Dalam sebuah artikel opini New York Times baru-baru ini, pakar makanan Mark Bittman menerbitkan temuan hampir satu tahun penelitiannya sendiri tentang biaya sebenarnya dari sebuah burger yang diteruskan ke konsumen. Terjepit di suatu tempat di tengah artikel adalah beberapa statistik yang mengkhawatirkan tentang risiko kesehatan sebenarnya dari burger.
t Meskipun Anda mungkin pernah mendengar beberapa risiko konsumsi daging sapi, itu mungkin tidak cukup untuk membuat Anda “berhenti” dingin” dari makan burger seperti yang dikatakan Oprah pada tahun 1996 selama wabah Penyakit Sapi Gila pada ternak AS peternakan.
t Efek berbahaya dan harga daging yang sebenarnya, dan khususnya daging sapi, muncul di mana-mana. Anda mungkin tidak tahu di mana mencarinya.
Punya estrogen?
t Kita semua pernah mendengar tentang gadis-gadis muda yang mengalami menstruasi dan berkembang pada usia yang lebih muda dan lebih muda. Ini sebagian dapat dikaitkan dengan tingginya tingkat lemak makanan yang mereka konsumsi dengan makan daging sapi dan makanan hewani berlemak tinggi lainnya. Semakin dini seorang gadis mulai menstruasi, semakin tinggi jumlah estrogen yang akan dia hasilkan selama hidupnya. Jika dia mempertahankan pola makan yang banyak mengandung makanan hewani, dia kemungkinan akan memperpanjang usia reproduksinya beberapa tahun. Semakin lama usia reproduksi seorang wanita, semakin besar peluang dia untuk terkena kanker payudara.
t Masalah lain yang terkait dengan terlalu banyak estrogen termasuk peningkatan gejala PMS, sakit kepala, masalah kulit dan kelelahan. Sapi potong sering diberi dosis hormon untuk meningkatkan pertumbuhan yang cepat. Sapi yang digunakan untuk menghasilkan susu hampir selalu menerima hormon untuk menjaga produksi susu mereka sementara juga memproduksi hormon alami karena mereka terus-menerus hamil. Sapi perah yang "dihabiskan" sering berakhir dengan daging hamburger Anda dalam hal-hal seperti makan malam beku, sup, dan burger cepat saji.
C besar
t Kita semua tahu seseorang yang menderita kanker. Kemungkinan kita bahkan telah mengubur orang yang kita cintai dari penyakit ini. Cara termudah untuk memastikan kita tidak berakhir di perahu yang sama adalah dengan mengurangi dan mencegah peradangan dan keasaman dalam tubuh kita. Dengan menggunakan skala ph, yang menunjukkan seberapa baik keseimbangan kimia tubuh kita, kita melihat daging sapi berada pada tingkat keasaman yang tinggi. Lingkungan asam dalam tubuh telah dikaitkan dengan masalah mulai dari terlalu banyak ragi, eksim, jerawat, radang sendi, IBS dan ya, bahkan kanker. Menambahkan lebih banyak makanan nabati akan membantu menciptakan ekosistem yang lebih basa dan seimbang di dalam diri Anda.
• Ada beberapa senyawa penghasil kanker yang ditemukan dalam daging sapi, yang juga tidak mengandung serat dan tinggi lemak jenuh. American Institute for Cancer Research telah menghubungkan daging sapi dengan kanker prostat, paru-paru dan perut hanya untuk beberapa nama. Semakin tinggi panas daging sapi dimasak, semakin tinggi jumlah senyawa penghasil kanker yang ditemukan.
Begitu banyak bahan kimia, begitu sedikit waktu
t Anda mungkin berasumsi bahwa mayoritas antibiotik yang dibuat dan digunakan di negara ini jatuh ke tangan manusia. Mungkin kita bahkan mengirim mereka untuk membantu anak-anak di Afrika atau di negara yang dilanda perang? Faktanya, jumlah terbesar antibiotik yang digunakan di AS saat ini adalah untuk hewan. Menurut laporan industri lebih dari 17 miliar pon antibiotik digunakan setiap tahun pada ternak. Banyak dari ini digunakan secara preventif untuk mencegah penyakit yang biasa ditemukan dan menyebar dengan cepat di pabrik peternakan modern. Banyak antibiotik yang sering digunakan untuk hewan dilarang di Eropa, yang paling mengkhawatirkan.
t Saat kita mengonsumsi makanan hewani yang mengandung antibiotik dan hormon pertumbuhan, efek negatif dari senyawa ini diteruskan kepada kita. Masuknya bahan kimia secara konstan ke dalam sistem kami menyebabkan resistensi terhadap antibiotik dan menghasilkan apa yang disebut "kutu super" yang tidak dapat diobati dengan obat-obatan yang tersedia saat ini.
t Jika potensi kerugian bagi kesehatan Anda sendiri tidak cukup untuk membuat Anda terkejut, gambaran besarnya polusi, perubahan iklim, kekeringan, kekejaman terhadap hewan, dan hak-hak pekerja dapat menimbulkan kekhawatiran lain tentang biaya yang tercakup dalam a burger.
t Dari polusi air yang disebabkan oleh limpasan limbah besar-besaran di peternakan sapi industri, hingga kekejaman yang meluas terhadap hewan yang dipelihara untuk makanan, kesehatan kita sendiri bukanlah satu-satunya biaya eksternal dari burger.
Kekejaman terhadap hewan
t Sapi-sapi yang pada akhirnya akan menjadi burger itu sering dikurung dalam kemelaratan dan kehilangan perilaku alami dan kebiasaan keluarga mereka. Di akhir hidup mereka, mereka dipaksa untuk menahan rasa takut (yang memicu pelepasan lebih banyak lagi) hormon ke dalam "daging" mereka, pelecehan dan kadang-kadang bahkan tidak sadar sebelum menjadi dipotong-potong. Berdasarkan Makan Hewan penulis Jonathan Safran Foer, beberapa pabrik penyembelihan sengaja menggunakan prosedur yang “kurang efektif” untuk menjatuhkan sapi sebelum disembelih. Hal ini dilakukan agar sapi mengeluarkan darah lebih cepat sehingga mengurangi potensi pertumbuhan bakteri dan mengurangi umur simpan daging sapi. Seperti yang dikatakan Safran Foer dengan dingin: "katakan saja apa yang kami maksud: Hewan berdarah, dikuliti, dan dipotong-potong saat sadar."
t Kita juga perlu menyadari tenaga kerja yang terlibat dalam pemeliharaan, penyembelihan, dan produksi mulai dari anak sapi hingga burger. Ini adalah industri yang hampir seluruhnya didominasi oleh pekerja ilegal yang dibayar rendah dengan sedikit atau tanpa bantuan terhadap perlakuan buruk dan kondisi kerja yang buruk. Dalam paparan makanan klasik Negara Makanan Cepat Saji, penulis Eric Schlosser menceritakan kisah para pekerja yang kehilangan jari dan bagian tubuh lainnya di rumah jagal dan dikirim kembali bekerja pada hari yang sama.
t Permata lain dari Negara Makanan Cepat Saji mengungkapkan hasil tes DNA dari hamburger cepat saji. Tes menunjukkan jejak DNA dari seratus sapi yang berbeda dalam satu burger. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi itu saja sudah cukup menjadi alasan bagi saya untuk mengatakan "berikan saya burger kacang hitam!" dan bersumpah dari daging sapi sekali dan untuk semua.
