Ini sepertinya kasus yang bagus untuk diajukan terhadap hakim dan juri — ini salah satu yang paling diperebutkan pertempuran berkecamuk di komunitas medis (baik konvensional dan komplementer) dan di populasi di besar. Alasannya mudah dikenali jika Anda hanya mengikuti jejak uang. Baca terus untuk kebenaran tentang asam lemak omega-3 dan omega-6.
Kebenaran tentang omega-6
Asam lemak omega-6 tidak mahal dengan margin keuntungan yang tinggi. Oleh karena itu, produsen mendapat manfaat dari meyakinkan kita untuk makan jenis lemak ini. Juga, kami biasanya mengkonsumsi lemak ini dalam bentuk minyak yang dibuat dari sayuran yang tumbuh di Amerika Serikat. Faktanya, piramida makanan USDA mendorong kita untuk mengonsumsi lemak yang terbuat dari kedelai, biji lobak (minyak canola) dan minyak murah dan tidak sehat lainnya, hanya karena produk tersebut ditanam di negara ini. Sangat mengejutkan bahwa begitu banyak orang masih membeli dan mengonsumsi minyak jagung — salah satu minyak goreng paling tidak sehat yang penuh dengan asam lemak omega-6.
Asam Lemak Esensial
Asam lemak omega-3 dan omega-6 disebut asam lemak esensial, karena kita harus mengonsumsinya dari makanan. Dahulu kala, ketika kita masih manusia gua sejati dan bukan hanya orang yang terkadang bertindak seperti itu, makanan kita terdiri dari keseimbangan antara asam lemak omega-3 dan omega-6. Beberapa peneliti berpendapat bahwa rasio itu lebih seperti 4:1 omega-6 ke omega-3 daripada keseimbangan sejati 1:1, tapi saya pikir kita harus berusaha menuju keseimbangan yang sebenarnya. Itu tidak mungkin untuk dicapai, jadi saya merasa jika kita menetapkan tujuan kita tinggi, kita dapat mencapai 4:1 yang setidaknya kita tahu sehat.
Satu-satunya masyarakat kebarat-baratan yang mencapai tujuan 4:1 itu adalah orang Jepang; mereka dianggap sebagai salah satu populasi tersehat di planet ini meskipun tingkat merokok mereka sangat tinggi. Penduduk Amerika Serikat mengkonsumsi asam lemak omega-6 19 kali lebih banyak daripada omega-3. Ini adalah alasan paling mungkin mengapa kami memberi peringkat pada pertengahan 30-an di setiap barometer kesehatan yang diukur. Jadi apa yang baik tentang omega-3 dan sangat buruk tentang omega-6?
Soalnya, asam lemak omega-3 bersifat anti-inflamasi. Asam lemak omega 6 bersifat pro-inflamasi - mereka meningkatkan peradangan. Diperkirakan 175 juta orang Amerika (lebih dari setengah dari kita) menderita satu bentuk penyakit kronis atau lain, dan saya berpendapat itu karena kita mengkonsumsi begitu banyak lemak kita dalam bentuk asam lemak omega 6. Jadi, berjuang menuju kesehatan bukan tentang mengurangi asupan lemak kita, melainkan meningkatkan asupan lemak sehat.
Bagaimana dengan omega-9?
Menurut American Heart Association dan Program Pendidikan Kolesterol Nasional, 80 persen lemak yang kita konsumsi harus dalam bentuk asam lemak omega-9. Saya tahu Anda mungkin berpikir, "Wah, saya pikir kita sedang membicarakan omega-3 dan omega-6." Ya, tetapi percakapan yang benar tentang lemak tidak dapat mengecualikan omega-9. Ini sangat penting karena banyak suplemen minyak nutrisi mempromosikan pil 3/6/9 — dan banyak lagi pelanggan yang tidak curiga membelinya, mengira mereka melakukan hal yang sehat dalam menyeimbangkan lemak mereka asam. Itu salah — dan praktik pemasaran yang menipu.
Intinya, kita membutuhkan lebih banyak omega-3 dan omega-9 dalam makanan kita dan hampir tidak ada tambahan asam lemak omega-6. Satu-satunya yang mungkin kita butuhkan adalah GLA, yang bisa kita dapatkan dalam bentuk minyak borage dan kemudian hanya untuk wanita dengan masalah menstruasi, menurut saya. Kita tidak bisa tidak mengkonsumsi lemak omega-6 ketika kita makan di restoran sejenis karena semua restoran menggunakan minyak murah kebanyakan asam lemak omega-6. Oleh karena itu, karena kebanyakan dari kita makan di luar beberapa kali seminggu, kita mendapatkan lebih dari cukup omega-6.
