Anda mungkin pernah mendengar Injil extra-virgin minyak zaitun selama bertahun-tahun sekarang. Tampaknya baik untuk semuanya, mulai dari mengolesi wajan hingga menyiapkan saus salad — bahkan melembapkan kulit atau mengkondisikan rambut.
Sebagian besar popularitasnya, tentu saja, karena manfaat kesehatannya. Menurut Pusat Nasional untuk Informasi Bioteknologi, mengandung antioksidan, tampaknya mengurangi peradangan dan bahkan mungkin menurunkan tekanan darah.
Tapi extra-virgin bukan satu-satunya minyak zaitun di rak. Ada apa dengan bentuk lain dari minyak zaitun, dan apa manfaatnya?
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa minyak zaitun sebenarnya memiliki beberapa aturan yang cukup ketat tentang kualitas. Dewan Zaitun Internasional menguraikannya secara rinci dalam laporan dari 2012, dan minyak dipantau untuk tingkat lemak trans dan lemak tak jenuh antara lain.
Dengan mengingat hal itu, inilah yang harus Anda ketahui tentang berbagai jenis minyak zaitun.
Minyak zaitun extra-virgin
Minyak zaitun extra-virgin adalah minyak yang tidak dimurnikan, yang berarti mempertahankan banyak rasa zaitun serta banyak nutrisi, seperti sejumlah kecil minyak zaitun. vitamin K dan E. Itu juga harus memenuhi serangkaian standar kimia yang ketat, seperti mengandung kurang dari 0,8 gram asam oleat (lemak tak jenuh). Meskipun ada beberapa brouhaha atas titik asap EVOO (titik di mana minyak membakar dan melepaskan radikal bebas), sebagian besar telah dilebih-lebihkan — Anda dapat dengan mudah masak minyak zaitun hingga 405 derajat F. EVOO “Coldpressed” dan “unfiltered” dianggap lebih berkualitas karena kurang halus, dan mungkin akan dikenakan biaya lebih sedikit.
Lagi:15 Rasa Es Krim Kreatif yang Bisa Kamu Buat di Rumah
Minyak zaitun perawan
Minyak zaitun murni pada dasarnya adalah langkah turun dari EVOO pada tingkat teknis. Ini juga tidak memiliki rasa, aroma, atau standar kimia yang ketat seperti minyak zaitun extra-virgin, meskipun masih memiliki beberapa kualitas rasa dari zaitun asli.
Minyak zaitun
Minyak zaitun adalah minyak zaitun yang telah diproses (biasanya dipanaskan) dan dimurnikan untuk menghilangkan kotoran. Ini dilakukan untuk meningkatkan umur simpan minyak, tetapi juga menghilangkan banyak manfaat EVOO, seperti asam lemak omega-3, dan rasanya. Kemudian dicampur dengan minyak zaitun murni untuk meningkatkan rasa dan penampilan. Penting untuk dicatat bahwa semakin halus suatu minyak, semakin sedikit aroma dan rasa yang dimilikinya — tetapi juga mengandung lebih sedikit kepahitan. Saat minyak disuling, titik asapnya naik, jadi jika Anda memasak pada suhu yang sangat panas, bentuk minyak zaitun ini mungkin merupakan pilihan yang baik.
Lagi:10 Resep Gosok Kering yang Benar-benar Akan Meningkatkan Game BBQ Anda
Minyak zaitun ringan
Minyak zaitun ringan adalah minyak zaitun yang telah dimurnikan lebih lanjut, yang membuatnya kurang aromatik, dan memiliki rasa yang lebih netral. Jika Anda pikir itu akan menjadi lebih ringan dalam kalori, itu tidak terjadi. Faktanya, light olive oil lebih tinggi kandungan lemak trans dan tak jenuhnya dibandingkan EVOO.
Lagi:Resep Popsicle Boozy untuk Membuat Anda Tetap Dingin Sepanjang Musim Panas
Cukuplah untuk mengatakan, jika apa yang Anda cari adalah untuk mendapatkan kualitas yang lebih sehat dari minyak zaitun Anda, Anda lebih baik bertahan dengan extra-virgin. Jika yang Anda butuhkan adalah minyak cepat untuk menggoreng kentang, minyak zaitun ringan sudah cukup.
