Kita semua pernah mengalami freezer burn: Bintik-bintik tidak menyenangkan, mengkristal atau kusam yang muncul di semua jenis barang di freezer kita, dari es krim hingga daging. Inilah penyebab dan cara mencegahnya.
Meskipun freezer burn secara teknis tidak merusak makanan beku Anda, itu membuatnya tidak enak untuk dimakan. Dengan beberapa langkah sederhana, Anda dapat mencegahnya dan menjaga kesegaran makanan beku.
Pelajari seluk beluk pembekuan dalam hal ini pembekuan primer >>
Mengapa itu terjadi?
Pembakaran freezer terjadi ketika makanan tersebut terkena udara sehingga molekul air menguap (baik, secara teknis, menyublim), dan makanan mengering dan teroksidasi.
Seperti apa rupanya
Terkadang freezer burn berbentuk gumpalan kristal es di permukaan makanan (pikirkan es krim yang sudah terlalu lama berada di lemari es). Bergantian, paling sering dengan daging merah, dapat mengubah warna permukaan dan mengeringkannya.
Apa artinya
Meski tidak enak, freezer burn bukan berarti makanan tersebut tidak aman untuk dikonsumsi. Untuk es krim, cukup kikis kristal teratas itu, dan Anda akan menjadi seperti baru. Ini dapat mengubah rasa dan tekstur daging, jadi potong area yang terkena jika cukup kecil dan cairkan seperti biasa.
Bagaimana mencegahnya?
Ada beberapa cara sederhana untuk mencegah freezer burn:
- Tutup rapat semua barang yang akan dibekukan dalam wadah kedap udara. Ini bisa berupa tas freezer tugas berat atau wadah plastik. Pastikan untuk meninggalkan sedikit ruang ekstra di dalam wadah untuk memungkinkan item mengembang saat dibekukan. Jika tidak, itu dapat merusak segel tas atau wadah dan memungkinkan terjadinya freezer burn.
- Jika Anda membekukan sisa makanan, pastikan sudah benar-benar dingin sebelum membungkusnya dan memasukkannya ke dalam freezer.
- Pastikan freezer diatur ke 0 derajat F atau lebih rendah. Pertahankan suhu freezer sekonsisten mungkin dengan membuka pintu freezer hanya jika diperlukan dan tidak membiarkannya terbuka lama (jangan tempelkan kepala Anda di sana untuk mendinginkan!).
- Beri label semua yang ada di freezer dengan tanggal Anda memasukkannya ke sana. Lihat pedoman di FoodSafety.gov untuk melihat berapa lama makanan yang berbeda akan disimpan dengan aman di dalam freezer.
Lebih banyak tips penyimpanan makanan
Bagaimana cara membekukan sesuatu?
Cara menjaga makanan tetap segar selama mungkin
Kursus penyegar kulkas
