Makanan penulis Mark Ruhlman berada di toko kelontong tempo hari ketika wanita di depannya meletakkan setengah-setengah bebas lemak di ban berjalan di supermarket. "Apakah Anda tahu dengan apa mereka mengganti lemak?" dia bertanya padanya. Bahan kedua dalam daftar itu, setelah susu skim, adalah sirup jagung. Wanita itu mengerutkan kening, tetapi dia meletakkannya kembali di ban berjalan.
Cara untuk memainkan ketakutan semua orang bahwa ada penulis makanan yang menghakimi yang bersembunyi di belakang Anda, tidak menyetujui pilihan belanja Anda. Tapi selain itu, Ruhlman membuat poin bagus dalam esainya Tidak ada makanan yang sehat. Bahkan tidak kale. Banyak dari kita membuat apa yang kita memikirkan adalah pilihan yang sehat, tetapi sebenarnya kami hanya jatuh cinta pada pemasaran yang cerdas.
Ketika perusahaan makanan mencoba mengurangi atau menghilangkan lemak dalam makanan, mereka hampir selalu berakhir dengan mengganti beberapa pengisi, rasa, atau aditif buatan lainnya. Lebih buruk lagi, proses itu menghilangkan nutrisi makanan atau setidaknya membuat tubuh Anda sulit menyerap nutrisi.
Berikut adalah beberapa makanan yang benar-benar pergi ke sisi gelap ketika mereka menjadi "ringan" - bebas lemak atau rendah lemak.
Lagi:7 Makanan yang Tidak Sebaik Yang Anda Pikirkan
1. Yogurt: Tanpa rasa krim dari lemak susu, perusahaan makanan mengimbanginya dengan menambahkan pemanis (seperti sirup jagung) dan pengental seperti karagenan, yang dapat menyebabkan peradangan dan masalah pencernaan lainnya. Dan itu kebalikan dari apa yang seharusnya dilakukan oleh makan yogurt untuk Anda.
2. Es krim: Mono- dan digliserida adalah aditif populer dalam es krim bebas lemak dan rendah lemak (di antara makanan lainnya) dan apa yang dikatakan beberapa ahli gizi dapat menyebabkan peradangan dan masalah kesehatan lainnya. Aditif lain dalam beberapa es krim rendah lemak adalah protein pembentuk es, yang NSWaktu New York menggambarkan sebagai "protein yang dikloning dari darah ikan Samudra Arktik yang mirip belut, cemberut laut." Ini sebenarnya paling sering dibuat dengan mengubah kode genetik ragi roti.
3. Pengganti mentega: A olesan rasa mentega bebas lemak mungkin mengandung mono dan digliserida bersama dengan tepung beras, gelatin dan daftar panjang bahan lainnya. Belum lagi mereka selalu meninggalkan residu berminyak kotor di langit-langit mulut Anda. Ugh.
4. Saus salad: Mereka menghilangkan minyaknya, dan mereka memberi tambahan gula sebagai gantinya. Itulah kisah setiap saus salad botolan rendah lemak. Parahnya, Anda justru membutuhkan sedikit lemak untuk menyerap vitamin, sehingga hampir menggagalkan tujuan makan salad sejak awal. Sebagai gantinya, pilihlah sedikit minyak zaitun atau wijen.
5. Pembuat kopi: Oh, halo lagi, mono dan digliserida. Bahan kedua tercantum dalam satu krimer bebas lemak yang populer adalah sirup jagung. Krimer kering mengandung minyak terhidrogenasi dan minyak oleat, yang (biasanya) minyak kedelai yang telah dimodifikasi secara genetik.
Lagi:10 makanan kesehatan teratas yang tidak sehat sama sekali
6. Mayones: Inti dari mayones adalah untuk membumbui makanan Anda dengan kuning telur dan minyak. Singkirkan itu, dan Anda memiliki daftar panjang bahan tambahan makanan murah lainnya, seperti tepung jagung yang dimodifikasi, sirup jagung fruktosa tinggi, permen karet xanthan, dan gel selulosa.
7. Keripik kentang: Beberapa tahun yang lalu ada skandal tentang keripik kentang dibuat dengan olestra, pengganti lemak yang terkenal dengan, harus kita katakan, antisosial, efek sampingnya yang merusak pencernaan. Anehnya FDA masih mengizinkan olestra (kadang-kadang terdaftar sebagai Olean) dalam makanan seperti keripik kentang. Pembeli diperingatkan.
8. Keju: Merek terkemuka single keju bebas lemak mengandung natrium 30 miligram lebih banyak dari aslinya keju tunggal dan daftar bahan yang lebih panjang, termasuk sirup jagung kering, minyak kedelai terhidrogenasi sebagian, karagenan, selulosa, dan getah xanthan.
9. Selai kacang: Pegang yang asli di samping versi rendah lemak dari merek selai kacang yang sama, dan Anda mungkin memperhatikan bahwa Anda hanya menukar lemak dengan gula, seringkali tanpa perbedaan kalori menghitung. Tubuh Anda akan menggunakan lemak itu lebih baik daripada menggunakan gula.
10. Susu skim: Semakin banyak ahli gizi setuju, susu penuh lemak lebih baik untukmu daripada susu skim atau susu rendah lemak. Seperti makanan rendah lemak lainnya, susu skim mengandung aditif yang dapat merusak tujuan kesehatan Anda. Bukan hanya itu, tetapi juga bisa membuat Anda merasa kurang puas, sehingga Anda akhirnya makan lebih banyak, mungkin sesuatu yang tidak terlalu bergizi.
Lagi:5 Sumber lemak sehat terbaik
Anda mungkin telah mengambil pola sekarang: Keluarkan lemaknya, dan Anda harus menambahkan sesuatu yang lain yang lebih buruk daripada sedikit lemak untuk membuat makanan itu terasa lebih enak. Efek lain yang tidak menguntungkan dari makan bebas lemak adalah perasaan delusi bahwa Anda dapat makan sebanyak yang Anda inginkan. Orang sering berakhir makan lebih banyak kalori ketika mereka beralih ke pilihan rendah lemak atau bebas lemak.
Di sisi lain, ahli gizi dan dokter belajar bahwa lemak yang ditemukan dalam makanan utuh tidak seburuk yang kita pikirkan sebelumnya. Bahkan, beberapa di antaranya memiliki manfaat kesehatan yang penting. Jadi berhentilah mengikuti musik bebas lemak yang membuat depresi itu, dan nikmati (dalam jumlah sedang) sesuatu dengan lemak dan rasa. Ayo, buat pilihan yang enak.
