Mungkin cukup sulit untuk membuat makanan rumahan untuk keluarga Anda. Bayangkan, kemudian, jika Anda harus menyiapkan hidangan sehat untuk satu ton pengendara sepeda yang lapar saat melakukan tur melintasi AfrikaÂ… di atas sepeda. Itulah kenyataan yang dihadapi Miles Macdonald, chef Tour d'Afrique – perjalanan bersepeda yang unik melalui Afrika. SheKnows.com dapat mengambil momen waktu Macdonald untuk mengobrol tentang teknik memasaknya tepat sebelum dia memulai tur bersepeda lainnya.
SheKnows.com: Bagaimana Anda menjadi koki keliling untuk Tour d'Afrique?
McDonald: Setelah kembali dari kunjungan singkat ke pegunungan tinggi Provinsi Sichuan di Cina, saya mendengar tentang Tour d'Afrique dan menyadari bahwa ini adalah cara sempurna untuk menggabungkan kecintaan saya pada bersepeda dengan latar belakang memasak saya [dan juga nomaden saya kebiasaan]. Tur pertama saya adalah dari Kairo ke Cape Town dan itu berjalan dengan sangat baik sehingga saya terus memasak di tur-saya sekarang telah bekerja sebagai koki ekspedisi sepeda di lebih dari 35 negara.
SheKnows.com: Apa yang harus dilakukan dalam menyiapkan makanan untuk atlet dengan daya tahan tinggi saat berada di pedalaman Afrika?
McDonald: Apa yang benar-benar masuk ke dalam makanan adalah sedikit budaya dan sejarah di mana pun kita berada untuk malam itu. Makanan bersumber di pasar di sepanjang rute, jadi kami makan apa yang dimakan penduduk setempat. Semakin saya belajar tentang daerah yang kami lewati, semakin saya bisa mengeluarkan [rasa, dll] dari masakan masing-masing daerah. Tentu saja, untuk pengendara sepeda yang lapar, yang terpenting adalah cukup untuk beberapa detik.
SheKnows.com: Jenis hidangan apa yang Anda siapkan?
McDonald: Saya sudah menyiapkan hidangan untuk 80 orang hanya dengan wortel, bawang, lentil, dan nasi. Kuncinya adalah keseimbangan rempah-rempah untuk membuat hidangan tampak lebih rumit dari itu. Hidangan berkarbohidrat tinggi paling baik untuk atlet ketahanan, jadi pada akhirnya kita akan memasak banyak pasta, nasi, polenta, dll. Salah satu hidangan pati favorit saya adalah hidangan tumbuk kentang, ubi jalar Afrika, labu musim panas, bawang bombay, kubis, bawang putih, dan sage. Daging favorit saya adalah kambing di atas api kayu di salah satu dari banyak kamp semak kami di sepanjang rute [sebuah kamp semak menjadi situs tanpa fasilitas di sepanjang jalan].
SheKnows.com: Adakah tips memasak untuk orang yang suka bepergian atau selalu bepergian?
McDonald: Tip saya adalah mencoba segalanya dan tetap berpikiran terbuka. Makan di restoran lokal sebanyak yang Anda bisa dan belajar dari hidangan yang disajikan. Yang terbaik adalah diundang ke rumah lokal untuk makan karena Anda akan merasakan budaya kuliner sepenuhnya. Ketika Anda memiliki akses ke dapur di jalan, ambil kesempatan untuk pergi ke pasar dan membeli apa yang tampak segar dan paling lezat. Jika Anda tidak yakin apa yang harus dibuat, maka masaklah semua bahan secara terpisah dengan rasa hormat yang pantas mereka dapatkan. Kemudian, nikmatilah!
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang acara bersepeda Tour d'Afrique, kunjungi www.tourdafrique.com. Tur adalah untuk semua orang – mulai dari pengendara sepeda amatir hingga profesional. Usia peserta berkisar antara 18 hingga 75 tahun.
