Cara makan: Oktober Belum diproses – SheKnows

Hari ini kami mewawancarai Andrew Wilder, penulis blog makanan Aturan Makan dan pendiri gerakan makanan, October Unprocessed. Baca terus dan cari tahu bagaimana Anda bisa bergabung dengan gerakan ini dan makan lebih sehat bulan ini!

Cerita terkait. Martha Stewart Baru Saja Meluncurkan Lini Makanan Beku Gourmet & Hidangan Ini Terlihat Lezat

Jika Anda duduk di sana tanpa berpikir sambil makan sekantong keripik atau kue kering saat membaca ini artikel, kami berharap pada akhirnya Anda akan meletakkannya dan bergabung dengan Andrew Wilder di tahunannya pergerakan, Oktober Belum Diproses.

SheKnows: Mengapa tidak diproses? Mengapa tidak bebas gluten/bebas gula/bebas lemak?

Andrew Wilder: October Unprocessed pada akhirnya adalah latihan kesadaran. Ini bukan rencana penurunan berat badan, dan ini bukan diet iseng. Idenya adalah untuk benar-benar melihat semua makanan yang Anda masukkan ke dalam tubuh Anda dan bertanya pada diri sendiri, bahan demi bahan, apakah itu sesuatu yang benar-benar

makanan asli.

Meskipun saya mendorong orang untuk mendefinisikan "diproses" sesuai keinginan mereka, saya suka menggunakan definisi "Tes Dapur" saya. Idenya adalah jika seseorang dengan keterampilan yang masuk akal bisa membuat makanan di dapur rumah dengan bahan makanan utuh, tidak diproses. Itu tidak berarti Anda harus membuatnya sendiri, hanya saja Anda harus membaca daftar bahan dan tahu bahwa Anda bisa, setidaknya secara teori, membuatnya sendiri.

Dengan menerapkan tes ini pada semua yang Anda makan, ini meningkatkan kesadaran Anda — dan Anda akhirnya akan makan lebih banyak makanan asli dan jauh lebih sedikit dari apa yang disebut Michael Pollan sebagai “zat yang dapat dimakan, seperti makanan.”

SK: Apa hal tersulit yang Anda temukan untuk dimakan tanpa diproses? Sudahkah Anda menaklukkannya atau mengesampingkannya pada bulan Oktober?

WA: Kami makan hampir seluruhnya tidak diproses sepanjang tahun, tapi saya selalu lebih ketat di bulan Oktober. Ini adalah hal-hal kecil yang telah menjadi tantangan terbesar baru-baru ini — khususnya, pengental seperti permen karet xanthan, lesitin, rasa dan pengawet “alami”. Sungguh menakjubkan berapa banyak makanan yang memenuhi syarat sebagai tidak diproses kecuali mereka menambahkan bahan tambahan ini. Saya sangat berhati-hati di bulan Oktober, tentu saja, dan saya bekerja keras untuk menjauhkan barang-barang itu dari diet saya - tetapi saya akui, kadang-kadang mereka merayap masuk selama sisa tahun ini.

Satu hal yang menurut saya penting untuk ditambahkan adalah apa yang saya sebut klausa "pengecualian yang disengaja". Idenya adalah bahwa mungkin ada beberapa makanan yang sehat – yang benar-benar meningkatkan kesehatan – tetapi mungkin tidak sepenuhnya lulus uji dapur. Misalnya, ketika kami membuat roti di rumah, kami menggunakan 100 persen tepung gandum utuh, dan kami menambahkan sedikit gluten gandum ekstra penting untuk membantu teksturnya. Sebenarnya, gluten gandum vital tidak lulus tes dapur - tetapi kami menganggap bahwa makan roti gandum buatan sendiri adalah hal yang positif, dan ada baiknya membuat pengecualian yang disengaja. Tentu saja, penting untuk membuat pengecualian ini sebelumnya (itulah sebabnya mereka disengaja!) — dan tidak hanya menggunakannya sebagai alasan untuk curang.

SK: Bagaimana Anda menginspirasi masyarakat di sekitar Anda untuk makan mentah?

WA: Saya pikir hal yang paling penting untuk dilakukan adalah memimpin dengan memberi contoh. Saya melakukan yang terbaik untuk "mempraktekkan apa yang saya khotbahkan" — kecuali bahwa saya juga mencoba untuk tidak berkhotbah (orang-orang benci diberitahu apa yang harus dilakukan!). Saya hanya berbicara dari pengalaman saya sendiri dan mungkin sering memberikan dorongan lembut kepada orang-orang.

SK: Apa saja resep esensial favorit Anda yang belum diolah?

WA: Oh, itu sulit untuk dijawab — karena saya suka begitu banyak resep! Sarapan kentang adalah hidangan brunch akhir pekan favorit di rumah kami. Saya telah membuat burger keju biru jamur portobello selama bertahun-tahun (ya, hampir semua keju lulus uji dapur!). Kacang "refried" slow cooker sangat mudah, sangat murah dan bahan pokok lain di rumah kami. Dan untuk suguhan manis, kacang madu bayam alegrias tidak bisa dikalahkan (mereka seperti Rice Krispies Treats kali satu juta!).

Saya punya arsip resep di blog saya, tentu saja, dan sepanjang Oktober saya akan menerbitkan setidaknya satu resep setiap hari oleh blogger makanan tamu yang bergabung dalam tantangan ini.

SK: Siapa saja food blogger favorit Anda yang membagikan resep yang belum diolah? Di mana Anda mendapatkan inspirasi ketika Anda sedang dalam kebiasaan dan hanya ingin makan junk food?

WA: Saya berteman dengan banyak blogger makanan, jadi saya akan mendapat masalah jika saya hanya memanggil beberapa dari mereka! Jawaban terbaik adalah membaca posting tamu di situs saya sepanjang Oktober — Anda akan menemukan banyak sekali blogger hebat yang berkontribusi. Adapun ketika saya hanya ingin makan junk food? Saya akan makan junk food! Kita tidak bisa menghilangkan diri kita sepenuhnya, atau kita tidak akan pernah bisa bertahan dengan rencana itu. Itu sebabnya saya penggemar berat curang makan!

Lebih lanjut tentang makanan sehat

Ulasan buku masak: Dapur Kecambah: Makanan Utuh yang Lebih Lezat
Kondisi makanan organik tahun 2013
Bagaimana makan organik meningkatkan kesehatan anak Anda