Alasan lain untuk menjadi organik
Ketika kita memilih untuk tidak makan produk hewani organik atau produk hewani yang diberi makan biji-bijian, kita mengonsumsi daging atau telur yang mengandung lebih banyak omega-6 daripada lemak omega-3. Ketika pola makan hewan diubah, rasio asam lemak dari makanan yang dihasilkannya juga berubah. Untuk memberikan nutrisi yang optimal, sapi harus diberi makan rumput; ayam dan unggas lainnya, cacing tanah; dan ikan harus berenang di laut, tidak berada di peternakan dan diberi makan antibiotik secara paksa.
Jelas, tidak selalu mungkin untuk makan dengan cara ini karena ekonomi semata. Makanan yang diproduksi dengan cara ini mahal, sehingga kita sebagai konsumen harus mulai menuntut subsidi bagi petani yang memproduksi makanan organik. Kita juga harus mulai secara rutin mencari pertanian lokal dan mendukung mereka yang memproduksi makanan dengan cara ini. Saya tinggal di salah satu kota paling padat di dunia; namun, dalam waktu dua jam dari pintu saya, tak terhitung pertanian menanam makanan dengan cara ini dan saya mendukung mereka. Itulah yang dimaksud dengan Diet Hamptons — makan makanan yang lokal, organik bila memungkinkan, diproses minimal dan sesuai musim. Sekarang The Hamptons Diet Cookbook, sekarang mencapai rak-rak toko, dapat mengajari Anda cara makan enak dengan cara ini.
Rekomendasi asam lemak
Rekomendasi pertama saya adalah mengkonsumsi lebih banyak minyak ikan melalui suplemen. Tapi hati-hati lihat fakta nutrisinya dan coba konsumsi 1,5 sampai 3g EPA/DHA per hari. Anda harus melihat fakta nutrisi karena label akan menyesatkan Anda, dan Anda mungkin tidak mendapatkan cukup komponen minyak ikan yang digunakan tubuh. Studi yang tak terhitung jumlahnya dan banyak lagi dalam percobaan membuktikan keefektifan mengonsumsi minyak ikan.
Berikut ini ikhtisar cepat komponen yang mungkin Anda temukan dalam suplemen:
EPA melindungi kita dari serangan jantung, kematian jantung mendadak, stroke, diabetes, dan bahkan kanker.
DHA melindungi fungsi otak dan sistem saraf. Ini sangat penting untuk anak-anak, karena membantu otak mereka tumbuh dan sistem kekebalan mereka berkembang. Faktanya, zat ini ditambahkan ke susu formula bayi di seluruh dunia – tetapi belum begitu banyak di Amerika Serikat. Faktanya, AS melarangnya dari susu formula bayi sampai beberapa tahun yang lalu. DHA pada orang dewasa membantu dengan perilaku antisosial, defisit perhatian dan Alzheimer.
ALA, bentuk vegetarian dari lemak omega-3, dapat ditemukan dalam biji rami dan minyak biji rami. Namun, masalah dengan mengonsumsi rami saat dewasa adalah semakin tua kita, semakin banyak kita kehilangan enzim yang mengubah ALA menjadi EPA dan DHA — yang merupakan bentuk aktif asam lemak omega-3 dalam tubuh.
Sejauh menyangkut sumber makanan, ikan air dingin seperti makarel dan sarden (untuk beberapa nama saja) kaya akan asam lemak omega-3. Sumber vegetarian termasuk sayuran laut seperti hijiki dan arame, serta kenari.
Asam lemak omega-9 paling baik didapat dari minyak kacang macadamia, alpukat, dan zaitun. Mereka adalah sumber terkaya. Minyak zaitun dapat digunakan dingin, tetapi setelah dipanaskan di atas 300F, minyak mulai teroksidasi — jadi saya sarankan Anda menggunakan minyak zaitun minyak hanya dingin dalam salad dan minyak kacang macadamia untuk semua kebutuhan memasak Anda, karena dapat dipanaskan hingga 425F tanpa pengoksidasi. (Plus, kaya akan antioksidan.) Makan alpukat per hari juga akan meningkatkan asupan asam lemak penting ini.
Jadi, sangat sederhana untuk meningkatkan asupan lemak Anda dengan mengikuti panduan sederhana yang baru saja saya uraikan. Jika tidak ada dalam artikel ini, jangan konsumsi lemaknya.
Seperti dalam kebanyakan hal, keseimbangan adalah kuncinya. Jika kita tidak belajar untuk menyeimbangkan rasio asam lemak omega-3 dengan omega-6 dengan benar, kita tidak akan pernah bisa mengendalikan pembunuh utama, seperti penyakit jantung, kanker dan diabetes.
Lima langkah untuk meningkatkan rasio omega Anda:
1. Makan lebih banyak ikan.
2. Gunakan lebih banyak suplemen nutrisi EPA/DHA.
3. Jangan memanaskan minyak zaitun.
4. Gunakan minyak kacang macadamia untuk penggunaan yang dipanaskan.
5. Jangan makan lemak omega 6 kecuali Anda mengalami kesulitan dengan siklus menstruasi Anda; itu berarti tidak ada minyak canola, biji anggur atau minyak nabati lainnya.
