan semprotan memasak.
2. Dalam mangkuk berukuran sedang, pukul bersama pengganti telur, setengah-setengah, kayu manis, Splenda, biji rami dan vanila. Lipat roti dengan lembut ke dalam campuran dan diamkan selama 5 menit untuk berendam.
3. Bagi campuran secara merata di antara enam cangkir muffin, isi sedikit. Panggang selama 25 menit atau sampai mengembang dan set. Sajikan segera dengan sirup bebas gula, jika diinginkan.
Pertukaran:
pati 1
Daging Tanpa Lemak 1
Caprese Panini
Porsi 8
Bahan-bahan:
2 buah tomat ukuran sedang, iris tipis menjadi 8 bagian
1/2 sendok teh bubuk bawang putih
8 lembar daun kemangi utuh
3/4 cangkir keju mozzarella parut rendah lemak
8 iris roti gandum utuh
semprot minyak zaitun
Petunjuk arah:
1. Siapkan pemanggang dalam atau luar ruangan atau pembuat panini. Taburi irisan tomat dengan bubuk bawang putih. Tambahkan dua irisan tomat, dua daun kemangi, dan 3 sendok makan keju parut ke dalam satu potong roti. Taburi dengan sepotong roti lagi.
2. Semprotkan kedua sisi sandwich dengan semprotan minyak zaitun. Ulangi untuk tiga sandwich yang tersisa. Panggang sandwich di atas pembuat panini yang dipanaskan atau di atas panggangan indoor atau outdoor yang dipanaskan selama 3 hingga 4 menit di setiap sisi, tekan ke bawah saat dipanggang.
Pertukaran:
pati 1
Lemak 1/2
Penne dengan Pear dan Gorgonzola Alfredo
Porsi 5 hingga 6
Bahan-bahan:
8 ons pasta penne gandum utuh, tidak dimasak
2 sendok teh minyak zaitun
2 buah pir ukuran sedang, kupas, buang biji, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
1/4 cangkir anggur putih kering
1 liter setengah setengah bebas lemak
1/3 cangkir keju gorgonzola, hancurkan
1/2 sendok teh garam (opsional)
1/8 sendok teh lada hitam bubuk
Petunjuk arah:
1. Masak pasta sesuai petunjuk kemasan, tanpa garam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam wajan tumis sedang, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan pir dan tumis 7 menit atau sampai mulai melunak. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar lagi. Tambahkan anggur putih dan masak sampai anggur hampir sepenuhnya berkurang.
3. Panaskan setengah-setengah dalam microwave selama 1 1/2 menit. Tuang di atas pir dan didihkan dengan api kecil. Jangan sampai mendidih. Didihkan selama 5 hingga 6 menit. Dengan menggunakan bagian belakang sendok besar atau spatula plastik, tumbuk pir secara kasar ke dalam saus.
4. Aduk keju, garam dan merica, dan didihkan 1 menit lagi atau sampai keju meleleh. Aduk dengan pasta matang dan sajikan.
Pertukaran:
pati 2
Buah 1
Susu bebas lemak 1/2
lemak 1
