Ah, memanggang musim. Waktu yang tepat sepanjang tahun untuk menambahkan rasa berasap dari panggangan terbuka ke makanan favorit Anda. Kecuali jika Anda tinggal di apartemen atau di area dengan cuaca memanggang yang tidak dapat diprediksi. Jangan takut. Anda dapat menikmati rasa hujan atau cerah di luar ruangan bahkan jika Anda tinggal di lantai 14 dan, pada saat itu, melewatkan unit dengan balkon untuk menghemat uang sewa sepertinya ide yang bagus.
Alat perdagangan
Memanggang tidak membutuhkan propana atau arang. Bahkan tidak memerlukan nyala api yang sebenarnya, dalam hal ini. Itu hanya membutuhkan panas yang tinggi, kering dan langsung. Itu bagus, karena kami tidak merekomendasikan penggunaan propana atau arang di dalam ruangan.
Kecuali Anda mampu (dan memiliki izin untuk) mendapatkan kompor dengan permukaan panggangan terpasang, ada dua pilihan utama untuk menggantikan panggangan luar ruangan: panci panggangan kompor dan meja dapur panggangan.
Lagi: Cara memanggang udang manis dan empuk yang Anda idamkan dalam 4 langkah mudah
Meja: Kebanyakan orang menganggap panggangan meja adalah pilihan terbaik. Itu mungkin benar atau tidak, tergantung pada spesifikasi model. Jika Anda berkomitmen pada model meja, pastikan model tersebut memiliki opsi yang tepat:
- Kontrol suhu penuh
- Suhu naik di atas 450 derajat F (panggangan luar ruangan bisa sepanas 700 derajat F)
- Tutup itu tidak menyebabkan makanan Anda menjadi uap
kompor: Panci panggangan, di sisi lain, hanya dibatasi oleh suhu maksimum kompor Anda. Mereka juga lebih mudah disimpan. Ini adalah fitur yang harus Anda cari:
- Besi tuang, karena lebih mirip dengan produk jadi panggangan luar ruangan, menjadi panas dan mempertahankan suhu yang konsisten
- Panci pemanggang dengan satu tungku, karena besi tuang membutuhkan kontak penuh dengan pembakar agar panasnya merata
saya suka ini model panggangan ke wajan yang dapat dibalik dari Lodge.
Saya juga suka menggunakan kompor induksi satu tungku untuk memanggang dalam ruangan karena saya memiliki kompor kaca di atas kompor saya, dan saya khawatir akan retak karena panas yang tinggi atau karena saya menjatuhkan panggangan besi yang berat di atasnya. Itu jelas opsional.
Lagi: 10 peretasan brilian untuk acara masak Hari Peringatan Anda
Dapatkan panggangan itu panas
Baik Anda menggunakan model meja atau kompor, pemanggang dalam ruangan Anda harus dipanaskan terlebih dahulu seperti pemanggang luar ruangan. Untuk model meja, lihat buku petunjuk, karena pemanggang yang berbeda akan membutuhkan waktu pemanasan yang berbeda.
Untuk pemanggang besi tuang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu yang Anda butuhkan untuk memasak selama sekitar 15 menit. Setelah selesai, gunakan sarung tangan oven tugas berat, taruh di atas kompor yang sudah dipanaskan, minyaki dengan hati-hati, dan masak seperti yang Anda lakukan di luar ruangan. Memanggang secara tradisional menggunakan suhu yang lebih rendah di beberapa titik dalam proses (jika tidak sepenuhnya), sedangkan pemanggangan tradisional (burger, steak, dll.) mungkin memerlukan suhu yang lebih tinggi untuk membakar bagian luarnya daging.
Lagi: Panduan memanggang musim panas lengkap untuk penggemar BBQ
Peretasan rasa panggangan luar ruangan
Meskipun benar bahwa Anda tidak memerlukan api terbuka untuk memanggang secara ilmiah, kurangnya asap yang menyertai nyala api itu akan mempengaruhi rasa. Ada beberapa cara untuk meniru smokiness itu ketika Anda tidak punya pilihan selain memasak tanpa api:
- Tambahkan bumbu berasap ke gosok Anda: paprika asap, bubuk cabai ancho, bubuk chipotle, jinten, garam asap.
- Gosok bagian luar daging dengan sekitar 1/8 sendok teh asap cair sebelum dipanggang.
- Gunakan lemak bacon sebagai lemak Anda, bukan minyak atau mentega.
- Tambahkan cairan berasap ke saus barbekyu Anda: asap cair, bir asap, saus adobo, molase.
Bisakah memanggang di dalam ruangan terasa persis seperti memanggang di luar ruangan? Mungkin tidak, tetapi Anda mungkin menemukan bahwa beberapa rasa ini membuat pemanggangan dalam ruangan menjadi pilihan Anda.
