Menu Natal yang terinspirasi dari Tuscan – SheKnows

Memberikan sentuhan Tuscan pada pesta Natal Anda akan mengubah makan malam liburan biasa menjadi makanan yang tak terlupakan. Menu Natal ini menampilkan resep Tuscan seperti kalkun panggang dengan pasta herbal yang berani, sup ribollita klasik, dan torta ceri asam untuk pencuci mulut.

Cerita terkait. Buku Masak Liburan Baru Ini Akan Membantu Anda Menyiapkan 50 Bom Kakao Panas Gourmet Seperti Profesional

Pasta herbal Tuscan

Membuat 2-1/4 cangkir

Bahan-bahan:

• 1-3/4 cangkir Carapelli Premium 100% Minyak Zaitun Extra Virgin Italia
• 1 sendok makan kemangi segar
• 2 sendok makan rosemary segar
• 1/2 cangkir peterseli Italia segar yang dikemas
• 1 sendok makan thyme segar
• 2 sendok makan sage segar
• 1/2 sendok teh cabai merah yang dihancurkan
• Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya

Petunjuk arah:

1. Dalam blender atau pengolah makanan, haluskan bahan yang akan digunakan untuk kalkun.
2. Catatan juru masak: Aduk pasta herba ke dalam kentang tumbuk atau gerimis di atas sayuran panggang atau salad hijau.

Kalkun panggang Tuscan dengan saus jeroan ayam itik

Porsi 16

Bahan-bahan:

• 1 (16 pon) kalkun
• Garam halal, secukupnya
• 1 cangkir Tuscan Herb Paste (lihat resep di bawah)
• 1 sendok teh biji adas, hancurkan
• 2 sendok teh garam seledri
• 3 batang adas dengan daunnya, cincang kasar
• 3 bawang bombay, potong dadu
• 1 batang seledri, potong dadu
• 2-1/4 liter kaldu ayam
• 3 ons tepung serbaguna

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F.
2. Hapus jeroan ayam itik dari rongga kalkun, bilas rongga dan keringkan; menyisihkan. Bumbui kalkun di dalam dan luar dengan garam.
3. Campurkan Tuscan Herb Paste dengan biji adas yang dihancurkan dan garam seledri. Mulai dari leher burung, selipkan tangan Anda di antara daging dan kulit untuk melonggarkan.
4. Gosok setengah campuran pasta di bawah kulit, dan gosok sisa pasta di dalam rongga dan di atas sisa kalkun. Bumbui semuanya dengan garam halal.
5. Tempatkan dua pertiga dari bawang cincang dan batang adas di dalam rongga. Kencangkan burung. Tempatkan kalkun dalam panci panggang. Panggang selama 30 menit.
6. Kurangi suhu oven hingga 325 derajat F dan lanjutkan memanggang hingga suhu internal kalkun adalah 160 derajat F saat diperiksa dengan termometer daging, kira-kira 2-1/2 hingga tiga jam.
7. Jika kalkun mulai kecokelatan, tutupi dengan aluminium foil.
8. Saat kalkun dipanggang, rebus jeroan ayam itik dengan sisa sepertiga batang adas, campuran bawang merah dan seledri potong dadu dalam satu liter kaldu ayam sampai empuk, kira-kira 1-1/2 jam.
9. Saat kalkun selesai, keluarkan dari loyang dan sisihkan untuk beristirahat. Turunkan wajan pemanggang, sisakan tiga ons lemak untuk membuat saus.
10. Deglaze pan dengan sedikit kaldu ayam. Pindahkan kaldu ke dalam panci, dan tambahkan sisa kaldu dan kaldu dari jeroan ayam itik. Didihkan dan degrease.
11. Untuk kuahnya, buat roux pirang dengan lemak dan tepung yang dicadangkan. Tambahkan roux ke dalam cairan, aduk rata untuk mencegah gumpalan. Didihkan selama 15 menit. Saring saus melalui saringan halus dan sesuaikan bumbu.
12. Biarkan kalkun duduk selama 10 hingga 15 menit sebelum mengukir. Sajikan kalkun dengan saus panas.

Catatan juru masak: Saus kalkun ini adalah suatu keharusan untuk dituangkan di atas kentang tumbuk.

Ribollita klasik

Salah satu resep favorit saya dari Ron Suhanosky's Meja Italia: Makan Bersama untuk Setiap Acara (Kyle Books, November 2011), sup Tuscan ini adalah pelengkap yang bagus untuk kalkun panggang.

Porsi 8

Bahan-bahan:

• 1 roti Italia berumur sehari berukuran sedang, dipecah menjadi potongan 3 inci
• 1 cangkir bawang bombay potong dadu
• 1 cangkir wortel potong dadu
• 1 cangkir seledri potong dadu
• 1 cangkir daun bawang potong dadu, bagian putih dan hijau muda saja
• 2 cangkir kubis savoy cincang
• 2 cangkir Tuscan atau kale hitam
• 6 cangkir kaldu sayuran
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
• 6 hingga 8 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F.
2. Letakkan roti di atas loyang dan panggang dalam oven sampai berwarna keemasan, sekitar 10 menit.
3. Tempatkan bawang, wortel, seledri, daun bawang, kubis, kangkung dan kaldu dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dan didihkan.
4. Kecilkan api untuk mempertahankan mendidih dan tambahkan roti, pastikan itu benar-benar terendam. Aduk sesering mungkin agar sup tidak menempel di dasar panci. Didihkan selama satu jam.
5. Masukkan sup melalui pabrik makanan ke dalam wadah saji. Bumbui dengan garam dan merica.
6. Sendok sup ke dalam mangkuk, hiasi dengan gerimis minyak dan sajikan hangat.

Gula merah, almond, dan ceri asam Torta di Uova

Siapa yang lebih baik dari Mario Batali untuk berbagi makanan penutup Italia? Torta ceri asam ini ditampilkan dalam buku masak terbaru koki selebriti ini Molto Batali: Makanan Keluarga Sederhana dari Rumahku ke Rumahmu (Eco, Oktober 2011).

Porsi 10

Bahan-bahan:

• 3 cangkir ceri asam segar atau beku, diadu
• 1/4 cangkir kacang almond yang dipotong dadu
• 5 butir telur, pada suhu kamar
• 1 cangkir gula merah muda yang dikemas
• Sejumput garam
• 3/4 cangkir tepung serbaguna, diayak
• 1-1/2 cangkir susu murni
• 1 sendok teh ekstrak almond murni
• 2 sendok teh ekstrak vanila murni
• Gula manisan, untuk taburan

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 350 derajat F dan mentega dan tepung ringan dalam loyang berukuran 9 x 13 inci.
2. Sebarkan ceri dan almond di loyang.
3. Dalam mangkuk sedang, kocok telur, gula merah, garam, dan tepung hingga rata. Tambahkan susu, ekstrak almond, dan ekstrak vanila, lalu aduk hingga rata.
4. Tuang adonan di atas ceri dan almond di loyang.
5. Panggang selama 40 hingga 50 menit atau sampai bagian atasnya agak kecoklatan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Saat Anda mengeluarkan torta dari oven, torta akan sedikit bergoyang, yang normal. Jangan terlalu lama memanggangnya.
6. Tempatkan piring di rak kawat untuk mendinginkan selama lima menit. Torta akan mengembang sedikit dan akan mengempis saat didinginkan. Sajikan hangat, ditaburi gula manisan.

Lebih banyak resep Natal

Lauk pauk liburan
Biscotti ceri-almond
Ide baru untuk makanan pembuka Natal

Kredit foto: dennis.tang melalui Flickr