Memasak itu sulit. Semua itu hidangan yang difoto dengan indah Anda lihat di buku masak dengan instruksi resep yang tidak jelas seperti "kukus sayuran sampai garing dan berwarna-warni" sepertinya ada hanya untuk mengejek Anda saat Anda berebut untuk menyelamatkan apa yang Anda bisa dari hidangan yang Anda tidak sengaja tetapi benar-benar kacau ke atas.
Setelah Anda mengasinkan massa pasta yang sudah lengket menjadi pasta pasta yang tidak bisa dimakan, makanan takeout yang jelek atau taco pencahar drive-thru bisa tampak seperti satu-satunya cahaya di ujung terowongan. Tapi masukkan kembali menu takeout itu ke laci sampah Anda, karena bersama-sama, kami akan memperbaiki kesalahan Anda.
Lagi:20 kesalahan memasak yang lucu untuk membuat Anda merasa lebih baik tentang kecelakaan Anda (GIF)
1. Anda melebih-lebihkan hidangan Anda
Hei, kita semua akhirnya melakukannya, terutama jika Anda biasanya memiliki masalah pengasinan ringan di masa lalu. Suatu hari Anda menambahkan sedikit lebih banyak garam dari biasanya, dan rasanya sangat enak sehingga Anda sekarang membuangnya ke dalam segala hal... sampai saat yang menentukan ketika Anda melangkah terlalu jauh.
Perbaiki untuk saat ini: Perbaikan terbaik untuk ini adalah mencairkan rasa asin dengan menambahkan lebih banyak bahan yang sudah ada di piring, tapi itu tidak selalu menjadi pilihan. Sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan kentang atau bahan bertepung lainnya untuk membantu mengencerkan semua garam itu.
Atau gunakan rute cair, dan tambahkan secangkir air ke makanan seperti sup atau tumis ketika Anda menambahkan terlalu banyak kecap dalam ember.
Perbaiki untuk waktu berikutnya: Jika Anda bisa, berinvestasi di pabrik garam atau gudang garam dengan sendok mungil. Dengan begitu Anda bisa melatih diri untuk menambahkan garam sedikit demi sedikit. Ingat: Anda bisa memasukkannya, tetapi Anda tidak bisa mengeluarkannya. Itu sepadan dengan beberapa detik ekstra hati-hati.
2. Anda membakar bagian luar steak Anda, meninggalkan bagian dalamnya yang mentah dan berdarah
Beri tahu semua orang bahwa Pittsburgh langka. Bercanda! Steak yang berwarna hitam dan merah biasanya berarti dagingnya terlalu panas terlalu cepat. Ini adalah kesalahan umum dan alasan bagus untuk membeli termometer daging yang bagus dan termometer panggangan yang baik.
Perbaiki untuk saat ini: Angkat daging dari api yang Anda gunakan untuk memasaknya, dan tutup dengan selembar kertas timah saat Anda memanaskan oven hingga 300 derajat F. Kemudian masukkan saja bocah nakal itu ke dalam oven sampai bagian dalamnya lebih merah muda daripada merah.
Perbaiki untuk waktu berikutnya: Dengan serius. Termometer daging dan kesabaran. Tidak ada pengganti. Pastikan Anda memanaskan panggangan atau wajan terlebih dahulu agar daging tidak menjadi panas bersamaan dengan saat Anda memasaknya. Dengan begitu Anda masih bisa menggunakan api besar untuk potongan yang dimasak dengan cara terbaik, seperti strip New York.
Lagi:Jam alarm sarapan-aroma adalah ide jahat
3. Sayuran Anda terlihat kurang "renyah dan segar" dan lebih seperti "makanan bayi"
Ugh, sayuran basah yang ditakuti; lakukan ini cukup sering, dan Anda akan mulai memakannya mentah hanya untuk menghindari bau dan tekstur brokoli yang terlalu matang.
Perbaiki untuk saat ini: Anda memiliki beberapa pilihan di sini. Anda tidak bisa menghilangkan soggify sayuran dengan mudah, tetapi Anda bisa merebusnya. Jika mereka hanya sisi jahat ini, celupkan ke dalam air es, dan lihat apakah masih enak. Jika mereka terlalu jauh, katakan, "Saya benar-benar bermaksud melakukan itu," dan lakukan semua pada transformasi tekstur: Sebarkan pada loyang, gerimis dengan minyak zaitun, sedikit keju Parmesan, dan panggang pengisap itu sampai kecokelatan tetapi tidak dibakar.
