Ini adalah musim memetik buah ceri, dan seperti biasa, saya membeli sekitar dua kali lipat dari apa yang benar-benar saya butuhkan - atau siapa pun yang bisa dimakan manusia sebelum mereka menjadi buruk tanpa mengembangkan gigi merah muda yang tampaknya permanen. Kabar baiknya adalah, saya selalu bisa membuat ceri maraschino.
Peringatan spoiler: Saya melakukannya, dan sekarang saya memberi tahu Anda cara melakukannya juga.
Lagi: Cara mengadu ceri hanya dengan sumpit tua biasa
Ceri Maraschino mengambil nama mereka dari minuman keras maraschino, yang terbuat dari buah ceri. Dan jika Anda hanya ingin merendam ceri Anda (diadu, tentu saja) di itu, tidak ada orang Eropa yang akan menyalahkan Anda. Cukup rendam ceri segar yang dilumuri dengan minuman keras maraschino jika dimaksudkan untuk tiga es krim sundae larut malam yang rahasia itu dengan saus cokelat dan krim kocok semua anak tahu orang tua mereka diam-diam makan di malam hari setelah dengan kejam memaksa mereka tidur dini.
Tetapi jika Anda ingin berbagi ceri maraschino Anda dengan orang-orang dari segala usia, kami punya resep gaya Amerika untuk Anda.
American maraschinos menampilkan ceri yang direndam dalam sirup sederhana rasa ceri dengan rempah-rempah dan bahan rahasia (dan tak terduga): sedikit ekstrak almond. Jangan berharap ceri maraschino Anda memiliki karakteristik warna neon yang aneh seperti yang Anda dapatkan di toko. Warna itu karena warna buatan (alasan bagus lainnya untuk DIY). Maraschino buatan sendiri sebenarnya menjadi lebih gelap warnanya. Dan tergantung pada berapa lama Anda membiarkannya meresap, mereka mungkin juga lebih kencang dari biasanya. Singkatnya, mereka jauh lebih baik daripada barang palsu yang Anda dapatkan di lorong 2.
Lagi: Kuil Shirley tumbuh, dan bahkan lebih baik sebagai margarita
Resep ceri maraschino buatan sendiri
Jika Anda tidak memiliki juicer, tekan ceri yang diadu melalui pemeras bawang putih di atas saringan mesh halus dengan mangkuk di bawahnya untuk mengumpulkan jus.
Hasil 1 pint
Waktu persiapan: 20 menit | Waktu tidak aktif: 3 hari lebih | Waktu memasak: 5 – 10 menit | Total waktu: 3 hari, 25 – 30 menit (atau lebih)
Bahan-bahan:
- 3/4 cangkir air yang disaring atau air kemasan
- 1/4 cangkir jus ceri segar (8 – 10 ceri, dijus)
- 1/4 cangkir madu
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/4 sendok teh ekstrak almond
- 2 cangkir ceri segar, dicuci dan diadu, batangnya jika diinginkan
- 1 potong kecil kayu manis
- 4 buah allspice
Petunjuk arah:
- Dalam panci kecil di atas api sedang, campurkan air, jus ceri dan madu, aduk terus sampai madunya benar-benar larut dan campuran hampir mendidih (cairannya mengepul tetapi belum cukup mendidih), sekitar 5 – 10 menit. Angkat dari api, dan biarkan dingin. Saat sirup sederhana telah dingin sama sekali, aduk jus lemon, ekstrak vanila, dan ekstrak almond.
- Tambahkan potongan batang kayu manis dan buah beri allspice ke dalam stoples Mason 1 liter yang disterilkan.
- Isi stoples Mason dengan ceri yang diadu (batangnya hidup atau mati), sisakan sedikit ruang di bagian atas stoples. Kemaslah sebaik mungkin tanpa meremas ceri atau mencabut batangnya. Tuang sirup sederhana beraroma, cukup tutupi ceri (setidaknya ada 1/2 inci ruang kepala di bagian atas; tidak apa-apa jika Anda tidak menggunakan semua sirup). Jika sirup sederhana tidak cukup untuk menutupinya, tambahkan sedikit air lagi. Tusuk tusuk sate atau sumpit ke dalam stoples di sekitar tepinya untuk membantu gelembung udara keluar.
- Bersihkan apa pun dari sekitar tepi toples (ini akan menyebabkan tutupnya lengket saat gula mengering), dan tutup stoples.
- Jika Anda berencana untuk menyimpan ceri selama lebih dari 6 minggu, Anda sekarang harus memproses ceri dalam bak air selama 25 – 30 menit.
- Simpan ceri di lemari es setidaknya selama 3 hari sebelum dicicipi.
