Musim panas berlalu terlalu cepat, tetapi rempah-rempah, buah-buahan, dan sayuran yang diawetkan akan mengingatkan kita pada hari-hari yang panjang dan panas saat Anda berada di kedalaman musim dingin. Melestarikan tidak sulit dilakukan, dan, bonusnya, itu membuat hadiah asli (dan murah) sempurna untuk liburan. Berikut adalah panduan Anda untuk mengeringkan bumbu dan mengawetkan buah dan sayuran musim panas.
herbal pengeringan
Herbal yang ditanam di rumah memiliki rasa yang luar biasa, tanpa jarak makanan, dan mudah tumbuh. Namun, mereka dapat menjadi tantangan untuk tumbuh sepanjang musim dingin. Pengeringan
herbal menjaga rasa musim panas tetap hidup sepanjang tahun atau sampai musim semi tiba dan tanaman kecil yang beraroma ini mudah tumbuh lagi.
1. Pilih herbal Anda. Herbal terasa paling enak jika dipetik dan dikeringkan sebelum berbunga. Pilih tangkai herbal yang tampak sehat pada hari yang kering sebelum menjadi terlalu panas. Kemudian Anda memiliki
pilihan pengeringan udara atau pengeringan oven mereka.
2. Udara kering. Untuk mengeringkan herba, ikat setangkai herba menjadi satu di dekat batangnya dan masukkan terbalik ke dalam kantong kertas. Buat lubang di kantong kertas untuk memungkinkan udara masuk
bersirkulasi, ikat tas ditutup dengan benang di sekitar batang dan gantung dengan dasi di ruangan yang hangat dan kering. Periksa setiap beberapa minggu sampai benar-benar kering.
3. Oven-kering. Untuk mengeringkan herba dengan oven, sebarkan daun atau tangkai ke atas nampan dan masukkan ke dalam oven dingin (45-55 °C/110-130 °F atau Gas Mark 0) selama tiga sampai empat jam atau sampai
benar-benar kering. Herbal bahkan dapat dikeringkan dalam oven microwave – sebarkan satu lapis herbal di atas handuk dapur, letakkan selembar handuk dapur di atasnya, dan microwave selama satu menit.
Lanjutkan dalam semburan 30 detik sampai herbal benar-benar kering.
4. Simpan herba kering. Hancurkan herba kering dan simpan dalam wadah kedap udara (sebaiknya yang gelap), atau simpan sebagai daun utuh dan hancurkan sebelum digunakan.
Cobalah ramuan kering Anda dalam pizza ramuan yang mudah ini.
Membuat minyak herbal dan cuka
Jika Anda tidak ingin mengeringkan ramuan Anda sendiri, Anda dapat mempertahankan rasa khasnya dalam minyak dan cuka yang diresapi.
1. Sterilkan toples. Cuci stoples besar dengan tutup non-logam secara menyeluruh dalam air sabun, bilas dengan baik dan sterilkan dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih. Biarkan benar-benar kering.
2. Curam herbal. Isi toples bersih dengan rempah segar, tutup dengan cuka atau minyak hangat (tidak panas) dan biarkan cuka selama dua hingga empat minggu dan minyak selama sekitar satu minggu. Saring
cuka atau minyak rasa melalui kain kasa atau saringan halus.
3. Siapkan botol kaca. Cuci bersih dan bilas beberapa botol kaca yang tampak bagus dengan sumbat atau tutup dan rendam dalam air mendidih untuk mensterilkannya. Mereka pasti
benar-benar kering sebelum diisi. Botol berwarna sangat menarik, dan kaca gelap akan membantu mempertahankan warna dan rasa minyak dan cuka.
4. Beri label dan hias. Masukkan setangkai herba segar ke dalam setiap botol, isi dengan minyak atau cuka beraroma, dan tutup rapat. Beri label dengan nama dan tanggal, dan hiasi dengan pita
atau rafia jika diberikan sebagai hadiah.
5. Simpan minyak infus dan cuka. Simpan minyak rasa di lemari es dan gunakan dalam dua hingga empat minggu. Cuka herbal dapat disimpan hingga dua tahun di dapur.
Bereksperimenlah dengan kombinasi herbal yang berbeda dengan minyak dan cuka yang berbeda, dan coba tambahkan cabai atau beberapa siung bawang putih untuk gigitan ekstra. Menggunakan minyak herbal atau cuka dalam vinaigrette sederhana
(tiga atau empat bagian minyak untuk satu bagian cuka, dengan mustard dan bumbu secukupnya) bahkan membuat salad biasa terasa nikmat di musim panas.
Pengalengan
Pengalengan adalah cara yang populer dan kuno untuk melestarikan karunia musim panas.
1. Isi stoples mason. Untuk kaleng (juga dikenal sebagai pembotolan), bungkus buah atau sayuran cincang atau utuh ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan sirup, air atau air garam, atau isi stoples dengan buah atau
pure sayuran. Jangan mengisi stoples ke atas; sisakan ruang 1/4 hingga 1/2 inci.
2. Tutup toples. Tutup stoples dengan longgar dan panaskan dalam penangas air atau pressure cooker yang membunuh mikroorganisme dan mengeluarkan udara. Tutup toples, dan sebagai isinya
keren, ini menciptakan ruang hampa di toples.
Buah dan sayuran kalengan harus disimpan selama sekitar satu tahun. Coba ini saus apel
kue wortel.
Pengawetan buah
Pengawetan buah, termasuk selai, jeli, selai jeruk, mentega buah, dan keju buah adalah cara yang lezat untuk mengawetkan buah, dan makanan manis ini dapat digunakan sebagai olesan, topping, dan isian.
sepanjang tahun. Cukup gunakan metode pengalengan yang dijelaskan di atas dan simpan di dapur.
Menurut June Taylor dari June Taylor Jams, rahasia membuat pengawetan buah yang baik adalah dengan menggunakan buah berkualitas baik yang tidak terlalu matang, dan pastikan toplesnya panas saat diisi dengan pengawet panas. Pada malam musim dingin yang panjang itu,
gunakan pengawet Anda dalam klasik bahasa inggris atau pada Roti panggang Perancis PB&J. Dengan setiap gigitan lezat, bayangkan buah lezat yang matang di bawah sinar matahari musim panas.
Sirup buah
Sirup buah memiliki rasa yang luar biasa, tetapi seringkali mahal untuk dibeli. Membuat sirup buah Anda sendiri dengan banyak buah itu murah dan, bahkan lebih baik, itu berarti sirup manis Anda tidak mengandung
pewarna, perasa atau pengawet buatan.
Sirup buah dibuat dengan cara merebus buah (biasanya beri, seperti raspberry, blueberry, atau kismis hitam) dengan gula dan air, lalu menyaring cairannya ke dalam botol yang bersih dan disterilkan.
Menghancurkan beberapa buah sebelum dimasak akan melepaskan lebih banyak rasa. Simpan sirup buah yang sudah jadi di lemari es.
Sirup buah menjadi bahan dasar yang bagus untuk soda buatan sendiri – cukup tuangkan sirup di atas es dan isi dengan seltzer. Mereka juga sempurna untuk
milkshake penyedap rasa, es teh atau yogurt tawar, dan untuk gerimis di atas buah atau panekuk – kegunaannya hampir tidak ada habisnya!
Luangkan waktu untuk melestarikan rempah-rempah musim panas, buah-buahan dan sayuran dan menikmati rasa musim panas ke musim dingin dan seterusnya.
Lebih banyak cara untuk melestarikan karunia musim panas
- Acar buatan sendiri
- Apa yang harus dilakukan dengan makanan CSA?
- Membuat garam rasa
