Terkadang makan bebas gluten bisa merepotkan - terutama ketika sebagian besar resep tidak memperhitungkan orang dengan penyakit Celiac atau alergi terhadap gluten [protein yang ditemukan dalam produk gandum, gandum hitam dan barley]. Jadi, alih-alih kehabisan dan membeli banyak buku masak bebas gluten, kami memiliki beberapa tip super sederhana tentang cara mengubah sebagian besar resep menjadi resep bebas gluten.
Tip 1: Tukar tepung
Cara sederhana untuk mengubah resep adalah dengan mengganti tepung serbaguna bebas gluten sebagai pengganti tepung biasa dengan perbandingan satu banding satu. Tepung bebas gluten yang enak untuk dicoba adalah tepung bebas gluten serba guna Bob's Red Mill. Anda perlu menambahkan satu sendok teh permen karet xanthan jika Anda memanggang makanan seperti kue dan atau roti.
Tip 2: Hilangkan tepung
Anda juga dapat menghilangkan tepung sama sekali untuk beberapa resep. Misalnya, cobalah resep kue selai kacang sederhana ini: 1 cangkir selai kacang, 1 cangkir gula, dan satu atau dua butir telur [tergantung seberapa lembab kue yang Anda inginkan]. Campur bahan dan panggang pada 350 derajat F selama sekitar 10 menit. Hasil: enam hingga delapan kue.
Tip 3: Pertimbangkan bubuk garut sebagai pengganti
Bubuk garut adalah bahan lain yang bisa digunakan dalam resep bebas gluten sebagai pengganti permen karet xanthan, jika Anda kesulitan menemukan yang terakhir. Jika Anda menggunakan Garut sebagai pengganti, gunakan 1/2 sendok teh bubuk garut untuk setiap cangkir tepung terigu. Catatan: Bulatkan jika resepnya meminta sebagian cangkir.
Tip 4: Buat campuran tepung
Hal lain yang dapat Anda coba, adalah membuat campuran tepung sendiri, yang berfungsi sebagai pengganti tepung. Untuk membuat resep ini, campurkan 3 bagian tepung beras putih atau merah, 2 bagian tepung kentang, 1 bagian tepung tapioka atau pati dan tambahkan 1 sendok teh permen karet xanthan untuk setiap 1 1/2 cangkir campuran tepung.
Tip 5: Cobalah Bereksperimen dengan bahan lain
Saat menukar tepung bebas gluten dengan tepung serbaguna, Anda harus ingat bahwa bahan lain dalam resep mungkin perlu disesuaikan atau diubah juga. Misalnya, Anda mungkin harus menambahkan bahan cair tambahan seperti air atau minyak [tergantung resepnya] untuk mengatasi kekeringan ekstra pada beberapa tepung bebas gluten. Juga sebagai aturan umum, Anda dapat menambahkan 2 1/2 sendok teh baking powder untuk setiap cangkir tepung yang digunakan dalam resep sehingga akan dipanggang dengan benar.
Lebih banyak resep bebas gluten
- Makan Bebas Gluten dengan Nikmat
- Memanggang Bebas Gluten
- Resep Pesta Bebas Gluten
