Dengan E. baru-baru ini dan berulang. coli takut dengan daging sapi, keamanan daging lebih penting dari sebelumnya. Saat daging sapi digiling di pabrik atau bahkan di toko daging, kemungkinan besar daging tersebut akan terpapar bakteri seperti E.coli. coli, yang menempatkan Anda pada risiko penyakit bawaan makanan. Menggiling daging Anda sendiri dapat mengurangi kemungkinan E. kontaminasi E.coli serta memberi Anda daging giling yang rasanya jauh lebih segar daripada daging giling dari konter daging supermarket. Inilah panduan praktis kami untuk menggiling daging sapi Anda sendiri di rumah.
Manfaat menggiling daging sapi Anda sendiri
Meskipun Anda mungkin berpikir daging dari toko kelontong lokal Anda digiling setiap hari, dalam banyak kasus tidak; sering digiling beberapa hari atau bahkan seminggu sebelum Anda membelinya. Saat daging giling duduk di dalam daging
counter, itu mulai kehilangan kualitas dan rasa, dan lebih mungkin terkontaminasi dibandingkan dengan daging sapi yang baru digiling.
Daging sapi yang baru digiling lebih aman
Menggiling daging seperti memotong sayuran, begitu terkena udara kualitasnya mulai berkurang dan menjadi lebih rentan terhadap kontaminasi bakteri. Menggiling daging sapi Anda sendiri
meningkatkan keamanan semua hidangan daging giling Anda.
Menggiling daging sapi Anda sendiri berarti rasanya enak
Manfaat lain dari menggiling daging sapi sendiri adalah rasa yang lebih segar dan bersih karena daging giling tidak sempat kehilangan rasanya saat duduk di konter daging.
Daging giling rumah dapat disesuaikan
Menggiling daging Anda sendiri juga memungkinkan Anda untuk menyesuaikan kandungan lemak dan bahkan membuat kombinasi daging giling, menambahkan daging lain, seperti babi atau sapi muda.
Cara menggiling daging sendiri di rumah
Cari tahu lemak Anda
Bergantung pada seberapa berlemak atau kurus yang Anda inginkan dari daging giling Anda, Anda dapat memilih antara berbagai jenis kadar USDA dan kandungan lemaknya. Untuk burger dan bakso, pilih daging sapi dengan sedikit lebih banyak lemak,
seperti cuk. Untuk kalori dan lemak yang lebih sedikit, pilih potongan yang lebih sedikit berlemak, seperti bulat, tetapi pahamilah bahwa daging giling yang lebih ramping, akan semakin kurang juicy.
Bereksperimenlah dengan potongan yang berbeda
Untuk menghemat waktu Anda di rumah, belilah potongan daging sapi tanpa tulang, dan tentu saja pilih potongan daging sapi segar atau potongan segar yang sedang diobral. Chuck, sirloin, tenderloin, ribeye, dan filetnya enak
pilihan. Anda bahkan dapat berbelanja secara royal dan menggunakan Kobe atau Wagyu untuk beberapa burger atau bakso terbaik yang pernah ada.
Pelajari peralatan Anda
Jika Anda memiliki mixer berdiri, Anda dapat membeli alat penggiling daging dengan harga yang cukup murah. Itu akan datang dengan beberapa bilah yang berbeda, memungkinkan Anda memilih tekstur daging giling Anda. media
pisau adalah pilihan yang baik untuk daging giling biasa, tetapi jika Anda menginginkannya digiling lebih halus, giling sekali melalui pisau sedang dan kemudian melalui pisau yang lebih kecil. Jika Anda tidak memiliki mixer berdiri,
pertimbangkan penggiling meja, yang dapat berupa listrik atau engkol tangan. Hindari penggiling plastik karena mudah tersumbat atau pecah. Gunakan penggiling yang terbuat dari baja tahan karat atau cor
besi. Pastikan untuk membaca instruksi pabrik sebelum Anda mulai menggiling.
Keselamatan pertama: Jaga semuanya tetap bersih
Manfaat terbesar dari menggiling daging sendiri adalah menjaganya tetap aman dari bakteri. Namun, itu mengharuskan Anda untuk rajin menjaga kebersihan peralatan dan area kerja Anda. Begini caranya:
- Sebelum Anda mulai, cuci ruang penghitung Anda dan setiap bagian dari penggiling Anda dengan sabun dan air, meskipun itu baru.
- Saat menggiling daging, jaga kebersihan area kerja dan jangan pernah menggunakan kembali peralatan atau talenan yang memiliki daging mentah.
- Setelah Anda selesai menggiling daging Anda, giling beberapa potong roti untuk membantu menghilangkan lemak dari pisau.
- Ambil penggiling terpisah dan cuci bersih lagi dengan sabun dan air. Keringkan sebaik mungkin dengan handuk.
- Biarkan bagian penggiling dan alas penggiling benar-benar kering dengan udara — jangan sekali-kali membiarkan bagian-bagiannya basah.
- Untuk menyimpan penggiling, masukkan masing-masing bagian ke dalam kantong ziplock. Setelah selesai, cuci tangan dan meja Anda dengan baik dengan sabun dan air atau desinfektan.
Penyimpanan yang tepat untuk daging giling
Idealnya, giling daging sapi sesaat sebelum Anda berencana menggunakannya, yang akan memberi Anda daging sapi yang sangat segar. Anda juga dapat menggiling daging sapi dan membekukannya dalam waktu satu hingga dua hari setelah digiling, dibungkus dengan plastik
membungkus. Saat membeku, beri label daging sapi dengan tanggal dan gunakan dalam waktu empat bulan. Saat menyimpan daging giling untuk digunakan dalam beberapa hari, bungkus dengan rapat dalam bungkus plastik dan simpan dalam lemari es
bagian terdingin dari lemari es.
Siapkan untuk memasak
Tergantung pada resep yang Anda rencanakan untuk dimasak, sebelum disimpan atau dibekukan, bentuk daging sapi menjadi patty, bakso, atau bahkan mini-meatloaves untuk menghemat waktu persiapan saat Anda ingin memasaknya.
Tanah resep daging sapi untuk daging Anda yang baru digiling
- Resep burger etnik
- Casserole Daging Sapi dan Pasta
- Resep sambal yang enak dan sehat