Perbaiki untuk waktu berikutnya: Sayuran yang dimasak dengan sempurna adalah trik yang rapi jika Anda bisa mengelolanya, dan begitu Anda menguasainya, Anda mungkin tidak akan pernah mendongkraknya lagi. Awasi mereka sampai mereka mencapai warna yang paling jelas, dan kemudian "mengejutkan" mereka. Itu pembicaraan mewah untuk blansing, yang akan mengunci nutrisi, warna, dan kerenyahan. Jika Anda ingin memanaskannya kembali, lakukan di wajan yang panas hanya dengan sedikit minyak, bukan di microwave.
4. Pasta Anda adalah gumpalan bubur basah
Anda tahu bagaimana orang bercanda itu spageti secara harfiah hal termudah yang dapat Anda buat? Orang-orang itu tidak tahu jongkok: Jika Anda seorang pemula di dapur atau hanya sedikit kurang menyukai kuliner, sebenarnya tidak sulit untuk mengacaukannya. Tidak mengaduk pasta Anda dengan cukup, membiarkannya masak terlalu lama atau hanya membuat marah para dewa spageti sudah cukup untuk mengubah makanan "mudah" Anda menjadi gumpalan lembek.
Perbaiki untuk saat ini: Panaskan wajan atau wajan dengan api besar, gerimis dengan sedikit minyak, dan putar pengisap itu sampai tidak terlalu lengket. Paling lama satu menit akan berhasil jika panci Anda cukup panas.
Perbaiki untuk waktu berikutnya: Pastikan air benar-benar mendidih sebelum Anda memasukkan pasta, lalu aduk sebentar beberapa kali selama menit pertama memasak. Mie panjang seperti linguine atau fettuccine paling baik diolah dengan garpu. Kemudian, matikan api satu menit sebelum kematangan yang Anda inginkan saat Anda menyiapkan saringan.
Jika Anda memiliki lebih banyak persiapan yang harus dilakukan setelah mie Anda matang, campurkan pasta yang sudah dikeringkan dengan satu sendok teh atau lebih minyak zaitun. Ini akan membuat mereka tidak saling menempel.
Lagi: 16 Teknik memasak yang akhirnya dikuasai tahun ini
5. Saus berbahan dasar susu itu seharusnya halus dan kaya, tetapi sekarang lebih baik digambarkan sebagai "bergumpal." *merasa ngeri*
Anda tahu apa yang sedang kita bicarakan. Anda sedang menikmati hollandaise atau bahkan saus keju dasar, ketika tiba-tiba apa yang dulunya lezat seperti beludru menjadi tipis dan kasar atau bahkan gumpalan lemak beku dalam cairan tipis. Sebenarnya ada nama untuk ini: saus pecah. Tentu terdengar lebih baik daripada potongan yang mengental, ya?
Perbaiki untuk saat ini: Saat saus Anda mulai pecah, Anda akan melihatnya terpisah di sekitar tepinya terlebih dahulu. Ini adalah waktu termudah untuk memperbaikinya dan tanda untuk menunda menambahkan makanan padat ke cairan Anda. Artinya, jika Anda bekerja dengan saus keju yang pecah, berhentilah memasukkan keju. Orang Belanda? Tahan telur. Tambahkan cairan apa pun yang menjadi bahan dasar, dan aduk bersama-sama sampai sausnya berfungsi lagi, lalu lanjutkan seperti biasa.
Sekarang, jika Anda melihat saus yang benar-benar rusak, itu akan membutuhkan lebih banyak pekerjaan atau kecurangan. Jika Anda mencari lebih banyak pekerjaan, coba mulai dengan basa baru, seperti béchamel atau asam basa, tambahkan saus pecah (yang agak dingin) ke itu dan mengaduk.
Jika itu tidak berhasil, Anda harus menipu. Ambil blender imersi, dan mulailah memblender. Ini akan menggabungkan kembali lemak dan cairan tetapi mungkin tidak menahannya, jadi Anda mungkin ingin mencoba trik dasar dari atas lagi.
Perbaiki untuk waktu berikutnya: Biasanya saus pecah karena dua alasan: kecepatan dan panas. Jika Anda menambahkan makanan padat terlalu cepat, lemak lezat dan cairan lezat juga tidak cocok. Selalu mulai dengan potongan kecil, dan saat Anda berhasil mengentalkan, tambahkan jumlah yang lebih besar.
Ketika panas adalah penyebabnya, Anda membiarkan saus menjadi terlalu panas, yang menimbulkan masalah yang sama seperti di atas, atau Anda membuatnya terlalu hangat, yang memecah padatan dari cairan. Jadi takeaway dengan sausnya adalah Anda harus bersabar, Anda harus waspada, dan Anda harus segera menyajikan saus yang sudah jadi.
Itu, dan itu selalu layak untuk memiliki bahan tambahan di tangan - untuk berjaga-jaga.
