Musim memanggang telah tiba, dan apakah ada yang lebih enak dari ayam panggang yang berair dan beraroma? Pilihan yang lebih sehat ini disukai oleh hampir semua orang, tetapi terkadang membuat ayam panggang yang enak lebih sulit daripada yang terlihat. Untungnya, berkat tips ini, Anda tidak akan pernah menderita ayam kering dari panggangan lagi.
1. Gunakan air garam
Ayam panggang, terutama dada tanpa tulang, tanpa kulit, sangat diuntungkan dari air garam. Garam di dalam air mengatur ulang protein dalam daging, memungkinkannya menahan lebih banyak air, sehingga tetap berair saat di panggang. Resep air garam umum adalah 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula untuk setiap 1 cangkir air. Anda juga dapat menambahkan bumbu dan rempah-rempah jika diinginkan. Tapi jangan mengasinkan ayam Anda terlalu lama, atau mungkin menjadi kenyal - 2 hingga 3 jam pengasinan di lemari es sudah cukup.
Lagi:20 resep vegetarian panggang yang melampaui kebab yang membosankan
2. Hancurkan
Dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit cenderung menjadi lebih tipis di sisi dengan punuk besar di tengahnya. Hal ini dapat menyebabkan mereka memasak tidak merata, meninggalkan tepi, atas dan bawah kering pada saat bagian dalam matang. Tempatkan dada ayam Anda di antara dua lembar kertas roti atau bungkus plastik dan pukul-pukul sampai rata. Dengan cara ini, mereka akan memasak secara merata dan lebih cepat di atas panggangan.
3. Potong sesuai ukuran
Jika Anda membuat kebab, penting untuk menjaga potongan ayam Anda berukuran sama. Cobalah untuk membuat potongan masing-masing sekitar 1 1/2 inci, dan saat Anda memasukkan tusuk sate, buat setiap potongan daging menyentuh yang di sebelahnya. Ini akan memastikan bahwa ketika tusuk sate berada di atas panggangan, potongan-potongan kecil ayam ini tidak akan terlalu matang.
4. Coba daging hitam
Dada ayam adalah favorit, tetapi jangan mengecilkan hidung Anda pada daging gelap. Saat ini, sangat mudah untuk menemukan paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, dan terkadang Anda juga dapat menemukan kaki tanpa tulang. Daging ayam berwarna gelap lebih beraroma, dan karena mengandung lebih banyak jaringan ikat, rasanya lebih juicy daripada dada ayam saat Anda memasaknya.
5. Marinasi, panggang, olesi
Ayam bakar yang gurih memang enak, tapi jika Anda terlalu cepat memakai sausnya, bisa gosong. Sebagai gantinya, Anda harus mengasinkan atau mengasinkan ayam Anda, mengikis sisa bumbunya, lalu memanggang seperti biasa. Beberapa menit sebelum ayam matang, mulailah mengolesinya dengan saus, sering membalik daging sampai matang.
6. Bersihkan panggangan Anda
Panggangan yang kotor tidak memberi Anda makanan yang lebih beraroma, apa pun yang mungkin Anda dengar. Ayam cenderung menempel pada semua bagian yang terbakar, jadi untuk hasil terbaik, bersihkan panggangan Anda sebelum Anda mulai memasak. Setelah jeruji panggangan Anda tergores bersih, gunakan sepasang penjepit untuk menyeka selembar kertas tisu yang diminyaki di atas jeruji agar tidak lengket.
Lagi: 21 resep ayam bakar dalam rasa yang Anda bahkan tidak tahu Anda inginkan
7. Gunakan panas tinggi dan rendah
Itu selalu merupakan ide yang baik untuk menggunakan masakan dua zona saat Anda memanggang. Jika Anda memiliki pemanggang gas multi-pembakar, itu mudah: jaga agar satu kompor tetap panas dan yang lainnya tetap rendah. Dengan arang, buatlah lapisan batu bara yang lebih besar di satu sisi dan yang lebih kecil di sisi lainnya. Dengan cara ini, jika ayam Anda mulai terlalu gelap sebelum matang, Anda dapat memindahkannya ke sisi panggangan yang lebih dingin untuk menyelesaikan memasak.
8. Tutupi itu
Menjaga panggangan Anda tertutup adalah cara terbaik untuk menjaga ayam Anda tetap lembab. Menutup penutup akan memerangkap panas di panggangan sehingga daging Anda matang dari semua sisi. Ini akan membantunya memasak lebih cepat, artinya lebih kecil kemungkinannya akan kering.
9. Cek suhu
Cara terbaik untuk mengetahui apakah ayam sudah matang adalah dengan memeriksa suhu internalnya. Terkadang bagian luarnya mungkin terlihat matang, tetapi Anda masih memiliki ayam merah muda di dalamnya. Gunakan termometer probe untuk memastikan suhu daging 165 derajat Fahrenheit sebelum Anda mengeluarkannya dari panggangan. Ingat, jika belum cukup, Anda bisa memindahkan ayam dari bagian panggangan yang panas ke bagian yang lebih dingin untuk menyelesaikan pemasakan.
10. Berhati-hatilah
Setiap kali Anda memasak ayam, penting untuk tetap waspada terhadap kontaminasi silang. Misalnya, jika Anda menggunakan penjepit untuk meletakkan ayam mentah di atas panggangan, pastikan Anda mencucinya atau menggunakan penjepit lain untuk menyentuh ayam yang sudah dimasak. Cuci tangan Anda setiap kali Anda menyentuh ayam mentah atau piring atau alat apa pun yang menyentuh ayam mentah. Demikian juga, jangan letakkan ayam matang di piring atau piring yang sama dengan ayam mentah Anda. Dengan berhati-hati untuk memastikan tidak ada yang bersentuhan dengan ayam mentah, Anda akan memastikan bahwa setiap orang memiliki barbekyu yang aman dan menyenangkan.
Lagi:20 panggangan gagal yang akan membuat Anda merasa lebih baik tentang keterampilan barbekyu Anda
