Dalam waktu kurang dari satu dekade, kata “gluten” telah menjadi sangat populer di makanan dunia. Dengan gluten disalahkan untuk semuanya, mulai dari kembung hingga reaksi alergi, dan pembuatan produk bebas gluten menuju rak supermarket kami, penting untuk mengetahui apa itu gluten dan bagaimana pengaruhnya terhadap Anda diet. Berikut adalah penjelasan gluten yang lugas dan sederhana dan apa artinya bagi Anda
Apa itu?
Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley dan rye. Anda mungkin memakannya lebih banyak dari yang Anda sadari — itu membuat adonan pizza melar dan memberi roti tekstur kenyal, tetapi juga bisa berbahaya bagi tubuh.
Mengapa berbahaya?
Gluten sangat berbahaya bagi penderita penyakit celiac, gangguan pencernaan, karena tubuh mereka akan meningkatkan reaksi kekebalan terhadap keberadaan gluten dalam tubuh. Ini dapat berakhir dengan merusak usus kecil, yang menyebabkan osteoporosis, infertilitas, dan kanker usus. Penyakit celiac adalah gangguan yang tidak menyenangkan, dapat menyebabkan diare kronis, anemia, penurunan berat badan, kekurangan gizi dan sembelit.
Sensitivitas gluten non-celiac adalah masalah lain yang baru-baru ini ditemukan. Penelitian baru menemukan bahwa gluten dapat mempengaruhi beberapa orang dengan cara yang sama seperti penderita celiac, menyebabkan reaksi serupa, meskipun tidak merusak usus dengan cara yang sama.
Apakah Anda seorang penderita?
Jika Anda menduga Anda adalah penderita masalah terkait gluten, pergilah ke dokter untuk tes darah, tetapi tetap makan gluten secara teratur untuk memantau reaksi Anda terhadapnya. Jika Anda didiagnosis dengan intoleransi gluten, Anda harus beralih ke bebas gula produk. Untungnya, pasar penuh dengan alternatif atau pengganti dan banyak restoran sekarang akan mengakomodasi penderita dan memiliki pilihan bebas gluten yang mirip dengan vegetarian.
Jangan lewatkan
Gluten termasuk dalam banyak produk jadi lakukan penelitian Anda jika Anda memutuskan untuk menghentikannya dari diet Anda. Juga pastikan Anda mengganti kebaikan yang sebelumnya Anda dapatkan dari gluten dengan sesuatu yang lain. Makanan kaya gluten dikemas dengan serat, vitamin B, dan zat besi, jadi pastikan Anda tetap mendapatkan nutrisi yang tepat dalam diet Anda.
Itu tidak menjamin diet yang lebih sehat
Memotong gluten dan hanya makan makanan bebas gluten terkadang dapat menyebabkan hal lain kesehatan masalah. Produk bebas gluten sering menggantikan bahan yang hilang dengan lemak atau gula untuk membuatnya terasa lebih enak. Tetap berpegang pada sayuran segar, buah-buahan, protein, susu, dan biji-bijian bebas gluten untuk diet sehat.
Lebih banyak tips diet
Diet makanan bayi: Iseng-iseng atau fakta?
Minuman ramah diet untuk tubuh terpanas musim panas
Mengapa makanan rendah lemak bisa berdampak buruk bagi Anda?
