Kacang hitam, paprika, wortel, dan nasi yang disiram saus mangga pedas dan digulung dalam tortilla lembut membuat hidangan yang terinspirasi dari Meksiko yang lezat dan beraroma. vegetarian hidangan makan malam.
Cerita terkait. Martha Stewart Baru Saja Membagikan Kari Brokoli Krim yang Akan Anda Ulangi Musim Gugur Ini
Burrito Mangga Kacang Hitam Pedas-Membuat 6
Bahan-bahan:
- 1 cangkir beras merah gandum pendek
- 2 cangkir kaldu sayuran
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay kecil, cincang
- 2 wortel, potong korek api
- 1 paprika merah, buang bijinya, potong korek api
- 1 lada poblano besar, buang bijinya, potong korek api
- Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
- 1 (15 ons) kaleng kacang hitam, bilas, tiriskan
- 1 mangga besar matang, lembut, kupas, potong dadu
- 1 jalapeno, cincang
- 3 sendok makan cuka anggur putih
- 1 sendok makan gula
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1 sendok teh ketumbar tanah
- Sejumput cabai
- 6 tortilla gandum utuh vegan, hangatkan
- 1/4 hingga 1/3 cangkir ketumbar segar yang dicincang halus
Petunjuk arah:
- Dalam panci sedang di atas api besar, gabungkan nasi dan kaldu. Didihkan, tutup panci, kecilkan api dan didihkan selama 40 menit atau sampai cairan terserap dan nasi empuk.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan paprika. Masak, aduk sering, sampai sayuran melunak dan agak kecoklatan.
- Aduk kacang hitam dan sisihkan.
- Dalam food processor, gabungkan mangga, jalapeno, cuka, gula, bawang putih, ketumbar, dan cabai rawit. Haluskan bahan dan pindahkan ke panci kecil.
- Tempatkan saus mangga di atas api sedang dan didihkan selama 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
- Aduk nasi ke dalam campuran kacang hitam. Letakkan tortilla di atas meja dan isi dengan campuran kacang hitam.
- Siram dengan saus dan taburi dengan daun ketumbar.
- Gulung gaya tortilla burrito dan sajikan.
Resep Meksiko vegan yang lebih enak
Casserole enchilada berlapis
Sup tortilla vegan
Burrito kacang hitam sederhana
