Resep anti kanker
Pancake Oat Labu dengan Saus Yogurt Jeruk
Porsi 4 hingga 6
Rendah kalori namun tinggi antioksidan dan serat penangkal kanker, labu mengubah pancake biasa menjadi sarapan sehat yang luar biasa – terutama bila dikombinasikan dengan kebaikan gandum utuh dan gandum utuh gandum. Ditaburi saus yoghurt jeruk – yang dihiasi dengan kulit jeruk segar dan kenari cincang – panekuk ini memberi Anda santapan pagi yang memuaskan (bahkan seperti spa).
Untuk pancake:
1-1/4 cangkir gandum gulung
1 cangkir tepung kue gandum utuh
2 sendok makan tepung rami yang baru digiling
1 sendok makan baking powder
1 sendok teh bumbu pai labu
1-1/4 cangkir labu padat
3 butir telur (atau 6 putih telur)
1 cangkir susu rendah lemak (coba susu almond atau beras sebagai gantinya)
1 sendok teh ekstrak vanila murni
Minyak canola
Untuk saus:
1 cangkir yogurt vanila rendah lemak
1/4 cangkir jus jeruk segar
1 sendok makan kulit jeruk cincang
1/4 cangkir kenari cincang halus
Petunjuk arah:
1. Untuk membuat tepung oat, masukkan oat gulung ke dalam food processor dan giling sampai halus. Tambahkan tepung gandum, tepung kue gandum utuh, tepung rami, baking powder dan bumbu pai labu ke dalam mangkuk besar dan kocok untuk digabungkan.
2. Dalam mangkuk besar terpisah, kocok labu, telur, susu, dan vanila hingga tercampur rata. Tambahkan bahan basah ke mangkuk bahan kering dan gunakan sendok kayu untuk mengaduknya.
3. Panaskan wajan atau wajan dengan api sedang-tinggi dan olesi dengan minyak canola. Tuang adonan 1/4 cangkir di atas wajan dan masak selama 2 hingga 3 menit atau sampai tepi panekuk mengeras dan gelembung di atas panekuk pecah. Balik dan masak selama 1 hingga 2 menit lagi atau sampai sisi kedua agak kecoklatan. Ulangi dengan sisa adonan.
4. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, pukul bersama bahan saus. Sajikan pancake hangat dengan dilumuri saus. Hiasi dengan kenari ekstra, jika diinginkan. Nikmati dengan irisan jeruk atau melon segar.
